Kuidas hoida maasikaid külmkapis talveks

Maasikad - marjad on väga maitsvad ja terved, kuid kahjuks hooajalised. Lisaks on marjad õrnad ja isegi väikseimad kahjustused põhjustavad väga kiiret halvenemist. Seetõttu on paljud koduperenaised huvitatud maasikate hoidmisest võimalikult pikaks ajaks.

Marjade valik ladustamiseks

Kuidas maasikaid säilitada? Sa pead alustama hoolikalt valitud marjadega. Vastasel juhul on isegi optimaalsete tingimuste loomine võimatu arvestada pikaajalise ladustamisega.

Parim võimalus on valmistada värskelt korjatud maasikad ladustamiseks. Marjad peaksid olema ühtlaselt punased, ilma valged laigud, kuid veel pehmed. Koguge ainult kuiva ilmaga. Oodake, kuni kaste on täiesti kuiv.

Maasikate ostmise korral märkige järgmist:

• Pehmed, tumedad marjad, nagu ka pruuni või langeva viljavarre, ei sobi ladustamiseks.
• Pakend ei tohi olla paberimassi tükid.
• Iseloomulik lõhn tundub selgelt marjadest 30–35 cm kaugusel. Liiga tugev maitse - tõendid lagunemisprotsessi algusest.

Ladustamise ettevalmistamine

Kuidas maasikaid säilitada? Alustage õigest ettevalmistusest.

1. Veenduge kindlasti marjad hoolikalt välja. Kõik pehmed, deformeerunud, väikseimad hallituse jäljed ja mädanikud visatakse halastamatult välja. Viimasel juhul katkestatakse sageli kahjustatud koht, kuid see on täiesti ebapiisav. Seened levisid väga kiiresti. Kuigi te seda ei näe, on kogu marja juba nakatunud.
2. Sama oluline on õige pakendi valimine. Värskete maasikate säilitamiseks on vaja ventilatsiooni. Seetõttu on parim valik - papp, puidust mahutid või paberkotid. Plast ja polüetüleen on ebasoovitavad. Isegi sellise mahuti ventilatsiooniava jaoks on kondenseerumine vältimatu.
3. Ärge peske maasikaid enne ladustamist. Tehke seda just enne söömist. Ainus erand on see, kui partiis oli palju rikutud marju. Sel juhul kasutage veega äädikat (klaas liitri vee kohta) ja kuivatage maasikad ettevaatlikult salvrätikute või paberkäterätikute abil. Marjad töötlevad pihusti lahusega.

Säilitamine toatemperatuuril

Kuidas maasikaid värskena hoida? Mitte kõik marjad on selleks sobivad. Üsna vähe (2-3 tundi) maasikaid, mis koguti kohe pärast vihma.

Kuid igal juhul on maasikad toatemperatuuril, eriti kui see on kuum, mitte rohkem kui 5-7 tundi. Seetõttu on soovitatav seda säilitada ainult siis, kui olete kindel, et sööte või kasutate marju päevasel ajal, et mitte maitset rikkuda.

Kuidas maasikaid kõige paremini säilitada? Kõlblikkusaega pikendatakse nii palju kui võimalik, kui valite marju 2-3 päeva enne kui nad valmivad täielikult. Nad peaksid olema ühtlaselt roosad, tihedad, lihavad. Mitte mingil juhul ei tohi varre ära rebida, siis marjad jäävad 3-4 päeva jooksul ellu. Ruum, kus neid hoitakse, peab olema tume.

Külmkapis

Kõige tavalisem võimalus on hoida maasikad külmikus.

• Enamik kaasaegseid mudeleid on varustatud spetsiaalsed köögiviljade ja puuviljade kastid, kus säilib viljade optimaalne temperatuur (4–6 ° C). Sellistes tingimustes on marjad 3-5 päeva.
• Kui eemaldate need riiulile, külmutusseadmele võimalikult lähedale, kus temperatuur on umbes 2 ° C, võib perioodi veel 1-2 päeva pikendada.
• Berry laotab varred ühte kihti tassi, salve või lõikelaua külge, mis eelnevalt vooderdas pinna salvrätikutega. Soovitav on, et maasikad ei asuks üksteise lähedal. Kata need salvrätiku või õhukese lapiga, et neelata liigne niiskus. Teine sobiv valik on tavaline klapp, mis tagab piisava õhuvoolu.
• Ärge hoidke neid plastpakendites, klaaspurkides, ärge katke kinni kile.

Säilitamine sügavkülmikus

Sobib ka sügavkülmik. Selles paigutatakse marjad 10–12 kuud, kui maasikate säilitustemperatuur on 15–20 ºС alla nulli.

Samuti peate suutma marjad õigesti sulatama: pange konteinerisse külmkappi ja sööma maasikaid, kuni jääkristallid sulavad täielikult. Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju ega kuuma vett.

1. Tervete marjade ladustamine. Parim kiireks külmutamiseks. Pesta marju, kuiv, pange maha tükeldamisplaatidele või -alustele ja saata külmkappi. 5–7 minuti pärast korraldage spetsiaalsed kotid suletud panniga või kaanega plastpakendid. Osad peaksid olema korraga väikesed. Maasikate uuesti külmutamiseks ei soovitata.

   

   peske maasikaid

   

   maasikad kuivatatakse

   
   

   

   enne sügavkülmikule saatmist jaotage maasikad voodisse

   

   pakkige külmutatud maasikad pakenditesse

   
   
2. Tükid. Lõigake maasikad, lisage suhkru kaaluga võrdne ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Või valage tükid jahutatud siirupiga (klaasi suhkrut liitri vee kohta).
3. Külmutage kartulipüree. Selles vormis võtavad marjad palju vähem ruumi. Purustage need segistisse ja korraldage plastpakendid. Sobib ka jäävormidele. Suhkrut saab lisada suhtega 1: 1.

Teine võimalus on külmutamine pektiinisiirupis. Kuid säilivusaeg sel juhul väheneb poole võrra. Marjade tükid, mis on täidetud vastavalt juhendile jahutatud siirupiga.

Populaarsed maasikate külmutamise viisid - video

Säilitamine

Kuidas maasikaid säilitada? Kõige populaarsem on kaitse. Muidugi, kui säilitate maasikaid keedetud moosi, moosi, kompoti, tarretiste jms abil, väheneb selles sisalduvate toitainete hulk oluliselt. Kuid on ka teisi võimalusi, mis võimaldavad teil säästa kasu ja maitset.

• Säilitus suhkrusiirupis. Blokeerige 1 kg maasikaid 30–45 sekundit keevas vees ja asetage need kohe steriliseeritud purkidesse, valades 0,5 kg suhkrut ja 750 ml vett keeva siirupiga.
• Kaitse pektiinisiirupis. Pektiini on üsna raske osta. See ei ole kõige levinum toode riiulitel. Puhastatud ja kuivatatud marjad Levitage purkidesse ja valage toatemperatuurini jahutatud keedetud siirup, mis on valmistatud vastavalt tootja juhendile, mis on pakendis. Pektiin ei ole nii hea konservatiivne, nagu suhkur, mistõttu võib marju säilitada maksimaalselt 2-3 kuud. Aga maitse - nagu värske.
• Looduslikud maasikad. Pesta marju, kuivatada ja lõdvendada lõdvalt puhtaks purgiks, piserdada sidrunhappega aspiriinitablettidel. Ühe liitri purk vajab ühte tabletti või 0,5 tl sidrunhapet. Täitke pangad ääreni puhta joogiveega (mitte keedetud, mitte kraanist ja mitte mineraalsest), mida kaitstakse vähemalt 6 tundi. Rullige purk üles, raputage seda paar korda ja keerake see tagurpidi. Selles asendis jätke see 7–8 tundi, keerates ja loksutades üks kord tunnis.
• Maasikas steriliseeritud. Asetage marjad lõdvalt purkidesse, kaetakse keeva veega ja kaetakse steriliseeritud kaanega. Keeda vett suurtes mahutites, pange rätik põhja, asetage purgid ja steriliseerige need 7–10 minutit (kui mahuti maht on 0,5 liitrit) või 12–15 minutit (1 liiter). Mahutis olev vesi peaks jõudma peaaegu purki kaela.
• Maasikad, suhkruga kaetud. Marjad pestakse, kuivatatakse, täidetakse purki mäega, valades suhkrut maasikate peale (ühe liitrine purk vajab kahte klaasi). Oodake, kuni marjad langevad kaela tasemele, katke kaanega ja steriliseerige nagu eespool kirjeldatud.

Kasulik maasika moos vaid 5 minutiga - video retsept

Kuidas maasikaid kõige paremini päästa? On erinevaid viise. Kuid olenemata sellest, kumb valite, rõõmustavad marjad kindlasti teie imelist maitset ja aroomi, mis teile meelde tuletab.