Tärklis on selline kompleksne süsivesik, mis seedimise ajal läbib mitut erinevat etappi. Selle tulemusel jagatakse tärklis glükoosiks, mis on kõigi rakkude peamine energiaallikas. Kuna süsivesikud, kaasa arvatud tärklis, mängivad tohutut rolli meie energia pakkumisel, peavad neid makrotoitaineid tarnima suurema osa päevasest kalorist.
Tärklise funktsioonid
Ainsaks toidust pärineva tärklise funktsiooniks on energia muundamine glükoosiks. Tärklis hakkab suhu lagunema, kus sülg ümbritseb selle kompleksseid molekule. Närimisprotsessi ajal lagundatakse tärklist lihtsamateks süsivesinikeks, mida nimetatakse maltoosiks.
Pärast peensoole sisenemist dekonstrueeritakse maltoos veel lihtsamal kujul - glükoos, mis läbib sooleseina otse vereringesse ja annab rakkudele, sealhulgas ajule energia.
Tärklise hoidmine organismis
Tärklise osa, mida keha kasutab kohe, ja ülejäänud glükogeeni kujul säilitatakse lihastes ja maksas. Glükogeeni saab muuta ka energiaks, kui keha seda vajab. Näiteks võib see treeningu ajal glükogeeni põleda, kui sul ei ole aega enne söömist.
Lihtsad süsivesikud, mis hõlmavad erinevaid suhkruid, muundatakse ka glükoosiks, kuigi nende seedimine peensooles toimib palju kiiremini - ühel lihtsal sammul.
Allikad
On mitmeid tärkliset toiduaineid, mida saate võrdselt hästi sisaldada oma toidus. Köögiviljad nagu kartul, suvikõrvits, mais ja herned sisaldavad rohkem tärklist kui näiteks tärklisekartulit ja tomati. Kogu teravilja, kinoaa, pruuni riisi ja makarontoodete leib on muuhulgas kõrge toiduga toit.
Kõik need ühe toiduga tärklisest toidud annavad organismile umbes 15 grammi süsivesikuid, millest enamus pärineb tärklist( kuigi need võivad sisaldada teatud tüüpi suhkruid).
Soovitatav
tarbimine Süsivesikuainetest tuleks ekstrakti umbes 45-65 protsenti kalorit. Te peaksite sisaldama toidus lihtsate ja komplekssete süsivesikute segu, andes 4 kalorit grammi kohta. Seega, kui te tavaliselt tarbite 1500 kalorit päevas, peaksid süsivesikud olema vahemikus 168 kuni 243 grammi. Toit 2000 kalorit vajab 225 kuni 325 grammi süsivesikute lisamist.
Selleks, et saada piisavalt tärklist, mida keha saab muuta glükoosiks, peaks umbes kolmandik toidust olema tärklise toiduga. Spetsiifiliste inimeste vajadused võivad olenevalt tervislikust seisundist varieeruda( kui teil on diabeet, rääkige toitumisspetsialistiga).