tegemise želee paks saia koor, tarrendis või tarretiseks kala, erinevad paksendajad, ja kõige levinum neist - on želatiin ja agar-agar. Mõlemad tooted on teenitult nautida universaalne armastus ja on väga populaarne koduperenaised üle kogu maailma, et valida, milline neist on parem, see on väga raske. Igaühel on oma tingimusteta eelised ja nõrkused.
Želatiin ja vastuargumente
Želatiin - loomset päritolu toote, 90%, mis koosneb kollageenist, pluss väikese koguse raud, kaltsium, kaalium ja fosfor, kaheksateist aminohapete ja harva leitud muid toiduaineid PP-vitamiinist. Tänu selle suurepärase kompositsiooni, želatiin on võimeline tugevdada südamelihast, parandada vaimset tegevust, oluliselt kiirendada ainevahetust, vaid ka aitab normaliseerida funktsiooni närvisüsteemi. See toode mõjutab küünte, naha ja juuste tugevat toimet, kuna kollageen hakkab tugevnema, tervislikumaks ja ilusamaks muutuma.
On üsna palju kaloreid, sest 100 grammi ligi 355 kalorit, kuid arvestades, et toiduvalmistamiseks kasutab väike kogus želatiini, seda puudust saab jätta. Teiseks puuduseks - termin valada želee mis toimub temperatuuril 5-7 kraadi ja kestab vähemalt üks tund. Mis hea
agar
Agar on mitu erinevat eeliseid võrreldes želatiin. See on rohkem rikas vitamiinide ja mikroelementide koostis on vitamiinid A, B ja D kehale vajalikud joodi ja kõik sama kaltsiumi, kaaliumi, fosforit ja rauda.
Ta kõvastub peaaegu koheselt, marmelaad agar valmistamiseks vaid paar minutit. Vaieldamatu eelis on see, et tahkumistemperatuur on umbes 30-40 Celsiuse, mis viitab sellele, et geel ei sula isegi toatemperatuuril kuumal suvepäeval. Lisaks sellele ei ole tal mingit maitset ega lõhna. Taimetoitlastele ja neile, kes kiiresti, agar-agar on tõeline õnnistus, sest see on valmistatud varred punane ja pruun vetikad, peamiselt püütud Vaikse ookeani.
Kuigi selle kalorisisaldust vähem kui želatiin ja ainult 300 kalorit 100 grammi, tuleb märkida, et 75% sellest koosneb kiire süsivesikuid, mis on kohe vabaneb vereringesse nagu glükoos, ning seejärel saadetakse lattu rasva voldid. Omakorda on želatiin 90% valku, mis lagundatakse aeglaselt ja on suurepärane toit lihastele ja luudele.
Nagu näete, on želatiini ja agar-agari valik tõesti raske. Kuid paljudel juhtudel on see eelnevalt kindlaks määratud toiduvalmistamisruumi retsept.