«New England Journal of Medicine» - väga tõsine ja lugupeetud teadusajakirja, juunis küsimus 1999. kokku kurb tagajärjed, mis tulenevad kasutamise transrasvhapped "... laboris uuringud näitavad, et kasutada transrasvhapete suurenda riski haiguseisheemiline südamehaigus. .. ".
Sama ajakirja, mis ilmus 1997. aastal teise uuringu šokeerivate tulemuste põhjal, jälgiti 14 aasta jooksul 80 000 meditsiiniõdede, nende toitumisharjumusi analüüsiti. Inimesed, kes soovivad süüa transrasvadega täidetud toiduaineid, oli südameatakkide suremus oluliselt suurem.
Mis on transrasvhapped ja millistel toodetel neid sisaldavad
transrasvhapped on trans-konfiguratsioonis olevad küllastumata rasvhapped. Laskumata Hienoudet oma keemilise struktuuri, vaid öelda, et transrasvad tuleb eristada hüdrogeenitud rasvu, millel on väga erinevad struktuursed omadused molekule, kuid see on peaaegu sama kahjulik mõju meie keha.
Transrasvhapet leidub väikestes kogustes kõikides looduslikes rasvades. Nii on vedelates taimeõlides vähem kui 1%, veiserasvas 2 kuni 6%, piimarasva 2-9%.Kuid meie toidus esineva transrasvade peamiseks allikaks on erinevad õliasendajad, mis on saadud tööstuslike meetoditega. Nii on rasvade pehmetes margariinides kuni 17%, küpsetamisel kasutatavates rasketes margariinides 20-40% ja rasvade toiduvalmistamisel nende osakaal ulatub 46% -ni.
kahjulik transrasvhapete
Võite kirjutada palju üksikasju keeruline protsess lipiidide metabolismi, seostamist ja töötlemine neid inimkeha. Kui te ei jõua põhjalikkuseni, võime lühidalt öelda - transrasvhapped blokeerivad seedetrakti ensüüme, takistades korralikku ainevahetust.
Kogu organismi mõjutab toime: näiteks raku siseneb, trans-rasvmolekulid sulgevad võimsuse ülekande membraani kaudu rakus.
Muidugi, tegelikult pole kõik nii skemaatiliselt lihtne. Meie keha on väga vastupidav, tal on palju kaitsefunktsioone, mida ei ole täielikult mõista. Seetõttu me, isegi mitmesuguste kahjulike toodete kasutamisel, pikka aega hea enesetunde saamiseks ja ei tunne tõsist ohtu. Aga tegelikult negatiivsed protsessid kehas on ja nende tagajärgi, aeglaselt, kuid kindlalt ehitada. ..
halb enesetunne ja peavalu on mahakantud ilm või väsimus töölt. Kui me lõpetame transrasvade kasutamise, siis lühikese( või mitte väga lühikese, sõltuvalt mürgistuse määrast) ajast, puhastatakse keha kahjulikest ainetest. Siiski jäävad endiselt kolesterooli naastude ja muude häirete tagajärjed laevadele.
Siin on vaid mõned selle tagajärjed:
- kõrgenenud vererõhk;
- 2. tüüpi diabeet( mis ei sõltu insuliinist);
- ateroskleroos;
- rasvade ja lipiidide metabolismi rikkumine;
- isheemiline südamehaigus, mille lõppjärgus on müokardiinfarkt.
Teisisõnu muutus rakutasandil metaboolsete reguleerimise( mis tungib toidu- ja transrasvhapped), patoloogilised muutused esinevad viivate tekkimist erinevate haiguste puhul.
Mida ma peaksin tegema?
meetodit järgides tagasi, et järeldada, et kui "halb" toit põhjustada patoloogiate ja haigused, siis loobumine neid ja minna hea toitumine parandab meie heaolu ja me taastumas. Kuid selleks on vaja "sünteetilise" toidu täielikku tagasilükkamist, hoolikalt planeerida oma toit umbes kaks aastat!
Kõigepealt tuleb teie toidust välja arvata võimalikult palju kunstlikke rasva:
- ei osta kergete õlide ja pehmete margariinide kinnipidamist reklaamides! Parem on teha võileib regulaarselt võiga, selle kütteväärtus on pisut suurem ja seal on palju vähem kahjulikke aineid;
- ei kasuta praadimiseks küpsetusraski, eelistan rafineeritud taimeõli;
- keetke koduseid kooke, vältige retsepte, mis kasutavad margariini, või asendage see võiga( enamus retsepte on üsna vastuvõetav);
- valides poest valmistooteid ja mugavusi, uurige nende koostist hoolikalt. Eriti ettevaatlik, ostes kondiitritooteid ja küpsetamist( koogid, saiakesed, küpsised, koogid jne), tainas, liha pooltooted.Ära unusta margariini sisaldavate toodete ostmist.
Samuti tuleb märkida, et ketšup, majonees, kiibid ja muud rasvased ja "kunstlikud" tooted.