Panna Cotta. Magustoidu panna-maatükkide retsept on klassikaline, šokolaad, maasikas, piimast, toidust

Frédéric Dard, kuumim autor detektiivromaanide kahekümnenda sajandi väitis, et see magustoit on nagu ingel sametist püksid. Kas nad on huvitatud? Artikkel - kõike «Panna cotta» - hämmastav Itaalia magustoidud, andes kohtumine inglid sametist püksid.

vähe ajalugu

• Üks kuulsamaid ja lemmik Itaalia magustoidud ei ole autor. Nimi «Panna cotta»( pannacotta), sõna otseses mõttes "keedetud koor", ei ole mainitud Itaalia kokaraamatud 60-t XX sajandil.
• Kuid sageli mainitakse Ungari emigrantide poolt leiutatud magustoitu. Andekas leedi nimi hakkas unustama. On teada ainult, et ta elas Piemonte maalilises piirkonnas - Lange( Langhe).Ajavahemikul 1900-1960 nimetati kreemilist maitseainet traditsioonilise Piemonte magustoiduks.
  instagram viewer
• Kõigepealt kutsutakse traditsioonilist Piemonte magustoidu "panna cotta" ka teadmata. Kuid 1990, imeline Itaalia magustoit «Panna cotta» Ameerika Ühendriigid sai moodsaim magustoit ja hakkas võidukas maailmaturnee.

2001. aastal provintsis Piemonte panna cotta nimekirja kantud traditsiooniliste toitude piirkonnas.

Kulinaaria sugulased Itaalia panna cotta peetakse:

• Baieri kreem( bavarua, bavareze, Baieri kreem, Crème bavaroise, bavarois)
• Kermahyytelö( Blanc-sõim)
• inglise koor "Kasted»( Custard)

Mis tehtud magustoit nii populaarne? Pärast panna cotta sisaldub menüüs kõige kallim restoranid maailmas ja on lemmik magustoit paljude kuulsate kokk Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.

Vastus on lihtne: minimaalne jõupingutus ja uimastamise tulemus.

Retsept klassikaline panna cotta magustoit

pakkumise

Valik Veidi olulisi detaile enne kui hakata looma meistriteost maiuspalad

• itaallased usuvad, et küpsetuskreem magustoit ei talu kõrvalekalded retsepti. Kui teil on menüüs küpsetatud koor, siis küpseta koort! Mitte piimast ega kodust valmistatud hapukoortest, vaid koorest! Kõige rasvam on koor, seda maitsevam on see delikatess. Ja sa sööd klassikalist pannakotti, mitte nimega piimakarja magustoitu.
• lisades koort, oluline koostisosa ravib Vaniljatanko ja vanilliekstrakti( mitte sisuliselt! !!).
• Retsept klassikalise magustoiduks tingimata esitama pimedas rumm või Marsala alkoholi selle aluse.
• želatiini lehed eelistatum pulbri kuna lahustub paremini ning ei kujuta tükid.
• Kindlasti lugege želatiin tootja soovitusi: vaja on 500 ml vedeliku jaoks arvutatud kogust. Tootja soovitatud želatiini kogus võib retseptis märgitud kogusest erineda.
• Kastmeks kasutatakse hooajalisi marju või puuvilju. Kastmed on selle magustoidu lahutamatu osa.
• Serveeri panna cotta saab konservikarpides, kus magustoit külmutas ja suunates magustoit kohta serveerimisnõus.

Tähtis. Põhijooneks kvaliteedi magustoit - sametine viilu. Sellepärast nad ütlevad panna-cotta kohta - ingel sametest aluspüksidest.

õige samet viilu panna cotta

Koostis:

• 2 tassi või 500 grammi 33% rasva koor. Rasvatus võib olla suurem, kuid mitte vähem!
• 2,5 sl või 63 grammi suhkrut.
• plaadi 1( 8 g) poogna želatiinist. Võib asendada pulbriga. Kui kasutada pulbrilisi instant želatiin veega peaks toimuma kiirusega 1 osa želatiini - 6 osa vett.
• 1 vanilje pud. Kaunad peavad olema pehmed ja niisked.
• 1 tl vanilliekstrakti. Vanilliekstrakti - looduslik produkt sisaldas alkoholi või lihtsamalt, vanilli alkoholaat. Suur soov, saate seda ise teha.
• 1 tl tume rumm. Kui magustoidud valmistatakse lastele, põhilised alkoholi tuleks välistada.

lihtsaim marjakastmega panna cotta

Mis valmistada:

• 200 g värsket või külmutatud marju
• 100 g suhkrut

Kuidas valmistuda:

1. Pane marjad ja suhkur kaussi blender
2. ettevaatlikult lihvima 5 minutit

nõukogu. Kui kasutate marjad väikesed seemned, nagu vaarikad, lisaks pühkida kaste läbi sõela.

NB Panna Cotta - väga kõrge kalorsusega magustoit.

Calorie klassikaline panna cotta va kaste ja vanilje komponent

Et lahendada dilemma "süüa või mitte" mäleta rõõmsameelne itaallased, kes armastavad süüa, ja juhatuse suurepärane Suzanne Somers: "Kui sa tõesti tahad kooki - süüa, kuid enne seda veenda ennast, et ta on dieet. "

Video: panna cotta

Kuidas teha panna cotta kodus?

all on väiksem kalorsuse, kuid mitte vähem maitsev teostuses pannacotta.

Panna-cotta sidruni siirupit

Suhe pannacotta:

• 250 g rasva kreemi 33%
• 125g värsket piimarasva 3%
• 8 g pulbrilist želatiini lehest või
• 60 g suhkrut 1
• Vaniljatanko. Lõhna- ja maitseaine võib olla mistahes taimse keemiline koguses 10-40 g

Suhe sidrunikastmes:

• peel 2 keskmise sidruni-
• 50 g suhkrut 50 g vett, et valmistada

Nagu pannacotta:

1. Leota želatiini vastavalt juhistele pakendil lehest

želatiinmugavam kasutada

1. Cut vaniljekaun pikuti kaheks. Tagasi, ei teritatud, nuga pool kraapida vanilje seemned pod seina. Puhastus

1. Vaniljatanko mis tahes sobivale kohale paksu tulekindlate konteineri

• kreemi piima
• vaniljesuhkur( gondli ja seemned)

Koostis pannacotta in

1. pannil Viia kreemjas piimaseguga keema keskmisel kuumusel. Ideaalis segu ei tohiks soojendati lahtise tule, kui vesi või aurusaunas.
2. Niipea kui sa näed märke keetmist eemaldada mahuti tulelt ja eemalda vaniljekaun. Kui kasutatakse aromatieerumist teisi koostisaineid, nagu kuiv taimne lavendel või kummel Segu peaks filtreerige läbi sõela.

Tähtis. Kui te ei kasuta naturaalsed maitseained, ei too segu keema, kuid ainult soojeneda "töötavad" želatiin temperatuuri.

eemaldamiseks Vaniljatanko, mida saab kasutada kahvlit

1. Let kreemjas piima segu veidi jahtuda enne 82-85⁰S ja kirjuta želatiin. Kui temperatuur on madalam kui 82⁰S, on oht, et želatiin on lahustunud. Kõrgemaid määrasid - želatiin saab süüa ja kaotavad oma geelistumisomadustega.
2. Segage segu želatiiniga whisk täieliku lahustumiseni viimane. Sega olema väga ettevaatlik, et vältida mullide tekkimist.
3. Vala magustoit vastavalt vorme, kaetakse Muovikelmu, külmkapis, eemalda lõpetada tahkumise. Valamisaeg: vähemalt 5 tundi.

Soovi korral hallitus võib asetada maiustuste-, kus see toimib kaunistamiseks magustoiduks

1. eemaldamiseks magustoit vormist jahutati, madalam abil 10-20 sekundit väga kuuma vett( keedetud).Surface podtaet magustoit, ja see on lihtne libiseda välja hallituse sisselülitamisel teenindavad tassi.

nõukogu. Kui te ei ole kindel, et saate eemaldada magustoit vormidest kadudeta valatakse see ilus klaasist tassi või jäätise kausid ja teenida eemaldamata.

• panna cotta on üks neist imeline maiuspalad, mida saab teha elu lihtsamaks kaasaegse naine. See magustoit on väga tolerantne külma. Kõlblikkusaeg madalal temperatuuril sügavkülmik režiim - 1 kuu.
• pannacotta võib valmistada külmutati otse vormidesse, eelistatavalt silikooniga.hallitusseened pehme materjal on lihtne eemaldada külmutatud magustoit taldrikule. Aeg sulatamist kohtleb - umbes 30 minutit toatemperatuuril.

Kuidas valmistada sidruni kastmega:

Koostis sidrunikastmega

1. Asetage suhkur, vesi ja koor mis tahes sobivale tulekindlate konteiner
2. lastakse keema üle keskmise
3. tulekahju Keeda paar minutit madalal kuumusel
4. Cool

Calorie piimjas kreemjas panna cotta vaja vaniljekastmega osa tabelis pilt.

Calorie kreemjas meierei panna cotta retsept

maasikas panna cotta

maasikad ja koor - klassikaline maailma kokakunsti. Panna cotta maasika või Panna cotta con le FRAGOLE teha värisema kõik retseptorid keha: see ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus.

Valik pakkumise Panna cotta maasikad( Panna cotta con le FRAGOLE)

Mis valmistada:

• 50 g värskeid maasikaid
• 500 ml koort rasvasisaldusega 33%
• 8g lehe želatiini
• 500 ml piima
• 90 g suhkrut

Kuidas valmistuda:

1. Leota želatiini 7 g - külmas piima, 1 g - külmas vees.
2. Vala koore tulekindlate laeva paksu põhjaga. Lisa 70 grammi suhkrut. Aetakse keema üle keskmise soojuse.
3. Kui näete esimesi märke keetmist eemaldada konteiner suhkru ja koresegu soojuse ja lase jahtuda kuni 82-85⁰S.
4. Press paistes želatiin ja lisa suhkur-koresegu. Segada segu whisk kuni täieliku lahustumiseni želatiin. Lastakse jahtuda toatemperatuuril.
5. pesti, kuivatati, vabastati varred maasikad, koha kausi blenderis, dosypte suhkrujääk ja põhjalikult purustada.
6. läbilaskevõimet paistes želatiin veevannis ja oota kuni see on täielikult lahustunud.
7. Mix maasikad ja sulanud želatiin.
8. Lisa maasika želatiini segu sisestamist soojas suhkruga koresegu ja segatakse põhjalikult.
9. panna cotta Vala vormidesse, katta Muovikelmu koht külmkapis kuni täielikku tahkumist magustoit.
10. Serveeri, garneeritud värskete marjadega ja piparmündilehed.

pakkumise Panna cotta maasika

teostuse marja komponent esineb magustoit, kaste rakendatakse.

nõukogu. Maasikad võib asendada mis tahes muud hooajalised marjad, iga kord muutub uue maitse lemmik magustoit

Calorie maasikas panna cotta retsept

šokolaadi panna cotta

See retsept sobib neile, kes armastavad šokolaadi ja šokolaadi peal on kindlasti lisada mõned šokolaadi.

Chocolate panna cotta

Tähtis: kasutage panna cotta tõestatud hea kvaliteediga šokolaad protsent kakao toode ei ole väiksem kui 75%.Mis

valmistada:

• 400 ml kreemi rasva 33%
• 100-150 g kvaliteediga šokolaad
• 100 ml värske piima rasva 3%
• 8 g želatiini 80 g suhkrut( suhkru kogust võib vähendada kuni 40 g)

Kuidas valmistuda:

1. Laadige želatiink vastavalt pakendi juhistele.
2. Asetage koor, piim, suhkur ja eelnevalt hakitud šokolaad kuumuskindlas pakendis.
3. Kuumutage segu keskmise kuumusega, kuni šokolaad sulab.Ära unusta segada pidevalt šokolaadi ja kreemi.
4. Kui šokolaad on kreemiga täielikult segunenud, eemaldage see kambrist tulega šokolaadikreem segu.
5. Vajutage pundunud želatiini ja lisage šokolaadikreem segu. Segu segatakse hoolikalt viskoosiga, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
6. panna cotta Vala vormidesse, katta Muovikelmu koht külmkapis kuni täielikku tahkumist magustoit.
7. Serveeri värskete marjade ja piparmündi lehtedega.

Šokolaadi panna-maja valik

Nõuanded.Šokolaadi panna cotta hästi segatud marja hapu kastmed, garderoob pähklite ja kakao.

Calorie šokolaadi panna cotta retsept

panna cotta piimast või toidu valmistamise panna cotta

kurb fakt kõik gurmaanid maailmas: Panna cotta on väga kõrge kalorsusega toode! Ja ükskõik, kuidas me püüdnud veenda ennast dietichnosti kreemjas magustoit, mõnikord pean ütlema panna cotta "ei".

Sel juhul parandada oma meeleolu, nii anna meile andeks itaallased on panna cotta piimast või toidu panna cotta. Dieettooted

Panna cotta

marja lund, mida valmistab:

• 500 ml rasvavaba piima
• leht 8 g želatiini 40 g mett
• ( võib võtta veidi rohkem)

Kuidas valmistuda:

1. Leota želatiin vastavalt pakendi juhistele.
2. mis tahes sobivale paksu tulekindlate valada piima konteiner ja viia see keema üle keskmise soojuse.
3. Niipea kui näete märke keemiseni, eemaldage konteiner tulekahjust. Lisage mee piima ja segage hästi.
4. Laske piimale ja mesilasel segule jahtuda veidi kuni 82-85 ° C ja asetage see želatiini.
5. Segu segatakse želatiiniga, kuni see viimane lahustub täielikult. Segamine peab olema väga ettevaatlik, vältides mullide moodustumist.
6. Vala magustoit vastavalt vorme, kaetakse Muovikelmu, külmkapis, eemalda lõpetada tahkumise. Valamisaeg: vähemalt 5 tundi.
7. Serveeri marja-lumega.

Marja-lume jaoks asetage 150 g külmutatud marju segistis ja peenestades põhjalikult. Soovi korral võib segisti kaussi lisada 30 g granuleeritud suhkrut.

Calorie Dieet

panna cotta panna cotta - väike ingel sametist püksid. Kindlasti tunnete tema valgust!

Video: Panacota

Video: Kohv panna cotta. Tuharad täidetud kohupiimaga. Läätse salat