Polüfenoolid on taimedes leiduvad orgaanilised kemikaalid. Enamikule selle rühma kuuluvatest ühenditest on tugev antioksüdant.
Looduses on taimed vajavad polüfenoolide kaitset putukate, seente ja viiruste eest.
Polüfenoolid
Polüfenoolid on antioksüdandid, millel on kasulik mõju inimeste tervisele. See orgaaniline ühend, mida võib jagada kolme põhirühma:
- fenoolhappe( hape: gallushappeks, ellaaghape, salitsüülhape, hüdroksübensoe-, chlorogenic).Flavonoidid
- ( bioflavonoide), mis omakorda jagunevad:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- katehhiinid;
- flavonoonid;
- flavononoolid;
- antotsüaniinid ja antotsüaniidid;
- auronid;
- halkoonid;
- dihüdrokalkoonid;
- flavonoolid;
- isoflavoonid.
- Muud fenoolühendid( tanniinid, kapsaitsiin).
Flavonoidid ja muud polüfenoolid on olnud mitmete uuringute objektiks. Siiski ei ole polüfenoolide toimemehhanism veel täielikult välja selgitatud. Siiski on mitmed uuringud kinnitanud nende orgaaniliste ühendite kasulikku mõju tervisele. Kasutage
polüfenoole polüfenoolid kaitsevad rakke vabade radikaalide, mis võivad kahjustada rakumembraane, geneetilise materjali, lipiidide ja valkude struktuure. Polüfenoolid takistavad stressi, narkootikumide ja alkoholi tarvitamisega põhjustatud maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid. Vabade radikaalide negatiivsete mõjude neutraliseerimiseks peate tarbima paar portsjonit puuvilju päevas.
polüfenoolidel on põletikuvastane, antibakteriaalne ja viirusevastane toime. Nad takistavad ka tromboosi ja ateroskleroosi. Polüfenoolid seob kollageeni ja takistavad histamiini moodustumist. Kaasaegsete teadmiste valguses võite leida ka teavet polüfenoolide kasulikkuse kohta allergiate ennetamisel ja kolesterooli vähendamisel.
Fenoolhapped
Fenoolhapetel on tugev vähivastane toime. Lisaks on neil antibakteriaalsed ained. Lisaks juba mainitud hapetele, nagu gallihape, salitsüülhape, hüdroksübensoehape, tuleks seda märkida väärtuslike polüfenoolide ja vanillihappe seast. Väärtuslikud
flavonoidid
Üks kolmest polüfenoolid - flavonoidid( bioflavonoide), et oluliselt vähendada südamehaiguste riski. Flavonoidühendid ei kaitse mitte ainult isheemiliste südamehaiguste vastu, vaid aitavad ka insuldi ja kopsuvähki.
1 klaas punast veini päevas vähendab krooniliste haiguste riski. Flavoonid leitud roheline tee, hõlmikpuu, petersell, seller, õunad, kirsid, viinamarjad ja sidrunid ja apelsinid, greibid.
Flavonoolid - tugevad värvid
Flavonoolid kuuluvad flavonoidide rühma ja annavad vilja kollasele värvile. Flavonolid väärivad erilist tähelepanu. Nende tegevus on inhibeerida oksüdatsiooni ja säilitada kolesterooli optimaalne tase. Toiduga sobiva flavonooli koguse säilitamine võib parandada lipiidide profiili ja pärssida aterogeneesi.
Flavonoolid võivad vähendada kasvajate tekke riski. Flavonols olemas puuviljad nagu tume viinamarjad, õunad, musta leedri vili, must kirss, must sõstar, maasikas, jõhvikas, aroonia, mustikad, vaarikad ja brokoli, tatar, tomatid, spinat.
Antotsüaniinid - väärtuslik värvid
Antotsüaniinid vastutavad sinine, lilla või punane puu-ja köögivilju. Need ühendid on kõrgel temperatuuril väga tundlikud ja neil on kõrge bioloogiline aktiivsus.
Antotsüaniine kasutatakse haavandite, lühinägelikkuse ja veresoonte haavatavuse raviks. Väärtuslik värvained võivad samuti aeglustab südame isheemiatõbi ja ateroskleroosi. Antotsüaniinid on põletikuvastaste omadustega ja eristatakse võrreldes teiste ühendite tugeva antioksüdantne toime.
antioksüdant võimsus Nende orgaaniliste ühendite on umbes 50 korda suurem võrreldes C-vitamiini väärtuslikke aineid pakuvad kaitset tekitatud päike. Samuti aitavad need parandada nägemist ja ringlust.
Antotsüaniinid esinevad suurtes kogustes musta aroonia, mustsõstar, maasikas, viinamari, kirss, musta leedri vili, mustikas, murakas, vaarikas, granaatõuna, jõhvikad. Nad on rikkad ja mõned köögiviljad - sibul, punane kapsas, peet, baklažaan.
parimad allikad polüfenoolid
kõrgeim kontsentratsioon polüfenoolid täheldatud naha puu-ja köögivilju, peamine allikas need ühendid. Aga sisu polüfenoolid erinevaid puu- ja köögivilju ei ole sama.
Lisaks polüfenoolid leitud roheline tee, mate, kakao, pähklid, kaunviljad.
tasandil polüfenoolide sisaldust toidus sõltub suuresti sellest, kuidas nad on salvestatud ja kasutatud meetodid toiduvalmistamiseks. Taimetoitude töötlemine ja puhastamine vähendab dieedil antioksüdantide taset.