Maailmas pole praktiliselt ühtegi keskkonnasõbralikku kohta ja Maailma ookean pole erand.
Võimalikult kõige kasulikum on värskelt püütud kala, kuid rannikualadel elavad inimesed saavad seda kasutada. Enamik meist näeb mere kala ainult külmutatud, soolatud, suitsutatud või konserveeritud kujul.
Loomulikult ei ole konservid, soolased ja veelgi enam suitsutatud kalad meie kehale head toitu. Ja peamine põhjus on see, et peamiste säilitusainete tootjad kasutavad soola, mis tapab palju kasulikke aineid. Lisaks võib ka ise olla halva kvaliteediga ja pikema aja jooksul võib toode tungida liigeste joodist.
Ah, see ökoloogia. ..
Ained, mis saastavad meie pinnast, jõuavad Maailma ookeani, kalad ja muud mereannid, mida nad ise kogunevad. Kui sellised ained suurenevad inimkehasse, siis reageerib see vastavalt ja tagajärjed võivad olla pöördumatud. Näiteks elavhõbeda sisaldus ookeanilises kalas võib ulatuda 700 μg / kg elavhõbeda kohta või isegi suurem( kui lubatud kiirus on kuni 500 μg / kg).Seetõttu on Soomes rasedatel naistel keelatud süüa kala või soovitada seda süüa mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Ja Ühendkuningriigi toidustandardite ameti standardite kohaselt on sünnitanud tüdrukutele ja naistele üldiselt keelatud süüa rohkem kui kahte portsjonit kala nädalas( osa suurus ei ületa 140 g), samal ajal kui meestel on lubatud seda peaaegu iga päev süüa.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata Kaug-Ida kaladele. Asi on selles, et kalade lõhelastel on kehtestatud geneetiline programm, mille kohaselt hakkab kala kohe pärast kudemist surema, see tähendab, et tema elu jooksul toimub lagunemise protsess. Nahk hakkab natuke õitsema ja muutub rohekaspruuniks. Kui see kogu elutsükli kestel kala püüti, siis müüakse seda vastavalt dokumentidele. Kuid kas see on üldse väärt?
Milline on parim merekala valmistamise viis?
Kui kaasate kala oma toidus, peate meeles pidama, et toiduvalmistamisel muudab selle koostist. Esiteks, see kaotab rasva. Kui küpsetamise ajal on see näitaja 9-12%( sõltuvalt kala rasvasisaldusest), rasvavaba kala kaotab 32% rasva ja rasva - 11%.Seepärast on parem süüa söes keedetud kala, sest ainult põlemisel valk lülitub välja ja peaaegu kõik toitained jäävad kooriku alla.
Kalade hoidmine
Säilitage kala madalaimal võimalikul temperatuuril. Sellisel juhul võib see aasta jooksul kaotada kuni 50% omega-3 rasvhapet.
Glazirovka jääga ei anna tulemust, et sügav külmutamine. Ostes külmutatud kala, pöörake tähelepanu jää paksusele. Ideaalis kaalutakse kihti 10% massist, kuid nagu näitab praktika, on tihti palju kiht palju suurem. Kui kala oleks juba sulanud, siis oleks selline film sellel nähtav, mis meenutab iidseid freskoose, mille käigus moodustati pragudega karedat pinda.
Kokkuvõtteks tuleb märkida, et mis tahes ühetooniline toitumine kahjustab tervist ja mere kala ei ole erand. Toote kasulikkus ei tähenda üldse, et seda on vaja kuritarvitada, eriti kui enamik tooteid näeme kahtlase kvaliteediga riiulites.