Top 10 reseptiä kotitekoiseen pizzaan. Italialainen, klassinen ja kevyt pizza-resepti

Mikä on salaisuus italialaista pizzaa? Ja miksi useimmat meistä ovat yhtä mieltä, että näitä avoimen kakut piirakat ennen, jälkeen tai sen sijaan tärkein ateria? Etsimme salainen ainesosa yhdessä!

• Mielenkiintoinen seikka: alkujaan oli pizza leivotaan hiilet kakku hiivataikinoiden, joka toimi levy sotilaiden ja talonpoikien Välimeren maissa. Valmiin kakun vahvistetut mitään keittää yleisen potin, ja söi. Samaa mieltä, se on erittäin helppo ja kätevä
  instagram viewer
• Oli aikoja, katosi imperiumi. Wild heimot pohjoisesta voitti Rooman tuonut paitsi köyhät, mutta myös hyvä.Esimerkiksi vihreitä niittyjä Italia alkoi laiduntaa lehmiä, ja kulinaarisia maailman ajan saanut lahjan mozzarella
• Quest Intia avasi vanhan maailman Amerikkaan, ja eurooppalaiset - herkullisia ja terveellisiä hedelmiä - tomaatit
• tortilloja, mozzarella ja tomaatit, tapasivat Napoli( ja ehkäolla lähellä kaupungin Gaeta - ruoka historioitsijat vielä väitellä siitä) ja tämä kokous oli kohtalokasta: kuumassa uunissa unknown lahjakas leipuri leivottu pizzan

ensin italialaista pizzaa. Classic Pizza resepti

Classic Pizza neapolitana

Fanit aitoa italialaista ruokaa mielestä kokki italialainen pizza voi olla vain italialaisten tuotteiden( luetteloon eniten italialaisia ​​tuotteita ovat erityisesti ja vesi).

Lisäksi asukkaat Napolin hurskaasti varma, että se vastaa napolilainen pizza aitojen, kuten todettiin, että vastaavan yksikön Euroopan unionin neuvoston. Tämän

Pizza Napoletanan yksinkertaisesti pizza on seuraavat ominaisuudet:

• kaloripitoisuus 100 g - 149,97 kcal( ei enempää eikä vähempää)
• mozzarellaa tarkka määrä, jota käytetään valmistettaessa pizzat, joka vaaditaan leikataan pieniksi kuutioiksi
• tomaattien on oltava kohtalaisen sourish jakiinteä, aina ilman nahkaa ja siemenet
• jauhot pizza - sekoitus jauhoja( pehmeästä vehnästä) jauhon ja durum
• taikinaa vaivataan ja venytetään kakkuun vain käyttämällä kädet
• diasp pastillit: 30-35 cm Test
• paksuus 3-4 mm rajojen( yli) on 1-2 cm
• lämpökäsittely uunissa käyttämällä erityistä puinen
• paistaminen lämpötila: 485⁰F tai 251,7⁰S
• paistoaika: 90 sekuntia Kuten

olisi paistetaan italialaista pizzaa

emme väitä kulinaarisia guru. Vain kokki herkullinen pizza, joka on lähimpänä klassinen resepti Neapoletano

lähtöaineita

testin perusteella alkuperäisen neapolitana koostuu vain neljästä osasta

1. Salt

helpoin osa. Tarvitset tavallinen taulukko karkeaa suolaa, jonka määrä on 10-11 grammaa Jauhot

• Jauhot meidän leveysasteilla, on erilainen kuin Italian alhainen valkuaispitoisuus( gluteenia).Huomaa, että pizzalaadun proteiinipitoisuus on vähintään 11 ​​- 12%.Leimattu kuten jauhojen laatu "Extra" tai "tehostettu", "erityinen".Jos löydät aterian epäonnistui vastaavaa proteiinia, on joko tehdä omia gluteenia tai rikastettua jauhoja panifarinom( kuiva gluteeni).Vain tässä tapauksessa taikinaa pizzan olisivat: joustava ja elastinen
• perusmärä jauhoja( proteiinipitoista): 340-360 g
• jauhot korkea gluteenipitoisuus kuluttaa enemmän vettä sekoittamisen! Jos sinulla on normaali jauhoja, jonka proteiinipitoisuus on 10%, sinun pitäisi joko korottaa jauhoja tai vettä vähentää hiivan

• ainoa elävä( tuore) hiivaa käytetään alkuperäisen reseptin. Perusmäärästä jauhoja tulee 18-20 g tuoretta hiivaa
• Jos olet tottunut työskentelemään nopea kuivahiivaa, käyttää noin 6 grammaa

1. Vesi

• Waterfront pizza on myös tärkeä salaisuus. Nesteen on oltava puhdasta ja viileää.Kyllä, veden lämpötilan tulisi olla enempää kuin 20-22⁰S!Tämä lämpötila hidastaa hiiva ja kasvaa taikina kypsymisen ajan
• määrä vettä: 200 ml

Jos halutaan, voidaan lisätä taikinaan 20 g oliiviöljyä

alustus testi

• Kaada kaikki vesi on kätevä kapasiteetti, lisätä suolaa, 40 g jauhoja ja hiiva
• varovastija sekoitetaan hitaasti taikina puupellolla kunnes hiiva on täysin liuennut. Terän liikkeen: ylhäältä alas ympyrän
• asteittain käyttöön kaikissa jauhot taikinaan. Sekoituksen ei pitäisi kestää yli 10 minuuttia. Tämä pitää taikinan elastisuutta ja helpottaa edelleen muotoiluun
• kakkuja Jos työ on tullut vaikeaa lapaluu, vaivaa taikinan käsin
• valmiissa taikinassa olisi sujuvaa, pehmeää ja joustavaa, ei pitäisi pysyä käsissä

Delicious pizza - on ennen kaikkea maukas taikina

kestämistä

• testi kapasiteetti taikina lämpimässä, luonnos-paikka. Yläpuolella kontti muista peitä kostealla liinalla - se mahdollistaa taikinan hengittää ja suojaa chapping
• Taikinan tulisi kasvaa 2 kertaa. Prosessi voi kestää jonkin aikaa( enintään 2 tuntia).Pitkäaikainen ikääntyminen testi voit tehdä lopullisen tuotteen helposti sulavaa ruoansulatuskanavan

Kuva vasemmalla - taikina ennen kestämistä, oikea - määrä lisääntyä taikinan

Valu

• testi Jaa taikina tasan ja rulla palloja. Paino jokaisen Bun - 180-250 grammaa
• laittaa pallot lämpimässä, vedottomassa paikassa suojassa kattaa ne kelmulla tai kostealla liinalla
• Odota palloja kasvaa
• ripottele työtasolle pienen määrän jauhoja. Muotoile kakku, alkaa hieroa leivän keskeltä reunoille. Litteän kakun reunat muodostavat tulevaisuuden pizzan sivut. Paksuus keskiosan kakku saa olla enintään 5 mm, kun taas reuna, korkeus on 1-2 cm. Halkaisija 30-35 cm pastillien

imeskelytabletti pizza on muodostettu vain käsin, ilman, että pyörivää tapin!

Teknologia valmistelun tomaattikastiketta pizza kastike resepti

ei väitä aitoutta!

• Pese 1 kg tuoretta, paksut, on suhteellisen happamia tomaatit. Laittaa ne sopivaan tilavuuteen kapasiteetti, tehtyään ristin leikkaukset( kuten kuvassa alla).Kaada tomaatit kiehuvaan veteen ja jätä muutama minuutti. Vedä vesi varovasti ja anna tomaatit jäähtyä.Poista niistä kuori, leikkaa viipaleet, jos mahdollista, poista siemenet. Tomaatti viipaloi siivilässä.Tämä mahdollistaa valua ylimääräisen kosteuden

nopea tapa poistaa tomaatti ihon

• Lämmin pannulle 2-3 ruokalusikallista laatu oliiviöljyä.Vähentää lämpöä keskipitkän
• Pre-kuoritut valkosipulin( 1-2 kynttä) murskata litteä pinta ja haudutetaan öljyssä 1-2 minuuttia.Öljy on rikas valkosipulia makuja. Valkosipuli ei pitäisi paista! Tämän jälkeen poista valkosipuli ruskista sujua: hän ei enää tarvitse meitä
• Varoitus Asenna pannulle tomaatit. Tuo tomaatit kunnes keitetty( niiden tulisi olla pehmeä) mukaisesti kansi suljettuna miedolla lämmöllä.Sammuvia aika - 5-7 minuuttia
• Kun tomaatit ovat pehmeitä, poista kansi, lisää lämpöä.Koko ajan sekoittaen, pohjimmiltaan massa halutun paksuiseksi
• vain muutaman minuutin ennen prosessin lopussa suolaa kastike maun. Jos kastike näyttää olevan hapan lisäät siihen hieman sokeria. Italialaiset, toisin kuin meille, edelleen happamaksi kastiketta sitruunamehua tai balsamiviinietikkaa niin pitkälle etelään tomaatit makeampi
• muista lisätä kastikkeeseen 1 tl oregano( kuiva mauste), hienonnettuna tuoretta basilikaa( voit korvata kuiva mauste).Pyynnön voi myös rikastuttaa maku kastike mustapippurilla ja / tai mausteinen chilikastiketta
• Anna jäähtyä ja käyttää ohjeiden mukaan. Jos et pidä vihannesten viipaleet kastike ennen sen käyttämistä edelleen problendiruyte
• Jos olet asunut ylimääräistä kastiketta, voit jäädyttää sen ja käyttää tarpeen mukaan etukäteen sulatuksen

Valmis kastike pizza

Täyte

pizzakastike valmis. Tortilla valettu. Seuraava askel - täyttö pizzaa. Italian pizzaiolo mielestä pizza pitäisi näyttää Raphael tai Titian maalaukset, eli olla taideteos

Klassinen "neapolitana" - pizza

• tomaattikastiketta
• mozzarellajuustoa( joskus aterian lisäksi sirotellaan parmesaani)
• anjovis
• tuoretta basilikaa
• oliivi
• öljy oregano( kuiva mauste)

Joten

1. luoda mestariteos keskellä kakku kaada tomaattikastike ja levitä se tasaisesti spiraalimaisesti keskeltä sivulle, ennen kuin se saavuttaa reunan 2 cm

Kaoikein jakaa kastike päälle, aseta pizza

1. useita antelias kourallista mozzarellaa, viipaloidut ohut kuutiot tai pieniksi kuutioiksi. Italiassa, käyttö erityisen luokan puolikova juusto. Toisin kuin klassisen pyöreä mozzarellaa, mozzarella pizza myydään ilman suolaliuoksella. Etsi korvaaja italialainen juusto on vaikeaa, mutta mahdollista. Juusto on hyvin lähellä "mielentila" ja mozzarellaa - suluguni
2. taiteellisen häiriö hajonta paloja anjovis, esipuhdistunut luista. Jos anjovista pizza et ole rohkaisevia - luopua niiden käytöstä.Mutta sitten se ei olisi "neapolitana"!
3. Ripottele tuoretta basilikaa

pizza valmis menemään uuniin pizzauunilla

erityistä pizza uuni - ylellisyyttä edes erikoisravintolaa. Kotona meidän täytyy käyttää tavanomaisia ​​kaasu- tai sähköuuni.

1. esilämmittää uunissa 5-10 minuuttia, pitäen lämpötila korkeintaan
2. Aseta uunipelti pizza alhaisempi uuniin ja paista kypsäksi. Paistoaika riippuu lämpötilasta uunin, taikinan laatu, koko kakkuja, täytteet. Muista tarkistaa valmius pizzan 7-10 minuuttia alkamisen jälkeen paistamisen
3. Pizza katsotaan päättyneeksi, kun raja taikinan ja pizzat alhaalla osti tyypillisiä heterogeenisiä podpechenny väri
4. kuuma pizza ripottele oliiviöljyä ja ripottele ripaus oreganoa, hieman hierotaan kuiva mauste sormien

Pizza on valmis lähetettäväksikuten

tarjolla pizzaa Italiaan

• lautasen yleensä annoksiksi, eli yksi pizza - yksi annos. Siksi italialaiset eivät leikkaa pizza ennen tarjoilua
• pizza syödään veitsellä ja haarukalla. Jos joku on kätevä syödä, pitävä osa pala kädet - hän ei tuomittu. Tärkeintä, nauttia ruokia

Pizza Margarita Pizza Margarita resepti

( Pizza Margherita) - klassiseen italialaiseen kokkikoulu. Malja nimetty kunniaksi Margaret Savoy - toisella puoliskolla Italian kuningas Umberto I

paletti pizza - kolme väriä Italian lipun

• punainen - tomaattikastiketta
• vihreä - tuoretta basilikaa
• valkoinen - mozzarella

keittokulho helppoa, koska Pizza Margherita - se on vain pizzaajuustoa ja tuoksuva tomaattikastiketta.

Technology taikina ja kastike, kakut muottitekniikan kuvattu yksityiskohtaisesti aiemmin tässä artikkelissa. Yritys pienille: täyttää pizzaa. Rasvaa kakku

1. tomaattikastiketta. Jos kokki kastike kotona ei ole aikaa / halua käyttää osto tomaattikastike tai ketsuppia. Tärkeintä, että se oli huippulaatua
2. leviämisen juustoa
3. Haluttaessa juusto voidaan laittaa ohuina viipaleina tomaattia renkaita.Älä unohda poistaa tomaatin ihon
4. Ripottele pizza tuoretta basilikaa

Pizza "Margarita" ennen paistamista

Secrets oikea leivontaan edellä kuvatut

Pizza mereneläviä resepti

Yllätyt, mutta pizza valmistelee pitkään tai kastiketta ja juustoa,tai kastiketta, juustoa ja äyriäisiä.Liha ainekset alettiin lisätä pizza vasta vuosisadan alkupuolen

kuuluisin lajikkeita pizza ja äyriäiset ovat

pizza simpukoita( Pizza con le cozze )

pizza simpukoita

Kokki pizza, tarvitset:

• 185-250 g taikinaaPizza
• 3-4 Art.l.tomaattikastiketta
• 200 g ready-to-syödä simpukoita
• 1 ruohosipuli
• oliiviöljy
• persilja

valmistus:

• Sformuyte kakku ja voitele sen kera. Jakautuu tasaisesti sinisimpukoita
• Valkosipuli ohuiksi terälehdet, persilja silppua
• Divide viheriöt valkosipulin
• pizza pinnalla Pirskota oliiviöljyä ja paista
• Klassisessa resepti pizzajuusto siellä, mutta monet italialaiset pizzaiolo voi kieltää itseltäni ilo käyttää useita antelias kourallista mozzarella tai parmesan
• Oliivit mikä lisää maustetta lautasen

pizza tonnikalaa

pizza tonnikalaa

• 185-250 g pizzataikinaa
• 3-4 Art.l.
• tomaattikastiketta 1 voidaan Tonnikalasäilykkeiden
• 1 sipuli, leikataan puoli renkaat
• 200g mozzarellaa
• oliiviöljy

persilja valmistus:

• Sformuyte kakku ja preparaatti sen kera. Laita kastike ½ osaan
• juusto tasaisesti jakaa kala päälle - sipulit, ja yrttejä
• Pirskota oliiviöljyä
• Ripottele jäljellä juustoa ja paista

Pizza mereneläviä cocktail

Pizza mereneläviä cocktail

• 185-250 g pizzataikinaa
• 3-4 Art.l.tomaattikastiketta
• 100 g valmiita syömään
• katkarapuja 10 kpl.ready-to-syödä simpukoita
• 200 g ready-to-syödä mustekala
• 100 g ready-to-syödä renkaat kalmareja
• oliiviöljy
• persilja
• mozzarella tai parmesan

valmistus:

• Sformuyte kakku ja voitele sen
• kastike päälle tasaisesti äyriäiset cocktail, ripottele hienonnettu persilja
• tihuttaa oliiviöljyä, ripottele päälle juustoraastetta ja paista

pizza resepti makkaraa

Pizza makkaraa tai pizza "Pepperonia" - keksintö Italian maahanmuuttajien Amerikassa. Jos tilaat "pepperoni" Amerikan Pizzeria, olet todella tuo maukasta pizzaa mausteinen makkara täyte. Mutta Italiassa, sellaisessa järjestyksessä voi olla julma vitsi teille: pepperonia italialaiselle - kuuma pippuria. Ole varovainen, kun teet tilauksen!

Pizza makkaralla

• 185-250 g pizzataikina
• 3-4 Art.l.tomaattikastiketta, mozzarellaa
• 100g akuutti salamia, mieluiten pepperoni, salamia

Sformuyte oliiviöljy kakku ja voitele sen kera. Levitä päälle useista antelias kourallista mozzarellaa. Juustoon laita ohut makkara. Paista se. Oliiviöljy käytetään pizza keveiden

kanssa Kananrehua resepti

valmis pizza Vaihtoehto kana

• 185-250 g pizzataikina
• 3-4 art.l.tomaattikastiketta
• 100 g Parmesan mozzarellaa 50g
• 1 kananpojanrintaa
• tuore basilika
• 10 peitattu kuoppainen oliivit. Sen sijaan voit lisätä oliiveja purkitettu sokerimaissi, viipaletta tuoretta paprikaa tai sieniä

priugotovleniya:

• Kananfilee mausteet kiehuvaksi ja jäähdyttää
• Sformuyte kakkua ja sivele se
• kastiketta Top jakaa
• mozzarellaa laittaa viipaloitu kanaa. Fileet, ripottele hienonnettu basilika
• päälle tasaisesti ulos oliivit( voi razrezat ne kahteen osaan)
• ripottele koko pinta parmesanjuustoraastetta. Paista
• Oliiviöljy käytetään keveiden

pizza ananasta resepti

Pizza ananakset tai Hawaiian pizza

Toinen nimi pizza ananas - "Hawaiian»

• 185-250 g pizzataikinaa
• 3-4 Art.l.tomaattikastiketta
• 100 g mozzarellaa
• 250 g viipaloitu ohut kappaletta annosteltavia
• kinkku leikataan kuutioiksi tai kuutioiksi ananassäilykkeellä( maun mukaan)

Sformuyte kakku ja voitele sen kera. Laita ananasta kastike ja ripottele juustoa. Top ohuilla terälehtiä kinkkua. Paista

-lauta. Kinkku voidaan korvata keitetyllä kananrinnolla. Tässä tapauksessa ylimääräinen ainesosa parmesaania, joka täytyy ripottele kanan. Suolaiset ADD paprika, leikataan pitkän viipaleiksi.

Paaston pizza sieniä resepti

paaston pizza sieniä ja tomaattia

• 185-250 g pizzataikinaa
• 3-4 Art.l.tomaattikastiketta
• 150-200 g tuoreita herkkusieniä 1 pieni sipuli
• muutamia tuoreita tomaatteja
• oliiviöljyä
• suosikki tuoreita yrttejä

Valmistelu:

• Kuullota sieniä ja sipulia. Sformuyte kakku ja sivele se
• kastike Laita sienet valmis
• Top ohuina viipaleina tuoretta tomaattia( älä unohda poistaa niiden kuoria)
• Halutessasi voit lisätä tuoreita paprikat ja purkitettu maissia.
• paista pizzat ripottele oliiviöljyä ja ripottele hienonnettu vihreät

Lukittu Lukittu

Pizza Pizza resepti: Esimerkki rehu

Lukittu pizza tai calzone koskee myös klassisia italialaista ruokaa

• 185-250 g pizzataikina
• nipistämällä kuivattiin oregano
• oliiviöljy
• vähän raastettua parmesaania( 2-3 ruokalusikallista)
• 2 koko kananmuniin( lupaa tai syytä) ja 1 keltuainen
• 150 g ricotta. Tämä juusto voidaan korvata millä tahansa pehmeää juustoa tai juustomassaa. Mäski haarukka
• 150 g pilkottua mozzarellaa
• 100 g laatu kinkkua ohuiksi pitkinä suikaleina

1. Valmista täyte. Tähän sekoitetaan huolellisesti kinkkua, juustoa, mozzarellaa, ricotta, 2 munaa, oreganoa, suolaa, pippuria
2. Käännä uunin ja lämmön 230⁰S
3. Sformuyte kakku on enintään 5 mm. Siirtää astian tai vuorattu voidellulle leivinpaperin
4. lusikka täyte yksi puoli kakun, toisen kannen puoli ja varovasti suljettu reunoista calzone
5. voitelu calzone seos keltuainen ja 1 tl.l.oliiviöljyä
6. Paista 20 minuuttia. Tarjoile suljetun pizza kuuma

Mini pizza tai pizza resepti "Se on helppoa" 5

minuuttia Miten mini pizzat tai pizza resepti "nakki" 5 minuuttia

ruoanlaitto vinkkejä:

1. pohjaksi pizza, voit käyttää ohutta Armenia lavash
2. pizzatäytteisiin voi olla mikä tahansa. Tärkeintä on, että täytteenä oli jo käyttövalmis eikä vaadi pitkää ruoanlaittoon. Läsnäolo juustoa välttämättä
3. Huomautus: paistettu mini pizzat nopeammin Classic Pizza-kakkuja. Lämpötila leivontaan on 180-200 ° C.Uunin tulisi olla hyvin esikuumennettuun
4. metalli muotit voidaan korvata kertakäyttöinen muotit muffinssi folio

Kanisterit folio mini

pizza kerrostettu pizza resepti

Ehkä tämä resepti voidaan myös katsoa johtuvan suoritusmuodon mini pizza 5

minuuttia kerrostettu pizza: miten valmistaa

vinkkejä:

• Pre-sulatus 1 paketti lehtitaikina( ohjaa valmistajan suositusten)
• Jaa taikina osiin neliöitä( suorakaide, kolmiot)
• Jokainen annosteltujtoinen taikinan haarukalla sukupolvien hyvin ja sitten rasva
• kastike täyte voi olla mikä tahansa. Ainoa ehto: täytteen ainekset pitäisi edellyttää pitkäaikaista lämpökäsittelyä.On parempi käyttää valmiita syödä elintarvikkeita
• Paista pizza pellille vuorattu leivinpaperilla( pergamentti leivontaan)
• lämpötila ja paistoaika riippuvat valmistajan suositusten testin, uuni, koko pizzat, numero ja mehukkuus täytteet

pizza resepti ilman testiä.Pizza liha resepti

taikina, vaikka teki kaikkien sääntöjen edelleen hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, riistää pizza ravinnon herkkuja. Kuinka yhdistää pizza ja terveellistä ruokaa?

Yksinkertainen! Paista "pizza Korjaa", jossa sen sijaan, että perusteet testin - perusteella kananliha, sekä erilaisia ​​herkullisia täytteet apuohjelma tai hyödyllisiä herkkuja! Video "Ruokavalion reseptit."Oikea pizza" kertoo resepti ja ruoanlaitto tekniikkaa ruokia

Video: Ruokavalio reseptejä."Oikea Pizza»