paella često naziva španjolski pilav, međutim, ne postoje samo sličnosti, ali i značajne razlike između njih. U oba jela glavni sastojak je riža, i priprema ga na isti način - za dugo vremensko čami, ispijanje začine i sok od ostalih proizvoda koji se koriste.
Trenutno, postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo, ali je najbliži izvornom receptu je riža u Valencije, jer je iz pokrajine Valencia i potječe paellu. Ipak, nitko od lokalnih stanovnika neće moći precizno odgovoriti na pitanje kako se zapravo pojavilo ovo jelo.
Kako je paella
Postoje mnoge legende o nastanku svoje povijesti, ali najpopularniji sljedeće tri opcije. U prvom, romantičnije, to govori o siromašnom ribar, koji je došao u posjet njegova ljubavnica. U očekivanju, čovjek je odlučio napraviti joj nešto za jelo i na kraju samo skupe sve proizvode koji su bili u njegovoj kući. Među njima - riža, koja se uzgaja već stoljećima u pokrajini na močvare i plodova mora, od kojih je ribar je u izobilju.
U drugoj varijanti opisuje kako mještani su se pripremali za sastanak vrlo važan gost i nisu znali što da mu kuha. Nakon savjetovanja, pronašli su izlaz: svatko je morao donijeti hranu od kuće, od koga su pronašli nešto. Kad sve ovo odijelo raznolikost okupljeni u gomilu, netko je imao ideju za dodati rižu. Zdjela je jako svidjela gostu, kao i svima ostalima, i čvrsto utemeljen u prehrani lokalnih stanovnika.
treća priča kaže da je tijekom arapskog osvajanja gladni sluga Španjolci prikupili sve što je ostalo nakon njihove prehrane svoje gospodare, odnese ga kući s njima. Pomiješali su se s rižom i jeli, kako bi se nekako hranili i obiteljima.
god to bilo, ali sad paella - jedan od najpopularnijih nacionalnih jela od Španjolske. Kao
sada priprema paella
Dok je ranije mislilo se da paella može pripremiti samo na lomači na odmor ili kod kuće, struja mladi ljudi često vole ga naručiti u kafićima i restoranima, od kojih je svaki spreman ponuditi svoj recept. I tradicija da samo čovjek može kuhati ovo jelo više se ne poštuje onako strogo kao što je nekad bio. No, ne tako davno predstavljanje posebnog posudu za kuhanje paellu - paelery postaje simbol muške mladeži.
Paelery koriste danas - ove tave bez visokih jednostrana 5-6 cm i širok dnu. Smatra se da je tanji sloj riže( idealno oko dva centimetra), više je impregniran sa začinima i bolje kuhani. Još jedna ključna točka u pripremi bilo koje vrste paella je uporaba šafrana, te u svakom slučaju ne kurkume, kao potonji ne samo da daje krivu boju, ali i potpuno promijeniti okus jela.