Svi se radujemo ljetu, ali s njim dolazi do nas i njegov drugi suputnik - toplina. Nažalost, zajedno s fizičkim neugodnostima, ta cjelovita komponenta ljeta skriva opasnost od trovanja hranom. U tom razdoblju, vrijeme je da razmišljam o kvaliteti hrane. Uostalom, rizik od trovanja hranom u tom razdoblju povećan mnogo puta od topline stvara povoljne uvjete za rast opasnih mikroorganizama, a hrana su izvrsni okruženje za njih.
Znakovi izlaganja toplini na
proizvoda, tako, u žaru proizvoda pogoršati mnogo brže nego u hladnom vremenu. Ovdje su glavne naznake da bi vas upozoriti:
- promijeniti boju proizvoda: jaje je mutna, meso dobiva neugodan zelenkasto primjesa, povrće počinju se tamno - započeo proces propadanja.
- Neugodan miris. Svi proizvodi, osobito meso, jaja, kada su razmaženi, proizvode neugodan miris raspadanja.
- Nekako vam se ne sviđa okus proizvoda, čak i ako izgled i miris nisu zabrinutost. To znači da samo tijelo daje znak da nema ovog proizvoda.
- Obratite pažnju na strukturu i dosljednost proizvoda, sve promjene trebaju biti upozorene. Znakovi kvarenja - labav struktura mesa, jaja "dangles", povrće postalo mekano.
skladištenje i transport proizvoda kako bi
toplinu čak i na vrućini zadržati proizvode što je duže moguće, slijedite ove smjernice:
- mlijeko prodaje u trgovinama prolazi pasterizacija, ovaj postupak eliminira prisustvo bakterija u proizvodu. No, istodobno se može pohraniti najviše tri dana, au otvorenom obliku 24 sata. Kuhanje ubija mikroorganizme i produljuje trajanje mlijeka. Kod kuće je bolje držati mlijeko u hladnjaku u staklenoj posudi. Razmažena mliječni proizvodi - izvor povećane opasnosti, u slučaju dvojbe u pogledu potrebe da ih podvrgavaju toplinskoj obradi ili čak odbijaju koristiti.
- Da biste zaštitili mesne proizvode od oštećenja, morate ih pakirati u pergamentu hrane. To je ekološki prihvatljiv materijal, ne emitira štetne tvari u atmosferu tijekom izgaranja. Pergament ostaje svježe kobasice i deli meso, ne ugušiti proizvode upija višak ulja i vlage.
- Velike komade mesa čuvaju se duže nego izrezane u male komadiće.
- Meso, odvojeno od kostiju, duže je pohranjeno jer je kost dirigent mikroba i bakterija.
- Nemojte skladištiti sirovo i toplinski obrađeno meso u neposrednoj blizini, inače će oboje biti razmaženi.
- Nemojte pojesti hranu koja je preostala od piknika. Dugi boravak na suncu čini ih opasnijima nego ikad.
- Kako bi se jaja zadržala duže, trebate ih obložiti krpom koja je prigušena u otopini octene kiseline.
- Maslac plijen i dobro se melje pred vašim očima. Da bi se ulje zadržalo dulje, potrebno ga je objesiti u pergament i staviti je u hladnu slanu vodu.
- Toplina ima vrlo negativan učinak na povrće. Salata, špinat, kopar i ostali zeleni u vrućini brzo se izbliješu, dok gube svoj ukus i vitamine. Da biste očuvali zelje, držite je u hladnoj slanoj vodi. Na isti način možete pohraniti tikvice.
- Za spremanje hrane od vrućine, možete koristiti toplinski paket. Zadržat će temperaturu ohlađene hrane na dva sata. Možete ojačati svojstva termo pakiranja stavljanjem smrznute bocu leda u nju. Za duge vožnje u vrućem vremenu, možete koristiti torbu hladnjaka.
Toplina ima vrlo negativan učinak na kvalitetu hrane, oni su povoljno okruženje za reprodukciju patogenih bakterija. Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupiti hranu na policama koje nisu opremljene rashladnom opremom. Proizvodi koji se mogu pokvariti trebaju se odabrati posebno skrupulozno. Kada kupujete, svakako pogledajte datum proizvodnje, vrijeme i uvjete skladištenja. Ako je proizvod razmažen, nemojte se ustručavati vratiti u trgovinu.