Mlijeko je proizvod bogat vrijednim tvari potrebnim za ljudsko tijelo. Sadrži vitamine, minerale, aminokiseline i proteine u svom sastavu. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata je optimalan za zadovoljavanje potreba ljudskog tijela.
Svježe mlijeko je mlijeko od krave, koze ili kobile, koje treba konzumirati unutar 2 sata nakon mužnje. Pasteurizirano mlijeko je mlijeko, zagrijano do 60 stupnjeva 60 minuta.
Pijte mlijeko pomaže u sprečavanju mnogih bolesti. Ali kakvo je mlijeko korisnije - upareno ili pasterizirano?
Budući da mlijeko u svom sastavu ima kalcij, koji pomaže u jačanju kostiju i zubi, preporučljivo je koristiti za starije osobe i djecu. Razvoj probavljivosti kalcija u svježem mlijeku je veći nego kod pasteriziranog mlijeka. Dakle, 1 litara takvog mlijeka može jamčiti dnevnu stopu kalcija, koja se dobro apsorbira zbog visokog sadržaja masti u proizvodu. U pasteriziranom mlijeku, struktura spojeva koji sadrže kalcij mijenja, tako da se probavljivost smanjuje. Visok stupanj proteina u mlijeku pomaže povećanju imuniteta, rastu mišića, normalnom radu cijelog organizma.
Mlijeko također uključuje laktozu koja je potrebna za dobru radnu sposobnost jetre, bubrega i krvožilnog sustava. Retinol je neophodan za ljudski rast i očuvanje vida. Vitamin B1 pomaže povećati probavljivost šećera. Mlijeko savršeno utječe na stanje kože osobe. Svakodnevnom uporabom koža će biti čista, bez crvenila i iritacije. Korištenje mlijeka pridonosi smanjenju kiselosti želuca, stoga se preporučuje uporaba onih koji imaju bolest u želucu.
Zbog sadržaja vitamina B12 u mlijeku, njegova dnevna upotreba djeluje na ljudski živčani sustav, poboljšava nastanak krvi i sprječava nastajanje krvnih ugrušaka u ljudskom tijelu. Mlijeko pomaže smanjiti kolesterol u krvi.
Glavna razlika svježeg mlijeka je sadržaj mliječne masti obogaćen zasićenim i nezasićenim mastima. Budući da je temperatura oko 37 stupnjeva, korisni spojevi počinju razdijeliti pa je važno piti mlijeko u prvih sati nakon mlijeka. Ovo je važna razlika svježeg mlijeka pasteriziranog.
U svježe pečenom mlijeku sposobnost utjecaja na sve organe i sustave je veća od one koja se sastoji od pasteriziranog mlijeka. Sadrži enzime, leukocite, imunoglobuline, koji imaju baktericidni učinak.
U mlijeku u procesu pasterizacije, svi štetni mikroorganizmi umiru, E. coli, ako se pridržavaju uvjeta i uvjeta skladištenja. Sadržaj vitamina i minerala tijekom pasterizacije donekle je smanjen, ali neznatno.
Zaključak: svježe mlijeko bogatije vitaminima i drugim vrijednim tvarima, a mnogi od njih sadrže lakše probavljiv oblik nego pasteriziran. Međutim, upareno mlijeko može sadržavati patogene mikroorganizme koji uzrokuju akutne infekcije crijeva.