Kuhinje naroda, posuđivanje međusobno tradicija, razmjena jela, pokušajte zadržati recept na sitnice. Mediteranska kuhinja bila je podijeljena sa slavenskim risotom, pizzom, tjesteninom. Obvezni sastojak mnogih jela posuđenih od nje je parmezanski sir. Međutim, njegov je trošak visok za prosječnog građanina. Jelo u inozemstvu kuha nešto što lovi!
Može zamijeniti skupe sire s nešto više pristupačnim? Zašto ne. Neki analozi sireva u potpunosti će zamijeniti parmezan - one koje su mu bliske u skladu s okusima sira.
Parmezan: ukusna i skupo. ..
Parmezan je skupo jer je njegova proizvodnja prilično teško. Stvaranje 40 kg elitnog sira je 550 litara mlijeka - pristojna količina u usporedbi s ostalim kolegama. Nakon jednogodišnjeg stana, svaka glava podvrgava se temeljitom pregledu. Nedovoljna gustoća, zrak je dobio - sir je odbačen.
Ovaj parmezan i dalje zreli još 2 godine, sve dok ne postane prave tvrdoće i klesana struktura. U jelima se cijeni činjenica da se ne raspršuje na vrućim temperaturama, i fino usitnjene u salatu i mesu, daje im ukusna bilješka okusa.
Sirevi koji će zamijeniti Parmesan
Na toj osnovi tražite sir koji izgleda kao parmezanske kvalitete. I ispostavilo se da jedući ne jedu nešto za zamjenu ovog sira:
- Prvo - litavski sirevi "Rokiskis" ili "Djugas".Oni jako nalikuju Parezanskom ukusu i strukturi. Jedna stvar je loša: ne svaka se regija može pohvaliti da ih ima u rasponu sireva prodanih u trgovinama.
- Drugo, parmezan može zamijeniti bilo koji od tvrdih sireva lokalne proizvodnje - Altaic, na primjer. No, opet, to ovisi o regiji i proizvodnji sira koji je u njemu.
- Treće, možete potražiti jeftiniji analog Parmezana u svojoj domovini. Naći će se razni "Grana Padano".S istim plodnim okusom, isti tvrdi, samo slaniji. A ako je jelo manje slano, razlika postaje manje i vidljiva. Ova inačica zamjene prikladna je čak i za kuhanje rižota, drugih jela, gdje se parmezan koristi tankim tanjurima.
- Parmesan je puno lakše zamijeniti u salatama, na primjer, u "Cezaru", gdje se sir razbije po ukusu. Ovdje možete koristiti ruski ili nizozemski sir. Mislite li da je riječ o polučvrstom ili čak proizvodu sira? Nakon nekoliko dana ležanja u hladnjaku, on je osušen, malo se razlikuje od traženog sastojka.Što se tiče okusa, dobit ćemo novu notu - domaću.
Ovi parmezanski nadomjesci su dobri, ali ne i za pravi poznavatelj sira. Gurmanski gurman, koji savršeno zna njegov ukus, odmah će primijetiti zamjenu.