okruglice u Rusiji - to je jedan od imena skupine namirnica koje se punjenje( mesa, ribe, povrća, ili njihova smjesa), omotane tankog tijesta. Svaka zemlja ima svoje razne „naših” ravioli: u Italiji - ukusna ravioli, Kavkazu - sočne knedle i khinkali u Kini - Jiaozuo tajanstveno.
malo o značajkama
povijest počinje knedle u Kini, a do 13. stoljeća ova hrana izuzetno zadovoljan sa stanovnicima carstva. Nešto kasnije recept je stigao do Sibira, gdje je postao čvrsto ukorijenjen i sada je stekao poznati oblik.
Glavna značajka pelmena je prilično tanka ljuska tijesta. To je vrlo jednostavno zbog povijesnih činjenica - u područjima posebne distribucije jela bilo je vrlo lako dobiti meso, ali je teško - brašno i jaja. Veličina šljiva je načinjena na takav način da ih se jede pojedinačno, što ih razlikuje od istočnih "rođaka".Još jedna značajka jela - za kuhanje koristi samo sirovu, nezaslađenu nadjev, što nije tipično za još jednu "rodbinu" - vareniki.
Tradicionalne sibirske knedle imaju poseban okus zahvaljujući prepoznatljivoj tehnici punjenja. To uključuje lokalne vrste mesa - jelen, medvjeda, divlje ptice, sve što se može loviti. Ponekad mogu uključivati bobice - brusnice, borovnice, oblake.
Postoje neke tradicije povezane s jelo. Jedan od njih je modeliranje „sretan” peljmeni - jedan od njih staviti poseban nadjev, na primjer: paprika - na ljubav, novac - prosperitetu i potpuno bez punjenja - na sreću.
također od velike važnosti posluživanje jela - ako posjednik raširenih knedle svaki gost u zasebnu zdjelu, on želi da brzo napustiti svoju kuću, ako uopće, govori o naklonosti i spremnost da ostane duže s gostima. Posluživanje jela uz bujon, u svakom slučaju, smatralo se visinom nepoštovanja.
Pelmeni u drugim zemljama
U svojoj domovini - u Kini - jelo je još uvijek vrlo popularno. Tamo se zove jiaozi, imaju ravnomjerni oblik, veličine, poput uobičajenog knedla. Jiaozi se obično koristi s vrućim umacima - čili ili đumbir-soja. Za punjenje, osim mesa, škampi, ribe, gljiva i kupusa vrlo se često koriste.
U Japanu, knedle se zovu gedža. Proizvedeni su od sjeckanog svinjetine, pomiješani s kupusom i češnjakom. Gedza se ne kuha, već prži u tavi i poslužuje se s posudom punom soje umaka.
Ravioli su besplatne talijanske knedle. Freestyle, jer u njihovoj pripremi nema pravila - oblik i punjenje mogu biti apsolutno sve, od mesa do bobica.
Poznati gruzijski khinkali također imaju zajednički princip s pelmenitima. U veličini, oni su puno veći, tijesto je odozgo odozgo u obliku vrećice. Kada kuhanje izdvaja puno soka, koji bi trebao ostati unutra, kako bi dobili potpunu sliku o ukusu, tako da oni ne bodu viljuškom i jesti svojim rukama.