Frédéric Dard, najtoplijeg autor detektivskih romana dvadesetog stoljeća, tvrdi da je ovaj desert je kao anđeo u baršunaste hlače. Jesu li zaintrigirali? U članku - sve o «Panna cotta» - Iznenađujuće talijanskih slastica, daje sastanak s anđelima u baršun hlače.
Sadržaj
- malo
- povijest klasični panna cotta recept
- najlakši bobica umak panna cotta
- Video: panna cotta
- Kako panna cotta kod kuće?
- Recept od jagoda panna cotta recept
- čokolada panna cotta recept
- panna cotta s mlijekom ili dijetetski pripravak panna cotta
- VIDEO: Panna cotta
- Video: kava panna cotta. Pilići punjeni krupom. Salata od leće
Malo povijesti
- Jedan od najpoznatijih i najomiljenijih talijanskih slastica nema autora. Naziv «Panna cotta»( panna cotta), doslovno „kuhana krema”, ne spominje u talijanskim kuharice do 60-tih godina XX stoljeća.
- Međutim, često se spominje desert koji je izumio mađarski iseljenik. Ime talentirane gospođe potonulo je u zaborav. Poznato je samo da je živjela u slikovitoj regiji Piemont-Lange( Langhe).Od 1900. do 1960. kremasta poslastica nazvana je "Tradicionalni Piemontski desert".
- Tko je prvi nazvao tradicionalni desert od Pijemont „panna cotta” Također je nepoznato. Međutim, u 1990, prekrasan talijanski desert «Panna cotta» Sjedinjene Države postale većina moderan desert i počeo trijumfalan svjetsku turneju.
Godine 2001., u pokrajini Pijemont panna cotta uključen u popis tradicionalnih jela u regiji.
Kulinarski rođaci talijanskom panna cotta se smatra:
- Bavarska krema( bavarua, bavareze, Bavarska krema, krema bavaroise, Bavarois)
- žele od mlijeka( Blanc-jaslice)
- engleski vrhnje „Kasted»( krema)
Što je desert tako popularan? Nakon panna cotta je uključena u izborniku od najskupljih restorana u svijetu, te je omiljena slastica mnogih poznati kuhar Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Odgovor je jednostavan: minimalni napor i zadivljujući rezultat.
Recept klasični panna cotta desert
opskrbe opcija Nešto važne pojedinosti prije nego što počnete stvarati remek dobar
- Talijani vjeruju da vrhnja za kuhanje desert ne tolerira odstupanja od recepta. Ako u izborniku imate "kuhanu kremu", onda kuhajte s vrhnja! Ne od mlijeka ili domaćeg vrhnja, već od vrhnja!Što je vrhnja fatter, to će ukusnije biti delikatesa. I jesti ćete klasičnu panna cotta, a ne mliječni desert bez imena.
- dodatak vrhnja, važan sastojak tretira vanilije mahuna i ekstrakt vanilije( ne sustini! !!).
- Recept klasični desert nužno prikazati tamnu ruma ili Marsala alkohol kao svoju bazu.
- želatina listova kojima se daje prednost od praha od bolje topljive i ne čine grudica.
- možete pročitati preporuke želatina proizvođača: morate iznos izračunat po 500 ml tekućine. Količina želatine koju preporučuje proizvođač može se razlikovati od količine navedene u receptu.
- Svi sezonski plodovi ili plodovi se koriste za umak. Umak je sastavni i neophodan dio ovog deserta.
- služiti panna cotta može biti u konzervama, gdje desert smrznuti i prebacuje desert na jelo za posluživanje.
Važno. Glavna značajka kvalitetnog deserta je baršunasta kriška. Zato kažu o panna-catu - anđelu u baršunastim gaćicama.
ispravan baršun kriška panna cotta Sastojci:
- 2 šalice ili 500 grama 33% mliječne masti, kreme. Masti može biti više, ali ni manje!
- 2,5 žlice ili 63 grama šećera.
- ploča 1( 8 g) ploče želatine. Može se zamijeniti praškom. Kada se koristi u prahu trenutak želatine koje vode treba uzeti stopu od 1 dijela želatine - 6 dijelova vode.
- 1 vanjski pod. Pod mora mora biti mekan i vlažan.
- ekstrakt vanilije 1 žlica. Vanilija ekstrakt - prirodni proizvod koji sadrži alkohol ili još jednostavnije, vanilin alkoholat. Ako možete napraviti jaku želju da posjedujete.
- 1 žlica tamne rum. Ako su slastice pripremljene za djecu, osnovna alkohol treba isključiti.
najlakši bobica umak panna cotta
Što za pripremu:
- 200 g svježih ili smrznutih bobica
- 100 g šećera
Kako pripremiti:
- Stavite bobice i šećer u zdjelu mješalice
- Pažljivo samljeti 5 minuta
vijeća. Ako koristite bobice sa sitnim sjemenkama, kao što su maline, dodatno obrišite umak kroz sito.
Važno: Panna Cotta - vrlo visoke kalorijske desert.
kalorija klasični panna cotta isključujući umak i vanilije komponente Kako riješiti dilemu „da jede ili ne” zapamti Veseli Talijani, koji vole jesti, a odbor veličanstveni Suzanne Somers: „Ako zaista želite kolač - to jesti, ali prije toga se uvjeriti, da je dijetetski. "
Video: panna cotta
Kako panna cotta kod kuće?
ispod je manje kaloričan, ali ne manje ukusna utjelovljenje panna cotta.
Panna-cotta s limun sirupa Za panna cotta:
- 250 g masti 33% krema
- 125g svježe mliječne masti 3%
- 8 g praha lista ili želatinske
- 60 g šećera 1
- vanilije bloku. Aroma može biti bilo koji biljni suho u količini od 10-40 g
Za umak od limuna:
- peel 2 medij limuna
- 50 g šećer 50 g vode kako bi se
kao panna cotta:
- natapanje želatinu prema uputama na pakiranja listova
želatinaviše prikladan za korištenje - Cut vanilija mahuna po dužini na dva dijela. Povratak, ne naoštren, nož strana struže vanilije sjemenke od pod zid.Čišćenje
- vanilije kapsulu u bilo prikladno mjesto debljine otpornog spremnik
- krem mlijeka
- vanilin šećera( pod) i sjeme
Sastojci panna cotta u tavu - dovesti kremaste smjese mlijeka na čir na srednje topline. U idealnom slučaju, smjesa ne smije se zagrijavati na otvorenoj vatri, a vodu ili parnoj kupelji.
- Čim vidite znakove vrenja, izvadite spremnik iz topline i ukloniti vanilije kapsulu. Ako se koristi za aromatizacije drugih sastojaka, kao što su suhi biljni lavande ili kamilice smjesu treba filtrirati kroz sito.
Važno. Ako ne koristite prirodne okuse, ne donose smjesu kuhati, već samo zagrijati „radi” temperaturu želatine.
Za uklanjanje vanilije kapsulu, možete koristiti vilica - neka kremasta mješavina mlijeka da se malo ohladi prije nego 82-85⁰S i unesite želatine. Ako je temperatura niža od 82⁰S, postoji opasnost da se želatina otopi. Na višim cijenama - želatina može kuhati i gube geliranje svojstva.
- Miješati smjesu sa želatinom umutiti do potpunog otapanja potonjeg. Umiješajte biti vrlo oprezni kako bi izbjegli stvaranje mjehurića. Izliti
- desert, sukladno oblicima, pokriti s plastičnom folijom, na hladnjak, uklanjanje dovršiti skrućivanje. Vrijeme izlijevanja: ne manje od 5 sati.
želji, kalup se može staviti u kandiranog voća, koji će služiti kao ukras za desert - Za uklanjanje desert iz kalupa hladi, niži oblik za 10-20 sekundi u vrlo vrućoj vodi( kipuće vode).Površina podtaet desert, a to je lako skliznuti iz kalupa dok uključujete jelo za posluživanje.
vijeće. Ako niste sigurni da možete ukloniti desert iz kalupa bez gubitka, sipati u prekrasnom staklene čaše ili sladoled zdjele i služiti bez skidanja.
- panna cotta je jedan od onih prekrasnih dobar da može učiniti život lakšim za modernu ženu. Ovaj desert je vrlo tolerantan mraza. Rok trajanja na način zamrzivač niske temperature - 1 mjesec.
- panna cotta mogu se proizvesti, smrznuti izravno u kalupe, a najpoželjniji je silikon.kalupi mekani materijal olakšava uklanjanje smrznuti desert na tanjuru. Vrijeme otapanja poslastice - oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Kako pripremiti umak od limuna:
Sastojci limuna umak - Mjesto šećer, vodu i koricu na bilo koji prikladan vatrostalne posude
- dovesti do kuhati na srednje
- požara Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri
- Cool
Calorie mliječno kremasti panna cotta isključujućii vanilija umak komponenta u tablici na slici.
kalorija kremasti mliječni panna cotta recept jagoda panna cotta
Jagode i šlag - klasičan svijet gastronomije. Panna cotta s jagodama ili panna cotta con le fragole bi drhte sve receptore u tijelu: to nije samo ukusna, ali i vrlo lijepa.
Opcija opskrba panna cotta s jagodama( Panna cotta con le fragole) što pripremiti:
- 50 g svježe jagode
- 500 ml kreme sa sadržajem masti od 33%
- 8g list želatinske
- 500 ml mlijeka
- 90 g šećera
kako pripremiti:
- natapanje želatinu 7 g - po hladno mlijeko, 1 g - u hladnoj vodi.
- Ulijte kremu u vatrostalne posude s debelim dnom. Dodajte 70 grama šećera. Dovesti do kuhati na srednje jakoj vatri.
- Kada vidite prve znakove vrenja, izvadite spremnik sa šećerom i vrhnjem smjese iz topline i neka cool 82-85⁰S.
- Press nabubri želatinu i dodati u smjesu šećera vrhnja. Smjesa miješati dok se potpuno ne otopi se bućkalo želatina. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- ispere, osuši, oslobođena od stabljike jagoda, se u zdjelu miješalici, dosypte šećernog ostatka i temeljito pritisku. Kapacitet
- s otečene želatinom u vodenoj kupelji i čekati dok se potpuno ne otopi.
- Mix jagode i rastopljeni želatin.
- Dodaj želatine smjesu jagoda u toplu mješavinu šećera vrhnja i dobro promiješajte.
- panna cotta Sipati u kalupe, pokriti s plastičnom folijom, stavite u hladnjak do potpunog stvrdnjavanja desert.
- Poslužite, urešeni svježih plodova i metvicom.
opskrba panna cotta s jagodama cjeline kao bobica komponenta prisutna u desert, primjenjuje umak.
vijeće. Jagode se mogu zamijeniti s bilo kojim drugim sezonskim bobicama, svaki put dobiti novi okus omiljenih slastica
Kalorija jagoda panna cotta recept čokolada panna cotta
Ovaj recept je pogodan za one koji vole čokoladu i čokoladu na vrhu je svakako dodati malo čokolade.
čokolada Panna cotta Važno: Koristite za panna cotta dokazano kvalitetna čokolada s postotkom kakaa proizvoda nije manja od 75%.Što
pripremiti:
- 400 ml krema masti 33%
- 100-150 g kvalitete čokolada
- 100 ml svježeg mliječne masti 3%
- 8 g želatine 80 g šećera( količina šećera može se smanjiti na 40 g)
Kako se pripremiti:
- Zamrzavajte želatinu prema uputama na pakiranju. Mjesto u vatrostalnu
- spremnika krema, mlijeka, šećera i pre-isjeckan čokolade.
- Zagrijte smjesu preko srednje topline dok se čokolada ne otopi. Nemojte zaboraviti stalno miješati čokoladu i kremu.
- Nakon što je čokolada potpuno pomiješa s vrhnjem, ukloniti posudu iz smjese čokolade kreme od topline.
- Pritisnite natečenu želatinu i dodajte smjesu čokolade i krema. Temeljito promiješajte smjesu šipkom dok se gelatina potpuno ne otopi.
- panna cotta Sipati u kalupe, pokriti s plastičnom folijom, stavite u hladnjak do potpunog stvrdnjavanja desert.
- Poslužite sa svježim bobicama i listovima menta.
Izbor čokoladnih panna-vikendica Savjeti. S čokoladom panna cotta dobro uklopljena bobičastog kiselim umacima, obrada orasima i kakao.
kalorija čokolade panna cotta recept panna cotta od mlijeka ili dijetetski pripravak panna cotta
žalosna činjenica za sve gurmane na svijetu: panna cotta vrlo visoke kalorijske proizvoda! I bez obzira koliko smo pokušali uvjeriti dietichnosti kremasti desert, ponekad morate reći panna cotta „ne”.
U tom slučaju, bolje raspoloženje, pa oprosti nam Talijani, panna cotta s mlijekom ili prehrani panna cotta. Dijetetska
panna cotta s bobica snijega Iz onoga što pripremiti:
- 500 ml obranog mlijeka
- list 8 g želatina 40 g meda
- ( može potrajati malo više)
Kako pripremiti:
- Namočite želatinu prema uputama na pakiranju.
- u bilo povoljno debljine otpornog zaliti posudu za mlijeko i donijeti ga na čir na srednje jakoj vatri.
- Čim vidite znakove ključanja, izvadite spremnik iz vatre. Dodajte med mlijeku i dobro izmiješajte.
- Neka mlijeko-med mješavina da se ohladi malo prije 82-85⁰S i tip u želatinu.
- Pomiješajte smjesu s želatinom pomoću štapića dok se otapalo potpuno ne otopi. Umiješajte treba biti vrlo pažljivo, izbjegavajući formiranje mjehurića. Izliti
- desert, sukladno oblicima, pokriti s plastičnom folijom, na hladnjak, uklanjanje dovršiti skrućivanje. Vrijeme izlijevanja: ne manje od 5 sati.
- Poslužite s bobičastim snijegom. Za
bobica snijega staviti 150 g bilo koje od smrznutih bobica u blender i pažljivo brusiti. Po želji, 30 g granuliranog šećera može se dodati u posudu za miješanje.
kalorija panna cotta Panna cotta - mali anđeo u baršunaste hlače. Svakako osjetite njegovu svjetlost dodir!