Polifenoli su organske kemikalije koje su prisutne u biljkama. Većina spojeva koji pripadaju ovoj skupini imaju jak antioksidativni učinak.
U prirodi, polifenoli su neophodni za zaštitu biljaka od kukaca, gljivica i virusa.
Što su polifenoli
Polifenoli su antioksidansi koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Ovaj organski spoj, koji se može podijeliti u tri glavne skupine:
- fenolne kiseline( kiselina: asparaginska kiselina, elaginska kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva, klorogenih).Flavonoidi
- ( bioflavonoide), podijeljen na:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- katekini;
- flavononi;
- flavononoli;
- antocijani i antocijanidi;
- auroni;
- kalkone;
- dihidrokalkoni;
- flavonoli;
- izoflavoni.
- Ostali fenolni spojevi( tanini, kapsaicin).
Flavonoidi i drugi polifenoli bili su predmetom brojnih studija. Međutim, specifični mehanizam djelovanja polifenola još nije potpuno razjašnjen. Ipak, brojne su studije potvrdile blagotvorne učinke tih organskih spojeva na zdravlje. Upotreba
polifenoli Polifenoli štite stanice od slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanične membrane, genetski materijal, masti i proteina strukture. Polifenoli sprječavaju razvoj želučanih ulkusa i duodenalnih ulkusa uzrokovanih stresom, uporabom lijekova i alkohola. Da bi neutralizirali negativne učinke slobodnih radikala, morate konzumirati nekoliko porcija voća dnevno.
Polifenoli imaju protuupalni, antibakterijski i antivirusni učinak. Također sprečavaju trombozu i aterosklerozu. Polifenoli vežu kolagen i sprečavaju stvaranje histamina. U svjetlu suvremenog znanja, također možete naći informacije o blagotvornim učincima polifenola za sprečavanje alergija i smanjenje kolesterola.
Fenolne kiseline
Fenolne kiseline imaju snažan učinak protiv raka. Osim toga, oni imaju antibakterijska sredstva. Pored već spomenutih kiselina, kao što je galska kiselina, salicilna, hidroksibenzojeva, treba se zabilježiti među vrijednim polifenolima i vanilinskom kiselinom. Vrijedni
flavonoidi
jedan od tri skupine polifenola - flavonoidi( bioflavonoidi) koji značajno smanjuju rizik od srčanih bolesti. Flavonoidni spojevi ne samo da štite od ishemijske bolesti srca nego također pomažu protiv moždanog udara i raka pluća.
Jedna čaša crnog vina dnevno smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Flavona pronađen u zeleni čaj, ginkgo, peršin, celer, jabuke, trešnje, grožđe i limun i naranče, grejpa.
Flavonoli - jake boje
Flavonoli pripadaju skupini flavonoida i voće žute boje. Flavonoli zaslužuju posebnu pažnju. Njihovo djelovanje je da inhibira oksidaciju i održava optimalnu razinu kolesterola. Održavanje odgovarajuće količine flavonola u prehrani može poboljšati profil lipida i inhibirati aterogenezu.
Flavonoli mogu smanjiti rizik od razvoja tumorskih tumora. Flavonolima prisutni u voću kao što su tamno grožđe, jabuke, bazge, crnog trešnja, crni ribiz, jagode, brusnice, aronije, borovnice, maline, i brokula, heljda, rajčica, špinat.
antocijanini - vrijedna bojila
antocijanini su odgovorni za plave, ljubičaste ili crvene voća i povrća. Ti spojevi su vrlo osjetljivi na visoku temperaturu i imaju visoku biološku aktivnost.
Anthocyanines se koriste za liječenje čira, kratkovidnosti i krhkosti krvnih žila. Vrijedni boje također može usporiti napredovanje koronarne bolesti srca i aterosklerozu. Antocijanini imaju protuupalna svojstva i razlikuje se u odnosu na druge spojeve s jakim antioksidativno djelovanje.
antioksidans snaga tih organskih spojeva je oko 50 puta veća u usporedbi s vitaminom C. Ovi korisnih tvari, pružaju zaštitu od oštećenja uzrokovanih suncem. Oni također pomažu poboljšati vid i cirkulaciju.
Anthocyanins su prisutni u velikim količinama u aronija, crnog ribizla, jagode, grožđa, trešnje, starine, borovnice, kupina, malina, šipak, brusnice. Oni su također bogati nekim povrćem - crvenim lukom, crvenim kupusom, repom, patlidžanima.Najbolji izvori polifenola
Najveća koncentracija polifenola uočena je u koži voća i povrća, koji su glavni izvor tih spojeva. Ali sadržaj polifenola u različitim vrstama voća i povrća nije isti.
Osim toga, polifenoli se nalaze u zelenoj čaji, mate, kakao, orasi, mahunarke.
Razina polifenola u hrani u velikoj mjeri ovisi o tome kako se pohranjuju i o metodama koje se koriste za kuhanje. Obrada i čišćenje biljne hrane smanjuje razinu antioksidansa u prehrani.