Svijet povrća je raznolik, stvaraju izvrstan vitamin i mineralni kompleks. I oni sadrže vlakna nosi sa „brišući iz” toksina iz tijela, blagotvoran učinak na probavni proces.
Kako smanjiti gubitak vitamina za kuhanje povrća
Imajte na umu da je pravilno kuhanje povrća će smanjiti gubitak vitamina i drugih vrijednih tvari, pa čak i poboljšati svoje korisna svojstva. Naime:
- kuhanje sirovo povrće, parenje će značajno smanjiti gubitak vrijednih vitamina i minerala. Ovom tehnologijom očuvana je značajna prehrambena vrijednost povrća.
- Vitamini su dobro očuvani ako se tijekom kuhanja stavljaju u kipuću vodu.
- Potrebno je dati prednost povrću novog usjeva, na povrće koje ima sočno bojanje.
- U procesu kuhanja povrća nemojte dodavati sol.
- Koristite vodu u kojoj se kuha povrće, jer postoje hranjive tvari. Međutim, ako postoji sumnja da je u povrću višak nitrata i ostalih „kemija”, voda se ulijeva.
- Za pripremu i pohranjivanje jela od povrća, potrebno je koristiti stakleni ili nehrđajući čelik.
- Prilikom kuhanja mrkvu, papriku i mala količina ulja pomoći će da se aktivni oblik vitamina A. Kada
- salata povrće preporuča za punjenje soli i neposredno prije posluživanja.
- Povrće topline što je manje moguće( ne probavite).Brza obrada čuva svoj izgled, okus i korisne tvari.
Prednosti
toplinske obrade smatraju najkorisnije povrće svježe. U netretiranom povrću, koža sadrži više vitamina nego u celulozu.
Treba napomenuti i pozitivan učinak toplinske obrade. Dakle, samo su toplinska obrada korisna svojstva topivih dijetalnih vlakana - pektina. Zahvaljujući pektinima, na primjer, uklanjanje radionuklida, toksičnih tvari iz tijela. Pektin može smanjiti razinu glukoze u krvi, sprečavaju apsorpciju kolesterola, imaju baktericidni učinak na patogenih mikroorganizama. Bogato povrće pektin je repe.
Zamrznuto povrće u njihovoj vrijednosti nije niže od svježeg, a ponekad ih premašuje.
Povrće je skladište vitamina i mikroelemenata. Većina povrća ima nizak sadržaj kalorija( 100 kcal na 100g proizvoda), uzbudljiv sadržaj vitamina, kao i široku paletu drugih vrijednih tvari. To ih čini bitne komponente prehrane ljudi koji žele zadržati optimalnu težinu i zdravlje svjesno. Pravo priprema omogućit će Vam maksimalno uštedu vitamina i drugih korisnih tvari u vašem povrću, čak i ojačati njihova dragocjena svojstva.