Néha kellemes, hogy egy ízletes és gazdag húslevesrel kezelje magát. Különbözően használható leves helyett, de különféle ételeket főzhetnek. De mindenképpen meg kell tanulnod, hogyan kell forralni a levest megfelelően, hogy átlátszó és illatos legyen.
Hogyan tisztítsák meg a tiszta levest
A főzés után a levest nagyon felhős és kellemetlen zsíros ízű alakban kapják. Még akkor is, ha időben eltávolítja a habot, a húsleves nem feltűnően finom lesz. A kellemetlen ízlés oka a húsban lévő zsír. A főzés során a húskészítmények elveszítik a zsír 40% -át.
A főzött zsír lebeg a felületre és emulziót képez. Azonban a levesben mindig vannak savak és sók. Amikor velük reagálnak, az emulgeált zsírt vízben oldódó glicerinre osztják fel, és zsírosak, amelyek a táptalajt áttetszőek és íztelenek. Ennek elkerülése érdekében ne tegye a húsleves gyors forráspontú állapotba, és távolítsa el a képződött zsírt a felületről.
Hogyan forraljuk fel a húsleves
A húsleves sózva 30 perccel a teljes előkészítés előtt, a hal - a főzés kezdete előtt, és a gomba - befejezése után.
A leves elkészítéséhez a húst mindig hideg vízbe helyezzük, és szigorúan követjük, hogy a következő összetevő hozzáadása után a leves ismét gyorsan elérte a forráspontot.
Forralás után a húslevest alacsony hőfokon főzzük, és nem hagyjuk el a habot.
Levesek, különösen a zöldség, forraljuk gyenge forralással. Amikor a leves intenzíven forog, a zöldségek illatát is elpárologtatják a gőzben, és a zöldségeket gyorsan felforralják.
A húslevest hűtőszekrényben való tárolásához szűrni kell, tálcából kell önteni tiszta üvegedénybe, zománcos tálba vagy leves lemezbe. A gyorsabb főzött leveshez húst kell vágni a szálakon, mint a tészta. Vagy töltsön el rajta, és darált húst - húsgombót.
Ne felejtsük el, hogy a leves alapja sok ételnek, nem csak leveseknek, hanem mártásoknak és zseléknek is. A levest lédús húsát és egy nappal később kis mennyiségű húslevesben kell tárolni, és közvetlenül a kiszolgálás előtt hozzá kell adni a forró levest.