A világos és lédús aromák és ízek miatt a tunéziai konyha annak köszönhető, hogy összekeveri a keleti és a nyugati kulináris hagyományokat, az arabokat és a franciákat, Ázsiát és Európát.
Tunézia Afrika északi partján, a Földközi-tenger partján fekvő állam. Területén, amikor telepedett le a nagy Carthage, aki egyszer nem tudott állni a római hadsereg nyomására, elfogták és a Római Birodalom részévé vált. Az idő telt el, és Carthage a rómaiaktól az oszmán birodalom kezére költözött. Ekkor kezdtek megjelenni az arab települések az ország területén. A XIX. Században pedig Tunézia lett Franciaország kolóniája.
Az állam problémás történelme tükrözi nemcsak Tunézia hagyományait és kultúráját, hanem a konyhájában is.És ma már alig van olyan ember, aki emlékezne arra, hogy a rómaiak kedvenc recepteket hoztak, az arabokat és a franciákat. A tunéziai konyha minden alkalommal újításokkal egészült ki, és az új tulajdonosoknak köszönhetően megváltozott.
Tunéziai étkezés - bőséges és alapos
A helyi emberek szeretnek enni finom és jó.Étkezés közben mindig van egy bizonyos idő, és az ételhez való hozzáállása tiszteletteljes és félelmetes. Nincsenek rajongói az ételek "útközben", és a gyorsételek nem népszerűek. A helyi lakosok inkább egy asztalnál gyűlnek össze, és élvezik a friss, frissen főzött ételeket.
A helyi lakosság hozzáállása az ételhez tökéletesen tükrözi a "enni és nem szabad megmenteni a hasát" kifejezést. A táplálkozási érték és az összetevők előnyei miatt a tunéziai konyha minden étel telítődhet a testben.
A nemzeti leves megrendelése egy tunéziai étteremben, minden turista megcsodálhatja a kiszolgálás méretét. Mind az első, mind a második étel meglehetősen nagy, és nincs semmi meglepő abban, hogy egy ízletes és tágas leves étel után kevés ember folytathatja az evést és egy bárányraguort vagy sült halat.
A francia lakosság egyik ajándéka a helyi lakosok számára egy másik étkezés - casrut( casse-croûte, vagy egy könnyű francia reggeli) bevezetése volt. Tipikusan a tunéziai ebéd egy szendvicsből áll: egy francia bagett, friss salátával, kolbászt, konzerv tonhalt, paradicsommal, olívabogyóval és harissa. A tunéziai konyhában használt fűszerek és fűszerek mennyisége lenyűgözheti a képzelőerőt.
A nemzeti tunéziai konyha legjobb ételei
Tunézia legnépszerűbb levese a paradicsom. A hagyományos tunéziai leves Shorba, amelyet zöldségekkel, húsokkal vagy halakkal főzünk.
A háziasszonynak saját receptje van a fő nemzeti ételkoszorú főzésére. Sok receptet készítenek előkészítéséhez. Számos hal és zöldség saláta is elfoglalja a tunéziai asztal fő helyszíneit. Például Omak Huria lehet - narancssárga saláta konzervvel és olajbogyóval.És mint előétel, a Harissa a legjobb, az olívaolajjal kevert, forró piros paprikából készült tészta. Bár Brik ugyanolyan szeretett, ez egy tunéziai analóg egy kekemény, amelyben a halak keverednek burgonyával, tojással és zöldséggel, majd tésztába csomagolva és olajban sütve.
A tunéziai konyha desszertjei és édességei gyümölcsök, bogyók és diófélék.Édességek készítése, a tunéziai cukrászok a tésztát mogyoróval( dióval, mandulával vagy pisztáciával) gyúrják, és mézzel öntik Mlyabes, Kaaber és Baklava készítésére. A keleti csemegék nagyszerű kiegészítése feltétlenül az illatos zöld tea.