Frédéric Dard, a legmelegebb szerzője detektív regény a huszadik század, azt állította, hogy ez a desszert, mint egy angyal bársony nadrág.Érdekli őket? A cikkben - mindent a "Panna cotta" - egy csodálatos olasz desszert, amely a találkozó angyalok bársony bugyi.
tartalom
- kis
- történelem klasszikus panna cotta recept
- legegyszerűbb bogyós mártással panna cotta
- Videó: panna cotta
- Hogyan panna cotta otthon?
- Recept eperrel recept
- csokoládé panna cotta recept
- panna cotta tejből vagy diétás készítmény panna cotta
- Videó: Panna cotta
- Videó: Kávé panna cotta. Túróval töltött csirkék. Saláta lencse
kis történelem
- egyik legismertebb és legkedveltebb az olasz desszertek nem szerző.A név «Panna cotta»( panna cotta), szó szerint „főzött krém”, nem említi az olasz szakácskönyvek 60-es években a XX században.
- Ugyanakkor gyakran említett egy magyarországi emigráns által feltalált desszert. A tehetséges hölgy neve elfelejtette a feledést. Ismeretes, hogy Piedmont - Langen( Lange) festői régiójában élt.1900 és 1960 között a krémes csemegét "hagyományos piemonti desszertnek" nevezték.
- A hagyományos piemonti desszert "panna cotta" először is ismeretlen. Azonban az 1990-es években, a csodálatos olasz desszert «Panna cotta» Egyesült Államok lett a legdivatosabb desszert, és elkezdett egy diadalmas világ körüli turnéra.
2001-ben Piemont tartományban panna-cotta volt a régió hagyományos élelmiszertermékeinek jegyzékében.
Kulináris rokonok olasz panna cotta kell tekinteni:
- bajor krém( bavarua, bavareze, bajor krém, krém Bavaroise, bavarois)
- Blancmange( Blanc-jászol)
- angol krém „Kasted»( puding)
Mitől desszert olyan népszerű?Miután panna cotta benne van a menüben a legdrágább éttermek a világ és a kedvenc desszert A híres séf, Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
A válasz egyszerű: minimális erőfeszítés és lenyűgöző eredmény.
Recept klasszikus panna cotta desszert
ellátási Option Kissé fontos részleteket, mielőtt elkezdi létrehozni egy remekmű nyalánkság
- olaszok úgy vélik, hogy a főzés krém desszert nem tűri eltérések a recept. Ha van "főtt tejszín" a menüben, akkor főzzön a tejszínből! Nem tejből vagy házi tejfölből, hanem tejszínből! Minél zsírosabb a krém, annál finomabb a finomság.És klasszikus panna-kokót fogsz, és nem egy tejes desszert név nélkül.
- A krém mellett a kezelés egyik legfontosabb összetevője a vanília pohár és a vanília kivonat( nem esszenciális!).
- A klasszikus desszert receptjénél a sötét rum vagy a marsala szükségszerűen bázisalkoholként jelenik meg.
- A levélzselatin előnyösen porszerű, mert jobban oldódik és nem alkot csomókat.
- Olvassa el a zselatingyártó ajánlásait: 500 ml folyadékra számított mennyiség szükséges. A gyártó által ajánlott zselatin mennyisége eltérhet a receptben szereplő mennyiségtől.
- Bármely szezonális bogyó vagy gyümölcs használható a szószon. A mártás e desszert szerves és elengedhetetlen része.
- Tálaláskor a panna cotta lehet konzerv, ahol desszert megdermedt, és változó desszert egy adag étel.
Fontos. A minőségi desszert fő jellemzője egy bársonyos szelet. Ezért mondják a panna-cotta-t egy angyal bársony bugyiban.
Az panna-házak bársonyos részének megfelelő összetétele Összetevők:
- 2 pohár vagy 500 gramm 33% zsírtartalmú tejszínt. Zsírtartalom nagyobb lehet, de nem kevésbé!
- 2,5 evőkanál vagy 63 gramm cukor.
- lemez 1( 8 g) a lap zselatin. Akkor cserélje ki a por. Amikor por alakú instant zselatin vizet kell venni az arány 1 rész zselatin - 6 rész víz.
- 1 vaníliarúd. A pod kell lágy és nedves.
- 1 evőkanál vanília-kivonat. Vanília kivonat - természetes termék, amely alkoholt vagy még egyszerűbben, vanília-alkoholát. Ha tudod, hogy egy erős vágy, hogy saját.
- 1 evőkanál sötét rum. Ha desszertek elő a gyermekek számára, alapvető alkoholt kell zárni.
legegyszerűbb bogyós mártással panna cotta
Mit készíteni:
- 200 g friss vagy fagyasztott bogyós
- 100 g cukor
Hogyan készítsük elő:
- Tegye a bogyós gyümölcsök és a cukor a tálba egy turmixgép
- Óvatosan őrölni 5 percig
Tanács. Ha a bogyók kis magvak, mint például a málna, emellett törölje a mártást szitán.
Fontos: panna cotta - igen magas kalóriatartalmú desszert.
kalória klasszikus panna cotta kivéve mártással és vanília alkatrész Hogy oldja meg a dilemmát, „enni vagy nem” emlékszik vidám olaszok, akik szeretnek enni, és a testület a csodálatos Suzanne Somers: „Ha tényleg akar egy torta - enni, de előtte meggyőzni magadő étrend. "
Videó: panna cotta
Hogyan panna cotta otthon?
alatta kisebb kalóriatartalmú, de nem kevesebb, ízletesek kiviteli alakban panna cotta.
Panna-cotta citrom szirup For panna cotta:
- 250 g zsírtartalmú tejszínt 33%
- 125g friss tej zsír 3%
- 8 g porított zselatint lap vagy
- 60 g cukor 1
- vanília pod. Az ízesítőszer lehet bármilyen növényi száraz mennyiségben 10-40 g
For citromos mártással:
- héja 2 közepes citrom
- 50 g cukor 50 g vizet, hogy készítsen
Amint panna cotta:
- Áztatás zselatin utasításoknak megfelelően a csomagolóanyag-lemez
zselatinsokkal kényelmesebb használni - Vágjuk a vaníliarúd hosszában két részre. Vissza nem kihegyezett, a kés oldalán kaparja a vanília magokat a hüvelyfal. Tisztítás
- vaníliarúd bármely kényelmes helyen vastag-tűzálló tartályba
- tej
- vanília cukrot( pod és magvak)
Összetevők panna cotta a - serpenyőben Hozd krémes tej keveréket forraljuk közepes lángon. Ideális esetben a keveréket nem kell melegíteni a nyílt tűzön, míg a víz vagy a gőzfürdőben.
- Amint látja jeleit forró, távolítsa el a tartályt a hőt, és távolítsa el a vaníliarúd. Ha használt aromatizálást más összetevők, mint például a száraz növényi levendula vagy kamilla keveréket kell szűrjük át a szitán.
fontos. Ha nem használja a természetes ízeket, nem hozza keveréket felforraljuk, de csak meleg „dolgozik” a zselatin hőmérsékletét.
eltávolításához vaníliarúd, akkor egy villával - Legyen krémes tej keverék kissé lehűlni, mielőtt 82-85⁰S és írja be a zselatin. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, mint 82⁰S, fennáll annak a veszélye, hogy a zselatint feloldjuk. Magasabb árak - zselatin lehet főzni, és elvesztik zselésítő tulajdonságait.
- keverjük az elegyet zselatin habverővel teljes oldódásáig az utóbbi. Keverjük legyen nagyon óvatos, hogy elkerüljék buborékképződés.
- Öntsük a desszert szerinti formák, fedjük le műanyag csomagolást, a hűtőben, távolítsa el a teljes megszilárdulása. Kötési idő: legalább 5 órán át.
Kívánt esetben az öntőforma lehet helyezni a kandírozott gyümölcs, amely szolgál dekoráció desszert - eltávolításához a desszertet a formából hűtöttünk, alacsonyabb formában 10-20 másodpercig forró vízben( forró víz).Felszíni podtaet desszert, és ez könnyen csúszik ki a formából, amikor bekapcsolja a szolgáló edény.
Tipp. Ha nem biztos abban, hogy el tudja távolítani a desszert a formákból veszteség nélkül öntsük egy szép üveg pohár vagy fagylalttal tálak és tálaljuk eltávolítása nélkül.
- panna cotta egyike azoknak a csodálatos nyalánkság, hogy lehet, hogy az élet könnyebb a modern nő.Ezt a desszert jól tolerálja a fagy.Élettartam alacsony hőmérsékleten fagyasztó mód - 1 hónap.
- panna cotta állíthatjuk elő, fagyasztva közvetlenül formák, előnyösen szilikon.formák lágy anyag megkönnyíti, hogy távolítsa el a fagyasztott desszert egy tányérra. Idő felolvasztás kezeli - körülbelül 30 percen át szobahőmérsékleten.
Hogyan készítsünk citromos mártással:
Hozzávalók citromos mártással - Helyezze a cukrot, vizet és a héj bármilyen alkalmas tűzálló edény
- Forraljuk fel közepes
- tűz Forraljuk pár percig alacsony lángon
- Cool
kalóriát tejes, krémes panna cotta kivételévelvanília öntettel komponens a táblázatban a képben.
kalória, krémes tejelő panna cotta recept eperrel
eper és tejszín - a klasszikus gasztronómia világában. Panna cotta eper, vagy a panna cotta con le fragole hogy remeg a receptorokat a szervezetben: ez nem csak finom, de nagyon szép.
Opció ellátási panna cotta eper( Panna cotta con le fragole) Mit készíteni:
- 50 g friss eper
- 500 ml tejszín zsírtartalma 33%
- 8g lap zselatin
- 500 ml tej
- 90 g cukrot
Hogyan készítsük elő:
- itatni zselatint 7 g - a hideg tej, 1 g - a hideg vízben.
- Pour tejszín tűzálló edényben vastag alsó.Adjunk hozzá 70 g cukrot. Forraljuk közepes lángon.
- Amint látod az első jelei a forrásban, távolítsa el a tartályt a cukorral és a tejszín keveréket a tűzről, és hagyjuk kihűlni a 82-85⁰S.
- Press duzzadt zselatint és hozzá a cukrot-tejszín keverék. Keverjük keveréket habverővel addig, amíg teljesen fel nem oldódik a zselatin. Hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
- mossuk, szárítjuk, megszabadítjuk a szárak eper, hely tál turmixgépben, dosypte cukorcsoport és alaposan összetörni.
- kapacitás duzzadt zselatint vízfürdőben, és várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Mix szamóca és a megolvadt zselatin.
- hozzáadása eper zselatin keveréket a meleg cukor-tejszín keveréket, és alaposan keverjük össze.
- panna cotta formákba öntjük, fedjük le műanyag csomagolást, tegyük a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul desszert.
- tálaljuk, körítve friss bogyós gyümölcsök és mentalevél.
ellátási panna cotta eper kiviteli alak Berry komponens jelen van a desszert, szósz alkalmazzák.
Tipp. Eper lehet cserélni bármilyen más szezonális gyümölcsök, minden alkalommal kapok egy új íz a kedvenc desszert
kalóriát eperrel recept csokoládé panna cotta
Ez a recept alkalmas azok számára, akik szeretik a csokoládét és csokoládé tetején biztos, hogy adjunk egy kis csokoládét.
Chocolate panna cotta Fontos: A panna cotta bizonyult jó minőségű csokoládé százalékos kakaó termék nem kevesebb, mint 75%.Mit
készíteni:
- 400 ml tejszín zsír 33%
- 100-150 g minőségű csokoládé
- 100 ml friss tej zsír 3%
- 8 g zselatin 80 g cukor( a cukor mennyiségét csökkenteni lehet, hogy 40 g)
Hogyan készítsük elő:
- Töltsön zselatint a csomagolás utasításai szerint.
- Helyet ovenproof konténer krém, tej, cukor és előre felaprított csokoládét.
- Melegítsük fel az elegyet középhőre, amíg a csokoládé megolvad. Ne felejtsd el állandóan keverni a csokoládét és a krémet.
- Miután a csokoládé teljesen kevernek össze tejszínnel, távolítsa el a tartályt a csokoládé-tejszín keveréket a hőt.
- Nyomja meg a duzzadt zselatint, és adjon hozzá a csokoládé-krém keverékhez. A keveréket alaposan összekeverjük egy habverővel, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
- panna cotta formákba öntjük, fedjük le műanyag csomagolást, tegyük a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul desszert.
- Tálaljuk friss bogyókkal és menta levelekkel.
Csokoládé panna házak választéka Tanácsadás. Csokoládé panna cotta jól keverik Berry savanyú szószok, öltözködés dió és kakaó.
kalóriatartalmú csokoládé panna cotta recept panna cotta tejből vagy diétás készítmény panna cotta
szomorú tény minden ínyencek a világon: panna cotta nagyon magas kalóriatartalmú terméket!És bármennyire is igyekezett meggyőzni magát dietichnosti krémes desszert, néha meg kell mondani, panna cotta „nincs”.
Ebben az esetben javítja a hangulatot, úgyhogy bocsásson meg nekünk az olaszok, a panna cotta tejből vagy diétás panna cotta. Diétás
panna cotta bogyó hó Abból, amit készíteni:
- 500 ml sovány tej
- lap 8 g zselatin 40 g méz
- ( eltarthat egy kicsit több)
Hogyan készítsük elő:
- Áztassuk zselatin szerint a csomag utasításokat.
- bármilyen kényelmes vastag-tűzálló tejet tartályt és hogy azt egy közepes lángon forraljuk.
- Amint látja a forró forrás jeleit, vegye ki a tartályt a tűzből. Adjunk hozzá mézet a tejhez és jól keverjük össze.
- Let tej-méz keverék kissé lehűlni, mielőtt 82-85⁰S és írja be a zselatin.
- Keverje össze a keveréket zselatinnal egy habverővel, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. A keverést óvatosan kell végezni, elkerülve a buborékok képződését.
- Öntsük a desszert szerinti formák, fedjük le műanyag csomagolást, a hűtőben, távolítsa el a teljes megszilárdulása. Pour time: legalább 5 óra.
- Tálalás bogyós hóval. Mert
bogyó hó put 150 g bármilyen fagyasztott bogyók egy mixer és óvatosan őrölni. Kívánt esetben 30 g granulált cukrot adhatunk a keverőedénybe.
kalóriatartalmú étrenddel panna cotta panna cotta - angyalka bársony nadrág.Ügyeljen arra, hogy érezze a könnyű érintést!