Cara menyimpan stroberi untuk musim dingin di lemari es

Stroberi - beri sangat lezat dan sehat, tetapi, sayangnya, musiman. Selain itu, buahnya halus, dan bahkan kerusakan sekecil apa pun menyebabkan kerusakan yang sangat cepat. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang tertarik untuk menyimpan stroberi dalam waktu yang lama.

Pemilihan buah beri untuk penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan stroberi? Anda harus mulai dengan seleksi beri yang cermat. Jika tidak, bahkan menciptakan kondisi optimal bagi mereka, tidak mungkin untuk mengandalkan penyimpanan jangka panjang.

Pilihan terbaik adalah memasak stroberi yang baru dipetik untuk disimpan. Buah beri harus berwarna merah merata, tanpa bintik putih, tetapi belum lunak. Kumpulkan hanya di cuaca kering. Tunggu sampai embun benar-benar kering.

Dalam hal pembelian stroberi, perhatikan hal berikut:

• Buah beri yang lunak dan berwarna gelap, serta batang buah berwarna cokelat atau jatuh, tidak akan cocok untuk disimpan.
• Paket tidak harus berupa potongan pulp.
• Bau khas jelas dirasakan pada jarak 30-35 cm dari buah. Rasa terlalu kuat - bukti awal dari proses pembusukan.

Persiapan penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan stroberi? Mulailah dengan persiapan yang tepat.

1. Pastikan untuk memilah buah dengan hati-hati. Semua lunak, cacat, dengan sedikit jejak jamur dan pembusukan tanpa ampun dibuang. Dalam kasus terakhir, seringkali hanya memotong tempat yang rusak, tetapi ini sama sekali tidak memadai. Spora jamur menyebar dengan sangat cepat. Meskipun Anda tidak melihatnya, seluruh buah beri sudah terinfeksi.
2. Yang tak kalah penting adalah memilih kemasan yang tepat. Untuk menyimpan stroberi segar perlu ventilasi. Oleh karena itu, opsi terbaik - kardus, wadah kayu atau kantong kertas. Plastik dan polietilen tidak diinginkan. Bahkan dengan lubang ventilasi di wadah seperti itu, kondensasi tidak dapat dihindari.
3. Jangan mencuci stroberi sebelum disimpan. Lakukan ini sebelum makan. Satu-satunya pengecualian adalah kasus jika ada banyak buah busuk di tempat itu. Dalam hal ini, gunakan air dengan cuka (gelas per liter air) dan keringkan stroberi dengan hati-hati di atas serbet atau handuk kertas. Proses beri dengan larutan semprotan.

Penyimpanan pada suhu kamar

Bagaimana menjaga stroberi tetap segar? Tidak semua buah beri cocok untuk ini. Cukup sedikit (2-3 jam) meletakkan stroberi, dikumpulkan segera setelah hujan.

Tapi bagaimanapun, stroberi berada pada suhu kamar, terutama jika di luar panas, tidak lebih dari 5-7 jam. Karena itu, disarankan untuk menyimpannya sedemikian rupa hanya jika Anda yakin akan makan atau menggunakan buah berry pada siang hari agar tidak merusak rasanya.

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan stroberi? Sedapat mungkin memperpanjang umur simpan, jika Anda memetik buah beri selama 2-3 hari sebelum matang sepenuhnya. Mereka harus berwarna merah muda, padat, berdaging. Dalam hal apapun jangan sampai merobek batang, maka beri akan bertahan hidup dalam 3-4 hari. Ruangan tempat mereka disimpan harus gelap.

Di dalam kulkas

Pilihan paling umum adalah menyimpan stroberi di lemari es.

• Sebagian besar model modern dilengkapi kotak khusus untuk sayuran dan buah-buahan, di mana suhu optimal untuk buah-buahan dipertahankan (4-6 ° C). Dalam kondisi seperti itu, buah beri berbaring selama 3-5 hari.
• Jika Anda melepaskannya di rak, sedekat mungkin ke freezer, di mana suhunya sekitar 2 º C, periode dapat diperpanjang selama 1-2 hari.
• Berry menyebarkan batang ke bawah dalam satu lapisan pada piring, nampan atau talenan, yang sebelumnya dilapisi permukaan dengan serbet. Diinginkan bahwa stroberi tidak terletak berdekatan satu sama lain. Tutupi dengan serbet atau kain tipis juga untuk menyerap kelembapan berlebih. Pilihan lain yang cocok adalah saringan biasa yang menyediakan aliran udara yang cukup.
• Jangan menyimpannya dalam wadah plastik, stoples kaca, jangan ditutup dengan cling film.

Penyimpanan di freezer

Freezer juga cocok. Di dalamnya, buah akan berbohong selama 10-12 bulan, jika suhu penyimpanan stroberi adalah 15-20 ºС di bawah nol.

Anda juga harus bisa mencairkan buah beri dengan benar: masukkan wadah ke dalamnya di kulkas dan makan stroberi sampai kristal es mencair sepenuhnya. Jangan gunakan microwave atau air panas untuk pencairan.

1. Penyimpanan buah utuh. Terbaik untuk lemari es beku cepat. Cuci beri, keringkan, taruh di atas talenan atau baki dan kirim ke freezer. Setelah 5-7 menit, atur dalam tas khusus dengan jepitan yang disegel atau wadah plastik dengan tutup. Bagian harus kecil untuk digunakan sekaligus. Sangat tidak disarankan untuk membekukan kembali stroberi.

   

   cuci stroberi

   

   keringkan stroberi

   
   

   

   Sebarkan stroberi di atas tempat tidur sebelum dikirim ke freezer

   

   bungkus stroberi beku ke dalam paket

   
   
2. Potongan. Iris stroberi, tambahkan gula dengan berat sama dan tunggu sampai benar-benar larut. Atau tuangkan potongan dengan sirup dingin (segelas gula per liter air).
3. Bekukan kentang tumbuk. Dalam bentuk ini, buah mengambil lebih sedikit ruang. Hancurkan dalam blender dan atur dalam wadah plastik. Juga cocok dengan cetakan es. Anda dapat menambahkan gula dalam rasio 1: 1.

Pilihan lain adalah pembekuan dalam sirup pektin. Tapi umur simpan dalam kasus ini akan berkurang setengahnya. Potongan buah diisi dengan dimasak sesuai dengan instruksi sirup dingin.

Cara populer untuk membekukan stroberi - video

Pelestarian

Bagaimana cara menyimpan stroberi? Yang paling populer adalah konservasi. Tentu saja, jika Anda memelihara stroberi dengan merebus selai, selai, kolak, jeli dan sebagainya, jumlah nutrisi di dalamnya akan berkurang secara signifikan. Tetapi ada opsi lain yang memungkinkan Anda menyimpan manfaat dan rasanya.

• Konservasi dalam sirup gula. Rebus 1 kg stroberi selama 30-45 detik dalam porsi dalam air mendidih dan segera masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan 0,5 kg gula dan 750 ml air ke dalam sirup mendidih.
• Konservasi dalam sirup pektin. Pektin cukup sulit untuk dibeli. Ini bukan produk yang paling umum di rak. Berry murni dicuci dan dikeringkan Oleskan pada kaleng dan sirup sirup yang didinginkan hingga suhu kamar, dimasak sesuai instruksi pabrik, yang diberikan pada kemasan. Pektin bukan konservatif yang baik, seperti gula, oleh karena itu buah beri dapat disimpan selama maksimal 2-3 bulan. Tapi rasanya - seperti segar.
• Stroberi alami. Cuci buah beri, keringkan dan terurai bebas ke dalam kaleng bersih, ditaburi dengan asam sitrat di atas atau tablet aspirin bubuk. Satu botol jar membutuhkan satu tablet atau 0,5 sendok teh asam sitrat. Isi tepian sampai penuh dengan air minum bersih (tidak direbus, bukan dari keran dan bukan mineral), dipertahankan setidaknya selama 6 jam. Gulung toples, kocok beberapa kali dan balikkan. Dalam posisi ini, biarkan selama 7-8 jam, balikkan dan gemetar sekali dalam satu jam.
• Strawberry disterilkan. Masukkan buah beri secara longgar ke dalam stoples, tutup dengan air mendidih dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Rebus air dalam wadah besar, letakkan handuk di bagian bawah, masukkan toples dan sterilkan selama 7–10 menit (jika volume wadah 0,5 liter) atau 12–15 menit (untuk 1 liter). Air di tangki harus mencapai hampir leher botol.
• Stroberi, ditutup dengan gula. Berry dicuci, dikeringkan, diisi toples dengan bukit, menuangkan gula di atas stroberi (satu toples akan membutuhkan dua gelas). Tunggu sampai buah jatuh ke tingkat leher, tutup dengan tutup dan sterilkan seperti dijelaskan di atas.

Selai stroberi yang berguna hanya dalam 5 menit - resep video

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan stroberi? Ada beberapa cara berbeda. Tapi apa pun yang Anda pilih, buah beri pasti akan memuaskan Anda dengan rasa dan aroma yang indah, mengingatkan Anda pada musim panas.