Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa hidangan tidak bekerja? Seperti dan Anda memasak semuanya dengan ketat sesuai resepnya, tapi tetap saja hasilnya, dengan halus, jauh dari sempurna.
Kesalahan tipikal dalam persiapan piring
Mari kita simak kesalahan paling umum yang kita buat saat memasak di rumah.
- Kebanyakan koki profesional selalu "mencoba" apa yang mereka masak. Mencicipi saat memasak adalah kebiasaan jangka panjang, dibawa ke otomatisme. Resep tidak selalu menunjukkan jumlah bumbu dan bahan yang benar. Dan waktu memasak bisa bergantung pada banyak faktor, termasuk jenis piring dan kesegaran beberapa produk. Selera Anda harus menjadi kriteria utama.
- Anda tidak membaca keseluruhan resep sampai akhir, saat Anda akan memasak. Seorang koki bijak pertama kali membaca keseluruhan resep beberapa kali dan menyiapkan semua bahan sekaligus. Hanya bila semuanya dirakit dan siap untuk bekerja, Anda bisa memulai proses memasaknya. Terkadang di resep hanya pada akhirnya ditulis bahwa perlu untuk menambahkan payudara ayam yang diasinkan( yang seharusnya sudah direndam dengan rendaman selama dua jam).Dan apa yang akan Anda tambahkan jika Anda tidak segera membaca keseluruhan resepnya?
- Anda membuat substitusi yang salah dari satu produk ke produk lainnya. Akibatnya, proses kimia utama dilanggar. Terutama menyangkut baking. Misalnya, pengganti bukan gula benar-benar bisa merusak kue yang indah. Cara terbaik adalah menggunakan produk yang ditentukan dalam resep.
- Anda mencoba memasak lebih cepat, misalnya daging, kapan harus disimpan selama beberapa jam dalam air mendidih. Ini adalah perbedaan besar. Usahakan daging sapi rebus yang dibuat dalam 45 menit, dan sajian yang sama, mendekam selama beberapa jam. Dalam kasus pertama, persiapkan diri Anda untuk melatih rahang Anda secara nyata, karena Anda harus mengunyah keras dan panjang.
Bagaimana tidak merusak makanan penutup dan kue kering
Dan sekarang pertimbangkan beberapa kesalahan yang bisa merusak makanan penutup dan kue kering yang indah.
- Jangan terlalu panas coklat. Jika tidak, alih-alih konsistensi yang halus dan mewah, Anda akan mendapatkan massa granular yang tak menimbulkan selera. Cara terbaik untuk melelehkan coklat adalah dengan memanaskannya sedikit di bak air, lalu sedikit demi sedikit aduk sampai terasa hangat. Saat menggunakan oven microwave, keluarkan wadah coklat setiap 20-30 detik untuk mencampurnya. Cokelat sangat mudah dihancurkan, dan hampir tidak mungkin mengembalikan konsistensinya.
- Anda benar-benar melelehkan minyak. Dalam kasus ini, kue atau kue bisa menjadi terlalu padat. Biarkan minyak selama 45 menit pada suhu kamar, dan dapatkan konsistensi yang diinginkan. Anda bisa mempercepat proses dengan cara memotong minyak menjadi potongan-potongan kecil. Mentega yang dilembutkan dengan benar harus mudah disebarkan pada sendok.
- Beberapa oven mulai bekerja secara berbeda dari waktu ke waktu. Selalu lihat termometernya. Jika tidak ada termometer, Anda bisa mengatur titik "panas" di oven Anda sendiri. Potong potongan roti yang sama, letakkan semuanya di atas lembaran, nyalakan oven dengan kapasitas penuh dan lihat di mana roti paling mekar. Ini akan memungkinkan Anda menempatkan baking dengan benar.
Kesalahan dan metode yang memungkinkannya dihindari, sebagai aturan, tidak ditulis dalam resep. Tapi kita harus ingat bahwa mereka bisa meniadakan semua usaha kita dan merusak mood. Lain kali, mari kita bicarakan beberapa rahasia lagi yang akan memungkinkan Anda memasak karya kuliner sejati di dapur rumah Anda.
Seleksi, penyimpanan, persiapan