Dapur orang-orang, saling meminjam tradisi, saling bertukar piring, mencoba menyimpan resep itu untuk hal-hal sepele. Masakan Mediterania dibagi dengan risotto Slavia, pizza, pasta. Ramuan wajib dari banyak hidangan yang dipinjam darinya adalah keju parmesan. Namun, biayanya tinggi untuk warga rata-rata. Hidangan luar negeri memasak sesuatu berburu!
Bisa, ganti keju mahal dengan sesuatu yang lebih terjangkau? Mengapa tidak? Beberapa analogi keju sepenuhnya akan menggantikan parmesan - yang berdiri di dekatnya dengan rasa keju.
Parmesan: enak dan mahal. ..
Parmesan mahal karena produksinya agak sulit. Penciptaan 40 kg keju elit adalah 550 liter susu - jumlah yang layak dibandingkan dengan rekan lainnya. Setelah satu tahun berdiri, masing-masing kepala menjalani pemeriksaan menyeluruh. Kepadatan yang tidak mencukupi, udara didapat - keju dimusnahkan.
Parmesan ini terus matang selama 2 tahun lagi, sampai ia mendapatkan kekerasan nyata dan struktur bersisik. Di dalam piring, sangat dihargai karena tidak menyebar pada suhu yang panas, dan, parut halus dalam salad dan daging, memberi mereka nada rasa manis.
Keju yang akan menggantikan Parmesan
Atas dasar ini, Anda mencari keju yang terlihat seperti kualitas Parmesan. Dan ternyata ada pemakan nondirektif untuk mengganti keju ini:
- Pertama - keju Lithuanian "Rokiskis" atau "Djugas".Mereka sangat mirip dengan Parmesan dalam rasa dan struktur. Satu hal yang buruk: tidak setiap wilayah bisa membanggakan memiliki mereka dalam kisaran keju yang dijual di toko.
- Kedua, Parmesan bisa menggantikan keju keras produksi lokal lainnya - Altaic, misalnya. Tapi sekali lagi, itu tergantung daerah dan produksi keju yang ada di dalamnya.
- Ketiga, Anda bisa mencari analog Parmesan yang lebih murah di tanah airnya. Akan ada berbagai macam "Grana Padano".Dengan rasa pedas yang sama, sama kerasnya, hanya lebih asin. Dan jika sajiannya kurang asin, bedanya menjadi kurang dan terlihat. Versi pengganti ini cocok bahkan untuk memasak risotto, hidangan lainnya, dimana parmesan digunakan oleh piring tipis.
- Lebih mudah mengganti Parmesan di dalam salad, misalnya, di "Caesar", di mana keju dihancurkan rasa. Di sini Anda bisa menggunakan keju Rusia atau Belanda. Apakah Anda berpikir bahwa itu adalah produk semi padat atau bahkan keju? Setelah berbaring selama beberapa hari di kulkas, dia, yang dikeringkan, sedikit berbeda strukturnya dari bahan yang dibutuhkan. Sedangkan untuk rasa, kita akan mendapatkan catatan baru - yang domestik.
Pengganti parmesan ini bagus, tapi tidak untuk penikmat sejati keju. Seorang gourmet, yang tahu rasanya dengan sempurna, akan segera melihat substitusi tersebut.