Kue Rusia semacam itu adalah salah satu dari nama-nama di seluruh kelompok hidangan yang mewakili bahan pengisi( daging, ikan, sayuran atau campurannya), dibungkus dengan adonan tipis. Masing-masing negara memiliki varietas pelmeni "kami": di Italia - ravioli yang indah, manti dan khinkali dari Kaukasus - succulen, di China - chiaozi misterius.
Sedikit tentang ciri-ciri
Sejarah pelmeni dimulai di China, dan sampai abad ke-13, hidangan ini dipersembahkan secara eksklusif oleh penduduk kekaisaran ini. Beberapa saat kemudian resepnya sampai ke Siberia, di mana isinya tertanam kuat dan mendapatkan bentuk yang familier sekarang.
Fitur utama pelmeni adalah lapisan adonan yang agak tipis. Ini sangat sederhana karena fakta sejarah - di daerah distribusi khusus hidangan itu sangat mudah untuk mendapatkan daging, tapi sulit - tepung dan telurnya. Ukuran pangsit dibuat sedemikian rupa sehingga bisa dimakan sendiri, ini membedakannya dari "saudara" timur. Fitur lain dari hidangan - untuk memasak hanya menggunakan isian mentah tanpa pemanis, yang tidak biasa untuk "keluarga" lain - vareniki.
Kue Siberia tradisional memiliki rasa istimewa karena teknik pengisian yang khas. Ini termasuk jenis rusa, beruang, burung hutan lokal, segala sesuatu yang bisa didapat dengan berburu. Terkadang mereka bisa memasukkan berry - cranberry, blueberry, cloudberries.
Ada beberapa tradisi yang terkait dengan hidangan tersebut. Salah satunya adalah pemodelan "bahagia" pelmeni - salah satunya adalah memasukkan isian khusus, misalnya: merica - untuk cinta, koin - untuk kemakmuran, dan sama sekali tidak ada isian - untungnya.
Penting juga untuk menyajikan hidangan - jika pemiliknya telah menyebarkan ravioli ke setiap tamu di mangkuk terpisah, maka dia ingin mereka segera meninggalkan rumahnya sesegera mungkin, jika kesamaan, ini berbicara tentang keramahan dan keinginan untuk tinggal lebih lama bersama para tamu. Sajian hidangan bersama dengan kaldu, bagaimanapun juga, dianggap setinggi tidak hormat.
Pelmeni di negara lain
Di tanah airnya - di China - sajiannya masih sangat populer. Di sana disebut jiaozi, mereka memiliki bentuk yang rata, seperti pangsit biasa. Jiaozi biasanya digunakan dengan saus panas - cabai atau jahe-kedelai. Untuk tambalan, kecuali daging, udang, ikan, jamur dan kubis sangat sering digunakan.
Di Jepang, pangsit disebut gedza. Mereka diisi dengan daging babi cincang, dicampur dengan kol dan bawang putih. Gedza tidak direbus, tapi digoreng di penggorengan dan disajikan dengan mangkuk penuh kecap. Ravioli
adalah kue Italia gratis. Gaya bebas, karena dalam persiapannya tidak ada peraturan - bentuk dan isi bisa sama sekali berbeda, dari daging sampai berry.
Khinkali Terkenal Georgia juga memiliki prinsip yang sama dengan pelmeni. Dalam ukurannya, mereka jauh lebih besar, adonan terselip dari atas dalam bentuk kantong. Saat memasak, banyak jus yang dialokasikan, yang harus dilestarikan di dalam, untuk mendapatkan gambaran selera yang lengkap, sehingga tidak menembus garpu, tapi makanlah dengan tangan mereka.