Frédéric Dard, penulis terpanas novel detektif abad kedua puluh, berpendapat bahwa makanan penutup ini seperti malaikat di celana beludru. Apakah mereka tertarik? Dalam artikel - semua tentang "Panna cotta" - makanan penutup Italia yang menakjubkan, mengadakan pertemuan dengan malaikat di celana dalam beludru.
Konten
- sejarah kecil
- resep klasik panna cotta
- termudah saus berry panna cotta
- Video: panna cotta
- Cara membuat panna cotta di rumah?
- Resep strawberry resep resep panna cotta
- chocolate panna cotta
- panna cotta dari susu atau makanan persiapan panna cotta
- Video: Panna cotta
- Video: Kopi panna cotta. Ayam diisi dadih. Lentil salad
Sedikit sejarah
- Salah satu hidangan penutup Italia yang paling terkenal dan favorit tidak memiliki pengarang. Nama "Panna cotta"( panna cotta), secara harfiah "krim dimasak", tidak disebutkan dalam buku kuliner Italia sampai tahun 60an abad ke-20.
- Namun, sering disebutkan makanan penutup yang ditemukan oleh seorang emigran Hungaria. Nama wanita berbakat itu tenggelam dalam pelupaan. Diketahui hanya bahwa dia tinggal di wilayah Piedmont yang indah - Lange( Langhe).Dari tahun 1900 sampai 1960 kelezatan krem itu disebut "Traditional Piedmont Dessert".
- Siapa yang pertama menyebut hidangan penutup tradisional Piedmont "panna cotta" juga tidak diketahui. Namun demikian, pada 1990-an, makanan penutup Italia yang indah "Panna cotta" menjadi hidangan penutup paling modis di Amerika Serikat dan memulai tur dunia yang penuh kemenangan.
Pada tahun 2001, provinsi Piedmont menyertakan panna cotta dalam daftar produk makanan tradisional di wilayah ini.kerabat
Kuliner Italia panna cotta dianggap:
- Bavarian cream( bavarua, bavareze, Bavaria cream, Crème Bavaroise, bavarois)
- blancmange( Blanc-palungan)
- English cream "Kasted»( Custard)
Apa yang membuat makanan penutup begitu populer? Setelah panna cotta termasuk dalam menu restoran yang paling mahal di dunia dan merupakan makanan penutup favorit banyak terkenal chef Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Jawabannya sederhana: usaha minimal dan hasil yang menakjubkan.
Resep klasik panna cotta makanan penutup
Option pasokan rincian Sedikit penting sebelum Anda mulai untuk membuat sebuah karya barang
- Italia percaya bahwa krim memasak makanan penutup tidak mentolerir penyimpangan dari resep. Jika Anda memiliki "krim dimasak" di menu, lalu masak dari krimnya! Bukan dari susu atau krim asam rumahan, tapi dari krim! Semakin gemuknya krimnya, semakin lezat kelezatannya. Dan Anda akan makan panna cotta klasik, dan bukan makanan penutup susu tanpa nama.
- Selain krim, bahan penting dalam perawatannya adalah vanili polong dan ekstrak vanili( bukan esensi! !!).
- Dalam resep makanan penutup klasik, rum gelap atau marsala selalu hadir sebagai alkohol dasar.
- Daun agar agar lebih disukai bubuk, karena larut lebih baik dan tidak membentuk benjolan.
- Pastikan membaca rekomendasi dari produsen gelatin: Anda memerlukan jumlah yang dihitung untuk 500 ml cairan. Jumlah gelatin yang direkomendasikan oleh produsen mungkin berbeda dari jumlah yang tercantum dalam resep.
- Buah atau buah musiman digunakan untuk saus. Saus adalah bagian integral dan tak terpisahkan dari makanan penutup ini.
- Anda bisa menyajikan panna-cotta seperti dalam cetakan, dimana makanan penutup dibekukan, dan mentransfer makanan penutup ke piring saji.
Penting. Fitur utama dari makanan penutup berkualitas adalah sepotong beludru. Itulah mengapa mereka mengatakan tentang panna-cotta - malaikat di celana beludru.
Bagian beludru yang benar dari panna-cottage Bahan:
- 2 cangkir atau 500 gram 33% krim lemak.kandungan lemak dapat lebih, tapi tidak kurang!
- 2,5 sendok makan atau 63 gram gula.
- plate 1( 8 g) lembar gelatin. Anda dapat mengganti bedak. Bila menggunakan bubuk air gelatin instan harus mengambil tingkat 1 bagian dari gelatin - 6 bagian air.
- 1 vanilla pod.pod harus lembut dan lembab.
- 1 sendok makan vanili ekstrak. Vanili ekstrak - produk alami yang mengandung alkohol atau, lebih sederhana, vanili alkoholat. Jika Anda dapat membuat keinginan yang kuat untuk memiliki.
- 1 sendok makan rum gelap. Jika makanan penutup yang disiapkan untuk anak-anak, alkohol dasar harus dikeluarkan.
termudah saus berry panna cotta
Apa mempersiapkan:
- 200 g buah segar atau beku
- 100 g
gula Cara membuat:
- Masukan buah dan gula dalam mangkuk dari
- blender Hati-hati menggiling selama 5 menit
Dewan. Jika Anda menggunakan buah dengan biji kecil, seperti raspberry, juga menghapus saus melalui saringan.
Penting: Panna Cotta - sangat tinggi kalori makanan penutup.
Kalori panna klasik cotta tidak termasuk saus dan komponen vanili Untuk mengatasi dilema "untuk makan atau tidak" ingat ceria Italia, yang suka makan, dan dewan megah Suzanne Somers: "Jika Anda benar-benar ingin kue - memakannya, tapi sebelum itu meyakinkan diri sendiridia diet. "
Video: panna cotta
Cara membuat panna cotta di rumah?
bawah kurang kalori, tetapi tidak kurang enak perwujudan panna cotta.
Panna cotta-dengan sirup lemon Untuk panna cotta:
- 250 g krim lemak 33%
- 125g lemak susu segar 3%
- 8 g lembaran gelatin bubuk atau
- 60 g gula 1
- vanilla pod.flavoring mungkin saja kering herbal dalam jumlah 10-40 g
Untuk saus lemon:
- kulit 2 media lemon
- 50 g gula 50 g air untuk mempersiapkan
Sebagai panna cotta:
- Rendam gelatin sesuai dengan petunjuk pada lembar kemasan
gelatinlebih nyaman digunakan - Cut vanili pod memanjang menjadi dua bagian. Kembali, tidak diasah, sisi pisau mengikis benih vanili dari dinding pod. Membersihkan
- vanilla pod di tempat yang nyaman tebal tahan api kontainer
- krim susu
- gula vanili( pod dan biji)
Bahan panna cotta di - wajan Bawa campuran susu krim sampai mendidih di atas api sedang. Idealnya, campuran seharusnya tidak menjadi panas di api terbuka, sedangkan air atau mandi uap.
- Segera setelah Anda melihat tanda-tanda mendidih, angkat wadah dari panas dan menghapus vanilla pod. Jika digunakan untuk aromatisasi bahan-bahan lain, seperti herbal lavender atau camomile campuran kering harus menyaring melalui saringan.
penting. Jika Anda tidak menggunakan rasa alami, tidak membawa campuran mendidih, tetapi hanya untuk menghangatkan "bekerja" suhu gelatin.
Untuk menghapus vanilla pod, Anda dapat menggunakan - garpu Biarkan campuran susu krim untuk mendinginkan sedikit sebelum 82-85⁰S dan ketik gelatin. Jika suhu lebih rendah dari 82⁰S, ada bahaya bahwa gelatin larut. Pada tingkat yang lebih tinggi - gelatin bisa memasak dan kehilangan sifat gel mereka.
- Aduk campuran dengan gelatin cepat sampai pembubaran lengkap dari yang terakhir. Aduk sangat berhati-hati untuk menghindari pembentukan gelembung.
- Tuangkan makanan penutup sesuai dengan bentuk, tutup dengan bungkus plastik, di dalam lemari es, keluarkan untuk menyelesaikan pembekuan. Pengaturan waktu: minimal 5 jam.
Jika diinginkan, cetakan dapat ditempatkan di manisan buah, yang akan berfungsi sebagai hiasan untuk makanan penutup - Untuk menghapus penutup dari cetakan didinginkan, bentuk yang lebih rendah selama 10-20 detik dalam air yang sangat panas( air mendidih).Permukaan podtaet hidangan penutup, dan mudah untuk menyelinap keluar dari cetakan ketika menyalakan piring saji.
Dewan. Jika Anda tidak yakin bahwa Anda dapat menghapus makanan penutup dari cetakan tanpa kehilangan, tuangkan ke dalam gelas kaca yang indah atau mangkuk es krim dan melayani tanpa menghapus.
- panna cotta adalah salah satu barang indah yang dapat membuat hidup lebih mudah bagi wanita modern.dessert ini sangat toleran terhadap embun beku.kehidupan rak pada mode freezer suhu rendah - 1 bulan.
- panna cotta dapat disiapkan, dibekukan langsung ke dalam cetakan, sebaiknya silikon.cetakan bahan yang lembut membuatnya mudah untuk menghapus penutup beku di piring. Waktu pencairan memperlakukan - sekitar 30 menit pada suhu kamar.
Bagaimana mempersiapkan saus lemon:
Bahan lemon saus - Tempatkan gula, air dan kupas dalam setiap nyaman refraktori
- wadah Bawa ke mendidih di atas api sedang Rebus
- api selama beberapa menit pada
- panas rendah Keren
Kalori susu krim panna cotta tidak termasukdan komponen saus vanili di meja di gambar.
Kalori krim panna cotta susu resep strawberry panna cotta
Stroberi dan krim - dunia klasik keahlian memasak. Panna cotta dengan stroberi atau panna cotta con le fragole membuat bergetar semua reseptor dalam tubuh Anda: tidak hanya lezat, tetapi juga sangat indah.
pasokan Option panna cotta dengan stroberi( Panna cotta con le fragole) Apa mempersiapkan:
- 50 g stroberi segar
- 500 ml krim dengan kandungan lemak dari 33%
- 8g lembar gelatin
- 500 ml susu
- 90 g
gula Cara membuat:
- Rendam gelatin 7 g - dalam susu dingin, 1 g - dalam air dingin.
- Tuang krim ke dalam kapal refraktori dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan 70 gram gula. Didihkan dengan api sedang.
- Setelah Anda melihat tanda-tanda pertama mendidih, angkat wadah dengan gula dan campuran krim dari panas dan biarkan dingin ke 82-85⁰S.
- Tekan bengkak gelatin dan tambahkan ke dalam campuran gula krim. Aduk campuran kocokan sampai gelatin benar-benar larut. Biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
- dicuci, dikeringkan, dibebaskan dari stroberi batang, tempat di mangkuk blender, residu gula dosypte dan menyeluruh menghancurkan. Kapasitas
- dengan gelatin bengkak dalam bak air dan tunggu sampai benar-benar larut.
- Mix stroberi dan gelatin meleleh.
- Add strawberry campuran gelatin ke dalam campuran gula krim hangat dan aduk rata.
- panna cotta Tuang ke dalam cetakan, tutup dengan bungkus plastik, tempat dalam lemari es sampai makanan penutup pemadatan lengkap.
- Sajikan, hiasi dengan buah segar dan daun mint.
pasokan panna cotta dengan stroberi Perwujudan Sebagai komponen berry hadir dalam makanan penutup, saus diterapkan. Tip
Stroberi bisa diganti dengan buah musiman lainnya, setiap kali mendapatkan rasa baru dari favorit makanan penutup
resep Kalori strawberry panna cotta chocolate panna cotta
Resep ini cocok untuk mereka yang mencintai cokelat dan cokelat di atas pasti untuk menambahkan beberapa cokelat.
Chocolate panna cotta Penting: Gunakan untuk panna cotta terbukti berkualitas baik cokelat dengan persentase produk kakao tidak kurang dari 75%.Apa
mempersiapkan:
- 400 ml krim lemak 33%
- 100-150 g kualitas coklat
- 100 ml susu lemak segar 3%
- 8 g gelatin 80 g gula( jumlah gula bisa dikurangi menjadi 40 g)
Bagaimana mempersiapkan:
- Rendam gelatin sesuai instruksi pada kemasannya.
- Tempatkan krim, susu, gula dan coklat pra-potong dalam wadah tahan panas.
- Panaskan campuran di atas api sedang sampai coklat mencair. Jangan lupa untuk mengaduk coklat dan krim secara terus menerus.
- Begitu coklat benar-benar dicampur dengan krim, lepaskan wadah dengan campuran krim coklat dari api.
- Tekan gelatin yang membengkak dan tambahkan ke campuran coklat-krim. Campur campuran secara menyeluruh dengan kocokan hingga gelatin benar-benar larut.
- panna cotta Tuang ke dalam cetakan, tutup dengan bungkus plastik, tempat dalam lemari es sampai makanan penutup pemadatan lengkap.
- Sajikan dengan beri segar dan daun mint.
Pilihan kue panna-cottages coklat .Dengan coklat panna-cotta, bagus untuk menggabungkan saus berry sourish, taburi dari kacang-kacangan dan kakao.
Kalori coklat resep panna cotta panna cotta dari susu atau persiapan panna cotta
fakta yang menyedihkan makanan untuk semua gourmets di dunia: panna cotta sangat produk berkalori tinggi! Dan tidak peduli bagaimana kita berusaha meyakinkan dirinya sendiri dietichnosti makanan penutup krim, kadang-kadang Anda harus mengatakan panna cotta "tidak."
Dalam hal ini, memperbaiki mood, sehingga mengampuni kita Italia, panna cotta dari susu atau makanan panna cotta. Dietetic
panna cotta dengan berry salju Dari apa yang mempersiapkan:
- 500 ml susu skim
- sheet 8 g gelatin 40 g madu
- ( dapat mengambil sedikit lebih)
Bagaimana mempersiapkan:
- Rendam gelatin sesuai dengan instruksi paket.
- di setiap nyaman tebal tahan api tuangkan wadah susu dan membawanya ke mendidih di atas api sedang.
- Segera setelah Anda melihat tanda-tanda mendidih, lepaskan wadah dari api. Tambahkan madu ke dalam susu dan aduk rata.
- Biarkan campuran susu dan madu sedikit dingin sampai 82-85 ° C dan masukkan agar-agar ke dalamnya.
- Campur campuran dengan gelatin dengan kocokan hingga yang terakhir larut sepenuhnya. Aduk harus sangat hati-hati, hindari formasi gelembung.
- Tuangkan makanan penutup sesuai dengan bentuk, tutup dengan bungkus plastik, di dalam lemari es, keluarkan untuk menyelesaikan pembekuan. Tuangkan waktu: tidak kurang dari 5 jam.
- Sajikan dengan berry snow.
Untuk salju berry, masukkan 150 g buah beku ke dalam blender dan hancurkan secara menyeluruh. Jika diinginkan, 30 g gula pasir bisa ditambahkan ke dalam blender blender.
Kalori Diet panna cotta panna cotta - malaikat kecil di celana beludru. Pastikan untuk merasakan sentuhan ringannya!