Segala sesuatu yang diberi label pada label makanan dengan huruf yang tidak menyenangkan E menabur kebingungan dan ketakutan. Glutamat natrium juga termasuk dalam kategori ini, karena E621 adalah persisnya. Dan apa yang terjadi dalam kenyataan? Apakah kita benar-benar harus menghindarinya dan tidak menggunakannya dengan cara apa pun? Mari kita cari tahu dulu apa itu dan di mana kita bisa menemukannya.
Sodium glutamat adalah rasa yang banyak digunakan yang memiliki tugas untuk meningkatkan sensasi dari selera kita, dengan kata lain, enhancer rasa. Tujuan keduanya adalah mengurangi kandungan sodium dalam makanan. Ini adalah salah satu bahan kimia yang paling umum digunakan di industri makanan, dan hampir dapat ditemukan di mana-mana. Jika Anda bertanya-tanya di mana tepatnya, baca terus.
Dimana saya bisa menemukan sodium glutamat?
Sodium glutamat meningkatkan rasa dan bau banyak produk, jadi kita bisa menemukannya dalam makanan siap saji dan olahan seperti sup, saus, sup bumbu, kaldu kaldu siap pakai, makanan beku, keripik dan jenis makanan cepat saji lainnya. Sayangnya, sejumlah besar zat ini juga dapat ditemukan pada daging dan daging yang jatuh di rak kita dari wilayah UE.
Kesimpulannya hanya satu - jika kita ingin meringankan hidup kita di dapur, maka kita tidak akan bisa menghilangkan E621 dari kehidupan kita. Tentu saja, Anda bisa mencoba untuk menghindari penggunaan makanan olahan, Anda sendiri akan menyiapkan campuran rempah-rempah dan saus untuk masakan yang berbeda. Ini sulit dan memakan waktu, tapi hanya dengan cara ini Anda akan yakin bahwa Anda telah secara efektif membatasi penggunaan zat ini.
Apakah glutamat natrium berbahaya?
Begitu sifatnya ditemukan berkat alga, maka ia memiliki asal usul alami. Saat ini, proses fermentasi kimia digunakan untuk produksinya.
Secara resmi, zat ini dilegalkan di seluruh UE dan tidak dianggap berbahaya. Tapi apakah perlu bagi konsumen kita?
Ada bukti yang dikonfirmasi bahwa konsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan pusing, keringat berlebihan dan bahkan jantung berdebar-debar. Inilah zat yang dicurigai memprovokasi "sindrom restoran Cina".
Satu-satunya hal yang bisa kita lakukan adalah mencoba membatasi asupan natrium glutamat pada kita sendiri. Ini hanya bisa membantu masakan rumahan dan penggunaan bahan-bahan alami.