Hampir tidak ada tempat yang bersih lingkungan di seluruh dunia, dan Samudera Dunia tidak terkecuali.
Sebaiknya, yang paling berguna adalah ikan yang baru ditangkap, tapi hanya orang-orang yang tinggal di daerah pesisir yang bisa menggunakannya. Sebagian besar dari kita bisa melihat ikan laut hanya beku, asin, diasap atau dalam bentuk makanan kalengan.
Jelas, makanan kalengan, asin, dan terlebih lagi ikan asapnya, bukan makanan enak untuk tubuh kita. Dan alasan utama di sini adalah bahwa sebagai produsen pengawet utama menggunakan garam, yang membunuh banyak zat bermanfaat. Selain itu, kaleng itu sendiri bisa berkualitas buruk dan, jika disimpan dalam waktu lama, produk bisa menembus timbal dari solder sendi.
Ah, ekologi ini. ..
Zat yang mencemari tanah kita, sampai ke Samudera Dunia, dan ikan dan makanan laut lainnya yang mereka kumpulkan dalam dirinya sendiri. Jika sejumlah zat tersebut masuk ke tubuh manusia, maka akan bereaksi sesuai dan konsekuensinya bisa ireversibel. Misalnya, kandungan merkuri dalam ikan laut bisa mencapai 700 μg / kg merkuri atau bahkan lebih tinggi( bila tingkat yang diijinkan sampai 500 μg / kg).Karena itu, di Finlandia, wanita hamil dilarang makan ikan atau merekomendasikan memakannya tidak lebih dari 2 kali seminggu. Dan menurut standar Badan Standar Makanan Inggris, anak perempuan dan wanita usia subur umumnya dilarang makan lebih dari dua porsi ikan per minggu( ukuran porsinya tidak lebih dari 140 g), sementara pria diperbolehkan memakannya hampir setiap hari.
Perhatian khusus harus diberikan pada ikan di Timur Jauh. Faktanya adalah bahwa dalam salmonida ikan, sebuah program genetika ditetapkan, yang kemudian segera setelah pemijahan ikan mulai mati, yaitu selama proses dekomposisi berlangsung. Kulit mulai mekar sedikit dan menjadi warna coklat kehijauan. Jika selama periode ini kehidupan ikan itu tertangkap, maka itu akan dijual secara legal sesuai dengan dokumen. Tapi apakah layak dibeli sama sekali?
Apa cara terbaik untuk menyiapkan ikan laut?
Termasuk ikan dalam makanan Anda, Anda perlu ingat bahwa saat memasak itu mengubah komposisinya. Pertama-tama, ia kehilangan lemak. Jika selama memasak angka ini adalah 9-12%( tergantung dari kandungan lemak ikan), saat menggoreng, ikan tanpa lemak kehilangan lemak 32%, dan lemak - 11%.Oleh karena itu, yang terbaik adalah makan ikan yang dimasak dengan arang, karena hanya pada api protein dimatikan dan hampir semua nutrisi tetap berada di bawah kerak bumi.
Cara menyimpan ikan
Simpan ikan pada suhu serendah mungkin. Dalam kasus ini, bisa kehilangan hingga 50% asam lemak Omega-3 dalam setahun.
Glazirovka dengan es tidak memberikan hasil itu, yaitu pembekuan yang dalam. Saat membeli ikan beku, perhatikan ketebalan es. Idealnya, lapisan 10% berat dianggap, namun seperti ditunjukkan pada praktik, seringkali lapisannya jauh lebih besar. Jika ikan itu telah dicairkan, maka film semacam itu akan terlihat di atasnya, mengingatkan pada lukisan dinding kuno yang permukaannya kasar dengan retak terbentuk. Kesimpulannya, perlu dicatat bahwa setiap monoton dalam gizi mempengaruhi kesehatan, dan ikan laut tidak terkecuali. Kegunaan produk sama sekali tidak berarti bahwa perlu untuk menyalahgunakannya, terutama bila sebagian besar produk yang kita lihat di rak kualitas yang meragukan.