paella è spesso chiamato pilaf spagnola, tuttavia, non ci sono solo analogie ma anche differenze significative tra di loro. In entrambi i piatti l'ingrediente principale è il riso, e la preparazione allo stesso modo - per lungo tempo languente, ammollo spezie e succo gli altri prodotti utilizzati.
Al momento, ci sono molte ricette diverse per questo piatto, ma la più vicina alla ricetta originale è il riso in Valencia perché è dalla provincia di Valencia e ha origine la paella. Tuttavia, nessuno dei residenti locali sarà in grado di rispondere con precisione alla domanda su come sia apparso questo piatto.
Come ha fatto la paella
Ci sono molte leggende sull'origine della sua storia, ma quanto segue più popolare tre opzioni. Nel primo, più romantico, viene detto del povero pescatore, che la sua amata avrebbe dovuto visitare. In attesa, l'uomo decise di cucinarla da mangiare e alla fine riunì tutti i cibi che erano nella sua casa. Tra di loro - il riso, coltivato da secoli in provincia sulla zona umida e frutti di mare, di cui un pescatore era in abbondanza.
La seconda opzione indica come la gente del posto si stava preparando per incontrare qualche ospite molto importante e non sapeva cosa cucinare. Dopo aver consultato, hanno trovato una via d'uscita: tutti dovevano portare del cibo da casa, da chi avevano trovato qualcosa. Quando tutta questa varietà variegata è stata raccolta in una pila, qualcuno ha avuto l'idea di aggiungere riso lì.Il piatto è piaciuto molto all'ospite, come tutti gli altri, e fermamente radicato nella dieta dei residenti locali.
terza storia dice che durante il servo conquiste-affamati arabo spagnoli raccolto tutto ciò che restava dopo i pasti i loro padroni, e lo portò a casa con loro. Si mischiarono con il riso e mangiarono, così da nutrire in qualche modo se stessi e le loro famiglie.
Sia come sia, e ora la paella è uno dei piatti nazionali più popolari della Spagna. Come
ora preparando paella
Mentre in precedenza si pensava che la paella può essere preparato solo sul rogo in vacanza oa casa, gli attuali giovani spesso preferiscono ordinare in caffè e ristoranti, ognuno dei quali è pronto ad offrire la sua ricetta. E la tradizione secondo cui solo un uomo può cucinare questo piatto non è più rispettata così strettamente come una volta. Ma in realtà non molto tempo fa la presentazione di una padella speciale per cucinare paella - paella, era un simbolo del fatto che il giovane diventasse un uomo.
Paelery usare oggi - queste pentole senza sponde alte 5-6 centimetri e una larghezza inferiore. Si ritiene che il sottile strato di riso( idealmente circa due centimetri), più è impregnato con spezie e meglio cotto. Un altro punto chiave nella preparazione di qualsiasi tipo di paella è l'uso di zafferano, e in ogni caso non di curcuma, in quanto quest'ultimo non solo dà il colore sbagliato, ma anche cambiare completamente i sapore del piatto.