L'amido è un tipo di carboidrati complessi che, durante la digestione, passano attraverso diverse fasi. Di conseguenza, l'amido viene diviso in glucosio, la principale fonte di energia per tutte le cellule. Poiché i carboidrati, compreso l'amido, svolgono un ruolo enorme nel fornirci energia, la maggior parte delle calorie giornaliere devono essere fornite da questi macronutrienti.
L'amido funziona
L'unica funzione dell'amido nella dieta umana è la conversione in glucosio per generare energia. L'amido comincia a rompersi in bocca, dove la saliva circonda le sue complesse molecole. Durante la masticazione, rompe l'amido in carboidrati più semplici chiamati maltosio.
Dopo l'ingresso nell'intestino tenue, il maltosio viene decostruito in una forma ancora più semplice: il glucosio, che passa attraverso le pareti intestinali direttamente nel flusso sanguigno e fornisce energia alle cellule, compreso il cervello.
Conservazione dell'amido nel corpo
Parte dell'amido che il corpo utilizza immediatamente, e il resto immagazzina sotto forma di glicogeno nei muscoli e nel fegato. Il glicogeno può anche essere convertito in energia da utilizzare quando il corpo ne ha bisogno. Ad esempio, può bruciare glicogeno durante l'esercizio se non si ha il tempo di mangiare in anticipo.
I carboidrati semplici, che includono vari tipi di zucchero, sono anche convertiti in glucosio, sebbene la loro digestione nell'intestino tenue procede molto più rapidamente - in un semplice passaggio. Fonti
Esistono diversi tipi di alimenti amidacei che puoi ugualmente includere nella tua dieta. Verdure come patate, zucchine, mais e piselli contengono più amido di, ad esempio, lattuga senza amido e pomodori. Il pane integrale, la quinoa, il riso integrale e la pasta sono un altro tipo di cibo con un alto contenuto.
Tutti questi alimenti ricchi di amido con una dose danno al corpo circa 15 grammi di carboidrati, la maggior parte dei quali proviene dall'amido( sebbene possano contenere alcuni tipi di zuccheri).
Assunzione consigliata di
Circa il 45-65% delle calorie deve essere estratto dai cibi a base di carboidrati. Dovresti includere nella dieta una miscela di carboidrati semplici e complessi, dando 4 calorie per grammo. Quindi, se di solito si consumano 1500 calorie al giorno, i carboidrati dovrebbero essere compresi tra 168 e 243 grammi. Una dieta di 2.000 calorie richiede l'inclusione di 225 - 325 grammi di carboidrati.
Per ottenere abbastanza amido che il corpo può convertire in glucosio, circa un terzo della dieta dovrebbe essere cibi ricchi di amidi. I bisogni di persone specifiche possono variare a seconda dello stato di salute( se hai il diabete, parla con un nutrizionista).