Un dolcificante è un'alternativa apparentemente ideale per lo zucchero. Dopotutto, quasi non contiene calorie. Ogni consumatore troverà qualcosa di proprio gradimento tra diversi edulcoranti, siano essi sostanze di origine naturale o fabbricati artificialmente. Ci sono per la cottura, la cottura di cibi caldi e piatti freddi o bevande.
Tuttavia, è sempre più possibile trovare riferimenti al fatto che gli edulcoranti sono molto dannosi e possono provocare le malattie più terribili, fino a quelle oncologiche.È davvero così?Quale dolcificante è meglio scegliere? Come usarlo correttamente e come prendersi cura della propria salute con esso?
Il male degli edulcoranti: verità o voci?
Fin dall'uso di edulcoranti, sono diventati oggetto di numerose controversie e di varie voci, a volte infondate. Ad esempio, la loro capacità di causare il cancro e altre malattie.
Allo stesso tempo, le persone dimenticano che se una sostanza è stata approvata, è probabile che abbia superato molti test e studi di controllo. Ecco perché non sorprende che gli edulcoranti possano essere trovati ovunque - nelle bevande, negli yogurt e nelle gomme da masticare. Possono anche essere acquistati separatamente sotto forma di polvere o compresse, ad esempio per la cottura o per addolcire il tè.
Va ricordato che molti dolcificanti hanno controindicazioni all'uso. Cioè, alcune persone non possono usare questo o quel particolare dolcificante, in modo da non danneggiare seriamente la loro salute.
Cosa sono i dolcificanti
Abbiamo la possibilità di scegliere tra due tipi principali di dolcificanti.
- Molto dolce, molto più dolce dello zucchero, ma anche calorico - aspartame, acesulfame, thaumatin e stevia.
- Meno dolce dello zucchero e con meno calorie - sorbitolo e xilitolo.
Dolcificanti naturali e chimici
Il cibo ecologico e salutare è diventato di recente molto popolare. Non tutti sono d'accordo nel riempire lo stomaco di chimica. La stessa immagine con dolcificanti. In questo segmento di mercato un vero successo fu la stevia, un dolcificante di origine vegetale.
Può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali e, inoltre, è versatile per il suo utilizzo: la stevia può essere utilizzata per la cottura al forno e per piatti freddi. La cosa più importante in questo caso è che la stevia è più di 300 volte più dolce dello zucchero. E questo nonostante il fatto che sia 5 volte più piccolo del suo contenuto calorico. Invece di un bicchiere di zucchero, aggiungere due cucchiai di stevia nella polvere all'impasto.
Perché leggere le etichette sui prodotti?
Molto spesso i dolcificanti sostituiscono lo zucchero nei prodotti "leggeri".Bevande, formaggi e yogurt contengono, più spesso, una miscela di diversi dolcificanti. Le informazioni che il prodotto contiene un dolcificante dovrebbero essere poste sulla confezione del prodotto, con una nota obbligatoria e il nome di queste sostanze nel prodotto.
Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta all'aspartame. Sull'etichetta dei prodotti che la contengono, dovrebbe esserci un avvertimento per i pazienti con fenilchetonuria, poiché questo dolcificante contiene una sostanza dannosa per loro. Inoltre, i risultati di una serie di studi hanno mostrato il suo pericolo per i pazienti con diabete mellito, così come il possibile impatto negativo sulle cellule cerebrali e la capacità di distruggere l'equilibrio ormonale nel corpo.È vero, la portata di questi studi è ancora insufficiente, in modo che i medici possano trarre conclusioni definitive e affidabili sui danni dell'aspartame. E perché è ancora permesso di essere usato in molti paesi. I dolcificanti
non dovrebbero essere somministrati ai bambini piccoli. Le donne incinte dovrebbero anche evitarle, perché gli edulcoranti possono influenzare la formazione del sistema nervoso del bambino.
Dolcificante e salute dentale
I batteri che si sviluppano nella cavità orale, si nutrono di zucchero, trasformandolo in un acido che distrugge lo smalto e porta alla carie. Gli edulcoranti sopra elencati hanno un enorme vantaggio rispetto allo zucchero, poiché non subiscono fermentazione, pertanto non provocano la comparsa di malattie del cavo orale.È importante sottolineare che non sono nemmeno aggiunti ai dentifrici, per migliorare il gusto.
Diabete mellito
Tutti gli edulcoranti, sia artificiali che naturali, migliorano il gusto delle bevande e dei piatti e non aumentano il livello di glucosio nel sangue, come fa lo zucchero. Questo è importante per coloro che hanno il diabete. Dovrebbero aggiungere dolcificanti al loro caffè e tè e possono mangiare prodotti contenenti queste sostanze senza paura. Attenzione deve essere esercitata solo per quanto riguarda l'aspartame.
Vale la pena ricordare che tutti gli additivi alimentari, inclusi gli edulcoranti, hanno un limite di consumo, quindi non superare la dose giornaliera.