Panna cotta. La ricetta per i panna-cottage da dessert è classica, cioccolato, fragola, dal latte, dietetica

Frédéric Dard, il più caldo autore di romanzi polizieschi del XX secolo, ha sostenuto che questo dolce è come un angelo in pantaloni di velluto. Sono incuriositi? Nell'articolo - tutto su "Panna cotta" - un fantastico dolce italiano, che offre un incontro con gli angeli in mutandine di velluto.

Un po 'di storia

• Uno dei dessert italiani più famosi e preferiti non ha autore. Il nome "Panna cotta", letteralmente "crema cotta", non è menzionato nei libri culinari italiani fino agli anni '60 del XX secolo.
• Tuttavia, viene spesso menzionato un dessert inventato da un emigrante ungherese. Il nome della talentuosa donna cadde nell'oblio.È noto solo che visse nella pittoresca regione del Piemonte - Lange( Langhe).Dal 1900 al 1960 la delicata prelibatezza è stata definita "Dessert tradizionale piemontese".
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• Anche chi è stato il primo a chiamare il tradizionale dolce piemontese "panna cotta" è sconosciuto. Tuttavia, negli anni '90, il meraviglioso dessert italiano "Panna cotta" divenne il dolce più alla moda degli Stati Uniti e iniziò un trionfale tour mondiale.

Nel 2001, la provincia piemontese includeva la panna cotta nella lista dei prodotti alimentari tradizionali della regione.parenti

culinarie panna cotta italiano è considerato:

• bavarese( bavarua, bavareze, bavarese, Crème bavarese, Bavarois)
• biancomangiare Crema( Blanc-manger)
• inglese "Kasted»( crema)

Ciò che ha reso il dessert così popolare? Dopo panna cotta è inclusa nel menu dei ristoranti più costosi del mondo ed è un dessert preferito di molti famoso chef Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.

La risposta è semplice: minimo sforzo e risultati sorprendenti.

ricetta classica panna cotta

fornitura

Opzione dettagli leggermente importanti prima di iniziare a creare un capolavoro chicche

• italiani ritiene che la crema cottura dessert non tollera deviazioni dalla ricetta. Se hai "panna cotta" nel menu, quindi cuocere dalla crema! Non dal latte o dalla panna acida fatta in casa, ma dalla panna! Più la crema è grassa, più deliziosa sarà la delicatezza. E mangerete la classica panna cotta, e non un dolce da latte senza un nome.
• Oltre alla crema, un ingrediente importante nel trattamento è un baccello di vaniglia e estratto di vaniglia( non un'essenza! !!).
• Nella ricetta del classico dessert, rum scuro o marsala è necessariamente presente come alcol base.
• La gelatina fogliare è preferibile alla polvere, perché si scioglie meglio e non forma grumi.
• Assicurarsi di leggere le raccomandazioni del produttore di gelatina: è necessario un importo calcolato per 500 ml di liquido. La quantità di gelatina consigliata dal produttore può essere diversa dalla quantità indicata nella ricetta.
• Per la salsa vengono utilizzate bacche o frutti di stagione. La salsa è parte integrante e indispensabile di questo dolce.
• Puoi servire la panna cotta come negli stampi, dove il dolce è ghiacciato, e trasferire il dolce in un piatto da portata.

Importante. La caratteristica principale di un dessert di qualità è una fetta vellutata. Ecco perché dicono della panna-cotta: un angelo in mutandine di velluto.

Sezione di velluto corretta di panna-cottage

Ingredienti:

• 2 tazza o 500 grammi di crema grassa 33%.contenuto di grassi può essere di più, ma non meno!
• 2,5 cucchiai o 63 grammi di zucchero.
• piastra 1( 8 g) del foglio di gelatina.È possibile sostituire la polvere. Quando si utilizza polvere acquosa di gelatina istantanea dovrebbe prendere il tasso di 1 parte di gelatina - 6 parti di acqua.
• 1 stecca di vaniglia. Il pod deve essere morbido e umido.
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Estratto di vaniglia - un prodotto naturale contenente alcol o, più semplicemente, alcolato vaniglia. Se si può fare un forte desiderio di possedere.
• 1 cucchiaio di rum scuro. Se i dessert sono preparati per i bambini, dovrebbe essere escluso l'alcol di base.

più semplice salsa di frutti di panna cotta

cosa preparare:

• 200 g di frutti di bosco freschi o surgelati
• 100 g di

di zucchero Come si prepara:

1. Mettere le bacche e lo zucchero nella ciotola di un
2. frullatore macinare accuratamente per 5 minuti del Consiglio

.Se si utilizzano i frutti di bosco con piccoli semi, come lamponi, inoltre pulire la salsa al setaccio.

Importante: Panna Cotta - molto alto contenuto calorico dessert.

Calorie classica panna cotta escluso salsa e componente di vaniglia

Per risolvere il dilemma di "per mangiare o non" ricordare allegri italiani, a cui piace mangiare, e il consiglio del magnifico Suzanne Somers: "Se si vuole veramente una torta - mangiare, ma prima che convinciegli dieta. "

video: panna cotta

Come fare panna cotta a casa?

sotto è meno calorica, ma non meno gustosa cotta realizzazione panna.

Panna cotta con sciroppo di limone

Per la panna cotta:

• 250 g di panna di grassi 33%
• 125g di grassi del latte fresco 3%
• 8 g di foglio di gelatina in polvere o
• 60 g di zucchero 1 baccello di vaniglia
• .L'aromatizzante può essere qualsiasi secco erbe in una quantità di 10-40 g

Per la salsa di limone: buccia

• 2 mezzo limoni
• 50 g di zucchero 50 g di acqua per preparare

Come panna cotta:

1. impregna gelatina seguendo le istruzioni del foglio di confezionamento

gelatinapiù conveniente usare

1. Tagliare il baccello di vaniglia longitudinalmente in due parti. Indietro, non affilata, il lato coltello raschiare i semi di vaniglia dalla parete pod. Pulizia

1. baccello di vaniglia in qualsiasi posto conveniente spessore refrattari contenitore

• crema di latte
• lo zucchero vanigliato( baccello e semi)

Ingredienti panna cotta in padella

1. Portare miscela di latte cremoso ad ebollizione a fuoco medio. Idealmente, la miscela non deve essere scaldato su un fuoco aperto, mentre l'acqua o il bagno di vapore.
2. Non appena vedete segni di ebollizione, togliere il recipiente dal fuoco e togliere il baccello di vaniglia. Se utilizzato per l'aromatizzazione di altri ingredienti, come ad esempio a secco lavanda o camomilla miscela di erbe dovrebbe filtrare attraverso il setaccio.

importante. Se non si utilizza aromi naturali, non portare a ebollizione, ma solo per scaldare "lavorare" la temperatura di gelatina.

Per rimuovere il baccello di vaniglia, è possibile utilizzare un

1. forchetta Let miscela di latte cremoso si raffreddi un po 'prima 82-85⁰S e digitare la gelatina. Se la temperatura è inferiore a 82⁰S, esiste il pericolo che la gelatina si scioglie. A tassi più elevati - la gelatina può cucinare e perdere le loro proprietà gelificanti.
2. agitare la miscela con gelatina frusta fino a completa dissoluzione di quest'ultimo. Mescolare essere molto attenti per evitare la formazione di bolle.
3. Versare il dessert secondo le forme, coprire con pellicola trasparente, in frigorifero, portarsi completare solidificazione. Tempo di presa: almeno 5 ore.

Se lo si desidera, lo stampo può essere collocato in canditi, che servirà come decorazione per dessert

1. Per rimuovere il dessert dal raffreddato lo stampo, forma inferiore per 10-20 secondi in acqua molto calda( acqua bollente).Superficie podtaet dolce, ed è facile scivolare fuori dallo stampo quando si gira su un piatto di portata. Consiglio

.Se non si è sicuri che è possibile rimuovere il dolce dallo stampo senza perdita, versarlo in una bella tazze di vetro o ciotole gelato e servire senza rimuovere.

• panna cotta è uno di quei meravigliosi chicche che possono rendere la vita più facile per la donna moderna. Questo dolce è molto tollerante di gelo. Periodo di validità in modalità congelatore bassa temperatura - 1 mese.
• panna cotta può essere preparato, congelati direttamente in stampi, preferibilmente silicone.stampi materiale morbido rende facile rimuovere il dessert gelato su una piastra. Tempo di scongelamento tratta - circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Come preparare una salsa di limone:

Ingredienti salsa al limone

1. Mettete lo zucchero, l'acqua e buccia in qualsiasi conveniente refrattario contenitore
2. Portare a ebollizione a fuoco medio Bollire
3. fuoco per qualche minuto a basso
4. calore fredda

Calorie latte panna cremoso cotta esclusie componente salsa vaniglia nella tabella nell'immagine.

Calorie cremoso lattiero-caseari panna cotta ricetta

fragole panna cotta

Fragole e panna - il classico mondo della gastronomia. Panna cotta con fragole o panna cotta con Le Fragole fanno tremare tutti i recettori nel vostro corpo: non è solo è delizioso, ma anche molto bello.

fornitura Opzione panna cotta con fragole( Panna cotta con le fragole)

Cosa preparare:

• 50 g di fragole fresche
• 500 ml di panna con un contenuto di grassi del 33% foglio
• 8g di gelatina
• 500 ml di latte
• 90 g di

di zucchero Come si prepara:

1. Ammollare la gelatina 7 g - in latte freddo, 1 g - in acqua fredda.
2. Versare crema in recipiente refrattario con un fondo spesso. Aggiungere 70 grammi di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Una volta che vedi i primi segni di ebollizione, togliere il contenitore con lo zucchero e la miscela di panna dal fuoco e lasciate raffreddare a 82-85⁰S.
4. Press gonfio gelatina e aggiungere alla miscela di zucchero-crema. Mescolare miscela frusta fino gelatina completamente disciolto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. lavato, essiccato, liberato dalle fragole steli, posto in una ciotola di un frullatore, residuo zuccherino dosypte e accuratamente schiacciare.capacità
6. con gelatina gonfia in un bagno di acqua e attendere che sia completamente sciolto.
7. Mix fragole e gelatina fusa.
8. Aggiungi miscela di gelatina di fragole nella miscela calda zucchero panna e mescolare accuratamente.
9. panna cotta Versare in stampi, coprire con pellicola trasparente, posto in frigorifero fino a completa solidificazione dolce.
10. Servire, guarnito con frutti di bosco freschi e foglie di menta.

cotta fornitura panna con fragole

forma di realizzazione Come componente bacca è presente nel dessert, viene applicato salsa. Consiglio

.Le fragole possono essere sostituite con altre bacche di stagione, ogni volta che ottenere un nuovo gusto di favorito dolce

Calorie fragole panna cotta ricetta

cioccolato panna cotta

Questa ricetta è adatta per chi ama il cioccolato e cioccolato in cima è sicuro di aggiungere un po 'di cioccolato.

cioccolato panna cotta

Importante: utilizzare per la panna cotta dimostrato una buona qualità di cioccolato con la percentuale del prodotto di cacao non è inferiore al 75%.Cosa

preparare:

• 400 ml di panna di grassi 33%
• 100-150 g cioccolato di qualità
• 100 ml di grasso di latte fresco 3%
• 8 g di gelatina 80 g di zucchero( la quantità di zucchero può essere ridotto a 40 g)

Come si prepara:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Mettere la panna, il latte, lo zucchero e il cioccolato pre-tritato in un recipiente resistente al calore.
3. Riscaldare la miscela a fuoco medio fino a quando il cioccolato si scioglie. Non dimenticare di mescolare continuamente il cioccolato e la panna.
4. Una volta che il cioccolato è completamente mescolato con la crema, rimuovere il contenitore con la miscela di crema di cioccolato dal fuoco.
5. Premere la gelatina gonfia e aggiungere alla miscela di crema di cioccolato. Mescolare bene la miscela con una frusta fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta.
6. panna cotta Versare in stampi, coprire con pellicola trasparente, posto in frigorifero fino a completa solidificazione dolce.
7. Servire con bacche fresche e foglie di menta.

Scelta di panna-cottage al cioccolato Consigli

.Con la panna cotta al cioccolato è bene abbinare sughi a bacca acida, cospargere con noci e cacao.

caloria cioccolato panna cotta ricetta

panna cotta da latte o dietetico preparazione panna cotta

fatto triste per tutti i buongustai del mondo: panna cotta è molto prodotto di alto contenuto calorico! E non importa quanto abbiamo cercato di convincere se stesso dietichnosti da dessert cremoso, a volte devi dire panna cotta "no".

In questo caso, migliorare il vostro stato d'animo, in modo da perdonare noi italiani, la panna cotta da latte o panna cotta dietetico. Dietetic

panna cotta con frutti di bosco la neve

Da quello che preparare:

• 500 ml latte scremato foglio
• 8 g di gelatina 40 g di miele
• ( può prendere un po 'di più)

Come si prepara:

1. Ammollare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. in qualsiasi conveniente spessore refrattaria versare contenitore latte e portare ad ebollizione a fuoco medio.
3. Non appena si vedono i segni di ebollizione, rimuovere il contenitore dal fuoco. Aggiungi il miele al latte e mescola bene.
4. Lasciare che la miscela di latte e miele si raffreddi leggermente a 82-85 ° C e mettervi dentro la gelatina.
5. Mescolare la miscela con la gelatina con una frusta fino a quando quest'ultima si dissolve completamente. Mescolare con molta attenzione, evitando la formazione di bolle.
6. Versare il dolce in forme, coprire con pellicola, mettere nel frigorifero fino a completa solidificazione. Tempo di scorrimento: non meno di 5 ore.
7. Servire con neve a bacca.

Per la neve a bacca, versare 150 g di bacche congelate in un frullatore e frantumare accuratamente. Se lo si desidera, 30 g di zucchero semolato possono essere aggiunti alla ciotola del frullatore.

Calorie Diet

panna cotta panna cotta - piccolo angelo in pantaloni di velluto. Assicurati di sentire il suo tocco leggero!

Video: Panacota

Video: panna cotta al caffè.Polli ripieni di cagliata. Insalata di lenticchie