sono sostanze chimiche organiche presenti nelle piante. La maggior parte dei composti appartenenti a questo gruppo ha un forte effetto antiossidante.
In natura, i polifenoli sono necessari per proteggere le piante da insetti, funghi e virus.
Cosa sono i polifenoli I polifenoli
sono antiossidanti che hanno un effetto benefico sulla salute umana. Questo composto organico, che possono essere suddivisi in tre gruppi principali: acido
- fenolica( acido: acido gallico, acido ellagico, acido salicilico, idrossibenzoico, clorogenico).I flavonoidi
- ( bioflavonoidi), suddiviso in: leukoanthocyanidins
- ( leucocianidolo, leykodelfinidin, leykopelargonidin);Catechine
- ;Flavononi
- ;
- flavononoli;Antigianine e antocianidine
- ;Auroni
- ;Calconi
- ;Diidrocalconi
- ;Flavonoli
- ;Isoflavoni
- .
- Altri composti fenolici( tannini, capsaicina).
Flavonoidi e altri polifenoli sono stati oggetto di numerosi studi. Tuttavia, il meccanismo specifico dell'azione dei polifenoli non è stato ancora del tutto chiarito. Tuttavia, numerosi studi hanno confermato gli effetti benefici di questi composti organici sulla salute.
Uso di polifenoli I polifenoli
proteggono le cellule dai radicali liberi che possono danneggiare le membrane cellulari, il materiale genetico, i lipidi e le strutture proteiche. I polifenoli prevengono lo sviluppo di ulcere gastriche e ulcere duodenali causate da stress, uso di droghe e alcol. Al fine di neutralizzare gli effetti negativi dei radicali liberi, è necessario consumare alcune porzioni di frutta al giorno. I polifenoli
hanno effetti anti-infiammatori, antibatterici e antivirali. Inoltre prevengono la trombosi e l'aterosclerosi. I polifenoli legano il collagene e prevengono la formazione di istamina. Alla luce delle moderne conoscenze, puoi anche trovare informazioni sugli effetti benefici dei polifenoli per prevenire le allergie e ridurre il colesterolo.
Acidi fenolici
Gli acidi fenolici hanno un forte effetto anti-cancro. Inoltre, hanno agenti antibatterici. Oltre agli acidi già citati, come l'acido gallico, salicilico, idrossibenzoico, dovrebbe essere notato tra i preziosi polifenoli e acido vanillico.flavonoidi prezioso
Uno dei tre gruppi di polifenoli - flavonoidi( bioflavonoidi) che riducono in modo significativo il rischio di malattie cardiache. I composti flavonoidi non solo proteggono contro la cardiopatia ischemica, ma aiutano anche contro l'ictus e il cancro ai polmoni.
1 bicchiere di vino rosso al giorno riduce il rischio di malattie croniche. Flavoni trovano nel tè verde, ginkgo, prezzemolo, sedano, mele, ciliegie, uva e limoni e arance, pompelmi.
Flavonols - coloranti forti
Flavonols appartengono al gruppo dei flavonoidi e danno al frutto un colore giallo. I flavonoli meritano un'attenzione speciale. La loro azione è di inibire l'ossidazione e mantenere un livello ottimale di colesterolo. Mantenere una quantità appropriata di flavonolo nella dieta può migliorare il profilo lipidico e inibire l'aterogenesi.
Flavonols può ridurre il rischio di sviluppare tumori cancerosi. Flavonoli presenti nella frutta come uva scura, mele, sambuco, amarena, ribes nero, fragola, mirtillo, aronia, mirtilli, lamponi, e broccoli, grano saraceno, pomodori, spinaci.
Antociani - coloranti preziosi
Gli antociani sono responsabili del colore blu, viola o rosso di frutta e verdura. Questi composti sono molto sensibili alle alte temperature e hanno un'elevata attività biologica.
Gli antociani vengono usati per trattare ulcere, miopia e fragilità dei vasi sanguigni. Coloranti preziosi possono anche rallentare lo sviluppo delle cardiopatie coronariche e dell'aterosclerosi. Gli antociani hanno proprietà antinfiammatorie e si stagliano sullo sfondo di altri composti con una forte attività antiossidante.
La forza antiossidante di questi composti organici è circa 50 volte superiore a quella della vitamina C. Queste preziose sostanze forniscono protezione contro i danni causati dal sole. Aiutano anche a migliorare la visione e la circolazione.
Gli antociani sono presenti in grandi quantità nel chokeberry nero, ribes nero, fragola, uva, ciliegia, sambuco, mirtillo, mora, lampone, melagrana, mirtilli rossi. Sono anche ricchi di alcune verdure - cipolle rosse, cavoli rossi, barbabietole, melanzane.
migliori fonti di polifenoli
più alta concentrazione di polifenoli osservati nella pelle di frutta e verdura, la principale fonte di questi composti. Ma il contenuto di polifenoli in diversi tipi di frutta e verdura non è lo stesso.
Inoltre, i polifenoli si trovano nel tè verde, mate, cacao, noci, legumi.
Il livello dei polifenoli nel cibo dipende in gran parte da come vengono conservati e dai metodi utilizzati per cucinare. L'elaborazione e la pulizia degli alimenti vegetali riduce il livello di antiossidanti nella dieta.