Il mondo delle verdure è vario, creano un eccellente complesso vitaminico e minerale. E la fibra in esse si adatta perfettamente alla funzione di "spazzare via" le scorie dal corpo, ha un effetto benefico sul processo di digestione.
Come ridurre la perdita di vitamine nella preparazione di verdure
Va ricordato che la corretta cottura degli ortaggi ridurrà le perdite di vitamine e altre sostanze preziose e migliorerà anche le loro proprietà utili. Vale a dire:
- Cucinando verdure non raffinate, la cottura a vapore ridurrà significativamente la perdita di preziose vitamine e oligoelementi. Con questa tecnologia, viene preservato un significativo valore nutrizionale delle verdure. Le vitamine
- sono ben conservate se vengono poste in acqua bollente durante la cottura.
- È necessario dare la preferenza a verdure di una nuova coltura, a verdure che hanno la colorazione succosa.
- Nel processo di cottura delle verdure non aggiungere sale.
- Utilizzare l'acqua dove vengono cotte le verdure, in quanto vi sono sostanze nutritive lasciate lì.Tuttavia, se vi è il sospetto che ci sia un eccesso di nitrati e altri "prodotti chimici" nelle verdure, allora l'acqua deve essere versata.
- Per preparare e conservare i piatti dalle verdure, è necessario usare vetro o acciaio inossidabile.
- Quando si cucinano le carote, il pepe bulgaro, una piccola quantità di olio aiuterà ad ottenere la forma attiva di vitamina A.
- Quando si preparano le insalate, le verdure devono essere salate e riempite immediatamente prima di servire.
- Gli ortaggi riscaldano il meno possibile( non digerire).L'elaborazione rapida preserverà il loro aspetto, gusto e sostanze utili.
I benefici del trattamento termico
Le verdure più utili sono le verdure fresche. Nelle verdure non trattate, la pelle contiene più vitamine che nella polpa.
Va notato e l'effetto positivo del trattamento termico. Quindi, solo con il trattamento termico sono le proprietà utili delle fibre alimentari solubili - le pectine. Grazie alle pectine, ad esempio, l'eliminazione dei radionuclidi, sostanze tossiche dal corpo. Le pectine sono in grado di abbassare i livelli di glucosio nel sangue, interferire con l'assorbimento del colesterolo, avere un effetto battericida sui patogeni. Una ricca pectina vegetale è la barbabietola.
Le verdure surgelate nel loro valore non sono inferiori a quelle fresche e talvolta le superano.
Le verdure sono un deposito di vitamine e microelementi. La maggior parte delle verdure ha un basso contenuto calorico( fino a 100 kcal per 100 g di prodotto), una quantità impressionante di vitamine e una vasta gamma di altre sostanze preziose. Questo li rende componenti indispensabili della dieta delle persone che cercano di mantenere un peso ottimale e attenti alla salute. La giusta preparazione ti consentirà di risparmiare al massimo vitamine e altre sostanze utili nelle tue verdure e persino di rafforzare le loro preziose proprietà.