Tutto ciò che è etichettato sulle etichette degli alimenti con una lettera minacciosa E semina confusione e paura. Anche il glutammato di sodio appartiene a questa categoria, perché E621 è esattamente questo. E cosa succede nella realtà?Dobbiamo davvero evitarlo e non usarlo in alcun modo? Scopriamo prima di tutto cos'è e dove possiamo trovarlo.
Il glutammato di sodio è un aroma ampiamente utilizzato che ha il compito di migliorare le sensazioni delle nostre papille gustative, in altre parole, l'esaltatore del gusto. Il suo secondo obiettivo è ridurre il contenuto di sodio nel cibo. Questa è una delle sostanze chimiche più comunemente utilizzate nell'industria alimentare e può essere trovata quasi ovunque. Se ti stai chiedendo dove esattamente, continua a leggere.
Dove posso trovare il glutammato di sodio?
MSG migliora il gusto e l'odore di molti prodotti, in modo che possiamo trovare negli alimenti lavorati e trasformati come zuppe, salse, condimenti per le zuppe, dadi da brodo pronti, surgelati, patatine e altri fast food. Sfortunatamente, una quantità significativa di questa sostanza si trova anche nelle carni e nei paté che cadono sui nostri scaffali dal territorio dell'UE.
La conclusione è solo una - se vogliamo alleggerire la nostra vita in cucina, allora non saremo in grado di eliminare la E621 dalla nostra vita. Certo, puoi provare a evitare l'uso di cibi lavorati, tu stesso preparerai miscele di spezie e salse per piatti diversi.È difficile e richiede molto tempo, ma solo così sarai sicuro di aver effettivamente limitato l'uso di questa sostanza.
Il glutammato di sodio è dannoso?
Una volta scoperte le sue proprietà grazie alle alghe, ha avuto un'origine naturale. Oggi vengono utilizzati processi di fermentazione chimica per la sua produzione.
Ufficialmente, questa sostanza è legalizzata in tutta l'UE e non è considerata dannosa. Ma è necessario per il nostro consumatore?
C'è evidenza confermata che il suo consumo in grandi quantità può causare vertigini, sudorazione eccessiva e persino palpitazioni cardiache.È questa sostanza che è sospettata di provocare la "sindrome del ristorante cinese".
L'unica cosa che possiamo fare è cercare di limitare l'assunzione di glutammato di sodio da soli. Questo può solo aiutare a cucinare a casa e l'uso di ingredienti naturali.