Una persona di età compresa tra 25 e 45 anni dovrebbe consumare 10 g di proteine per 10 kg di peso. Dopo 45 anni, questo tasso è ridotto del 40% a causa di minori sforzi fisici e una riduzione dei costi energetici.
Vantaggi e danni delle proteine animali
Una dieta basata sul consumo di carne come fonte di proteine fornisce all'organismo il ferro per la formazione delle cellule del sangue. Il menu, a base di pesce grasso, reintegra la necessità di calcio, mantenendo la forza delle ossa e degli acidi di omega-3, prevenendo le malattie cardiache. Le proteine animali del pollame e dei crostacei sono una fonte di zinco, che è coinvolta nella costruzione di anticorpi, leucociti e ormoni.
Qualsiasi delle proteine animali elencate è ricca di vitamine del gruppo B coinvolte nella costruzione del sistema nervoso e nella trasmissione di impulsi energetici. Il consumo eccessivo di proteine animali è pericoloso per l'accumulo di colesterolo, che porta al cancro e al diabete.
La quantità di proteine a 30 g è contenuta in 100 grammi di carne macinata a basso contenuto di grassi, petto di pollo e tonno. Tuttavia, il consumo regolare di oltre 600 grammi di tali prodotti a settimana per 7 anni porta alla saturazione dei tessuti con colesterolo e lenta distruzione del corpo. Questo è particolarmente evidente nella vecchiaia.
Eliminando temporaneamente la carne dalla dieta o riducendo sostanzialmente il suo consumo, è possibile soddisfare il fabbisogno di proteine animali con uova, formaggi e latte.
Le proteine vegetali sono un sostituto per gli animali?
Per diversificare la dieta, le proteine animali possono essere parzialmente sostituite da altre risorse. Prima di tutto, questi sono tutti i tipi di legumi. Circa 10 grammi di proteine contengono 150 g di fagioli o ceci. Il pre-ammollo di legumi da 2 a 5 ore riduce il tempo di cottura e consente di risparmiare energia.
Un altro fornitore di proteine vegetali, privo di colesterolo, è matto. Oltre ai grassi, forniscono al corpo fibre, vitamine e minerali.20 g di arachidi contengono 3,8 g di proteine (ma ricorda che le arachidi sono un prodotto altamente allergenico!).
Un buon sostituto per le proteine animali sono miscele di cereali, che vengono spesso venduti sotto forma di muesli.150 grammi di una miscela di avena, grano e noci contengono da 7 a 12 grammi di proteine, che quando aggiunto frutta fornisce un pasto completo. Oltre a muesli, noci e legumi, le proteine vegetali contengono tofu di soia.11 g di proteine possono essere rivestiti con una porzione di 150 grammi di questo prodotto.
Quando si pensa alla dieta individuale, è necessario consumare moderatamente proteine animali e vegetali, ricordando il loro scopo principale: la costruzione di
- : dalla formazione delle membrane cellulari al tessuto muscolare;Nutrizione
- : il contenuto di vitamine e la promozione del loro assorbimento nei tessuti;Saturazione
- : il trasporto di aromatici e il trasferimento del gusto del cibo;
- pulizia: ritiro della bile nell'intestino;
- idratante: la sintesi del collagene per l'elasticità della pelle e dei tessuti.