Prieš tris dešimtmečius "glikemijos indekso" sąvoka pateko į mitybos mokslą.Žvelgiant į tai, netgi pastatyta mityba. Kas jam patinka?
diabetikų skalė
Šis parametras atsirado po to, kai diabeto specialistai iškėlė įtarimus dėl to, kad ne visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra tokio paties greičio cukraus, padidina gliukozės koncentraciją kraujyje.
. 1980-1981 metais. Kanados profesorius Davidas Dženkinsas, kuris tiria diabetą, nusprendė praktikoje išbandyti nepakeičiamus postulatus. Prieš tai niekas neprašė šio klausimo.
Atlikus tyrimą nustatyta, kad cukraus kiekį kraujyje gliukozės koncentracija, palyginti su paprasta duona, labai mažai kelia tokį didelį poveikį žmonėms, kurie serga cukriniu diabetu.
Šis atradimas paskatino daugiau pasaulinio masto. Buvo būtina sugalvoti, kaip palyginti produktus, nustatyti jų pavojų žmonėms, sergantiems diabetu. Taigi gimė terminas "glikemijos indeksas"( GI).
GI
matavimas Produkto glikemijos indeksas rodo, kaip greitai gliukozės kiekis kraujyje padidėja po šio produkto vartojimo, palyginti su gliukozės( standarto) vartojimo vertėmis.
Kai kurie nori remtis baltos duonos vertėmis, pastatydami juos pagal stalą.Šiuo atveju skaičiavimai atliekami grūdų vienetais. Skaičiuojamas "duona" indeksas yra didesnis, nes cukraus koncentracija kraujyje padidėja po jo mažesniu greičiu nei vartojant gliukozę.
Būtina atskirti skaičiavimo metodus. Taigi, jei gliukozės koncentracijos kraujyje padidėjimas, gautas naudojant duoną, yra 100, grynosios gliukozės GI bus 140( duonos vienetais).Kai atliekamas gryno gliukozės glikemijos indekso apskaičiavimas, produktų GI vertės yra nuo 0 iki 100.
mitai apie GI
Labai svarbu, kad diabetuotojai žinotų įvairių produktų GI.Tačiau jie domisi sveikais žmonėmis. Kodėl? Priežastis yra banali.
Gali atrodyti, kad kuo didesnis GI produktas, tuo greičiau gliukozės koncentracija kraujyje auga, todėl gaunamas daugiau insulino, daugiau gliukozės paverčiamas riebalais ir paverčiamas riebalinėmis kūno atsargomis. Taigi mes siūlome paprastą sprendimą - valgome maistą su mažu glikemijos indeksu ir neduosime svorio.
Tuo tarpu ne viskas yra taip paprasta. Svarbu atsižvelgti į keletą veiksnių:
- Tik riebalų parduotuvėse patenka į nereikalingą gliukozę.Iš pradžių gliukozę organizmas naudojasi esamais poreikiais ir glikogeno, kuris saugomas raumenyse ir kepenyse, susidarymui. Todėl neturėtumėte visiškai atsisakyti angliavandenių.
- Glikemijos indeksas yra santykinis parametras. Viena šaukštelis cukraus juodojoje arbatoje yra mažiau bauginanti probleminėms vietovėms nei visuma baguette. Nepaisant to, kad GI duona yra mažesnė.
- GI reiškia gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą, bet ne angliavandenių kiekį maisto produktuose. PvP ir bulvės, pavyzdžiui, turi tą patį glikemijos indeksą, bet bulvių angliavandenių daugiau nei 3 kartus. Jie yra lengvai virškinami lėčiau.
- Mažas glikemijos indeksas gali sukelti "dvigubos gliukozės" pavojingą poveikį.Tarkime, kad jūs ryte valgėte produktą, turinčią mažą GI, bet kuriame yra daugiau angliavandenių.Dėl to gliukozės kiekis kraujyje nuo pusryčių bus papildytas gliukozės kiekiu kraujyje, gautu pietų metu, todėl bus atidėtas papildomų svarų, o diabetu sergantiems pacientams gliukozės koncentracija viršys pavojingą slenkstį.
GI sumažėjimas neturėtų būti panacėja. Dešimtys, juodasis šokoladas ir saulėgrąžų sėklos turi nedidelį glikemijos indeksą, tačiau galite sutaupyti tokios dietos?Žinoma, ne, nes šiuose produktuose yra 30-80% riebalų.Iš esmės organizmas nesukuria riebalų, tiek riebalų, nei angliavandenių, todėl jis nebus laukiamas pastarųjų įsisavinimo.
Taigi daroma išvada: žmonės, kurie serga cukriniu diabetu arba turi polinkį dėl jo paveldėjimo, turėtų atsižvelgti į glikemijos indeksą, tačiau maisto sudėtis taip pat yra labai svarbi. Vertinant svorio praradimą, svarbu atsižvelgti į GI, tačiau nereikėtų atsižvelgti į mažai glikemijos indekso turinčių maisto produktų naudojimą kaip į per didelio svorio panacėją.