Vynuogių lapai yra mylimi dėl jų unikalaus skonio ir aromato. Jie toleruoja karštą apdorojimą, išsaugodami jų spalvą ir formą.Pagal lankstinukus galite gaminti įvairius patiekalus. Dažniausiai yra dolma. Apvyniokite lakštus galite ne tik malta mėsa, bet ir žuvies gabaliukai. Be to, žaliavos naudojamos kultivuojant pylą, įvairių daržovių salotas. Jums reikia turėti laiko pasiruošti vynuogių lapai žiemą, o jie yra jauni ir švieži, mėgautis savo skonį ir virkite neįprastai skanu Indai ištisus metus.
Turinys:
- paruošimas palieka ruošinio tuščių
- Metodai vynuogių lapus žiemą užšaldyti
- ėsdinimo Sūdymas
- sauso drėgno sūdyti statinėse
paruošimas Surinkite lapai
verta tik jauni, sklandžiai ir gražūs lapai vynuogių.Nori vieno dydžio. Yra nuomonė, kad labiausiai skanu baltos vynuogių lapai.
Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra pavasaris, kai ateina vynmedžių žydėjimo laikotarpis.Žaliavos turi maistines ir naudingas savybes. Jauni lapai ilgesni, tinkamai paruošiant, jie gali būti naudojami visus metus.
Surinkus pasirinktus elementus turi būti plaunamas po tekančiu vandeniu ir tada mirkomi šalta 15 minučių.Norint konservuoti, pageidautina naudoti buteliuose pagamintą vandenį.Uodegos gali būti paliktos, laikant juos, patogus išimti produktą iš stiklainio.
Lapai prieš derliaus nuėmimą turi būti gerai išdžiovinti. Ypač tai susiję su užšalimo būdu. Priešingu atveju jie taps labai trapūs.
metodai derliaus vynuogių lapai žiemą
Išsaugoti vynuogių lapai juos naudoti įvairiems tikslams, net žiemą gali būti įvairiais būdais:
- užšalimo;
- marinuojantis;
- sūdymas( įskaitant sausąjį metodą).
Kiekvienas būdas turi savo niuansus. Visi jie yra geri ir leidžia išlaikyti produkto formą ir naudingąsias savybes.
Užšaldymas
Metodas yra paprastas, nereikia papildomų ingredientų.Trunka labai mažai laiko. Esant bet kokioms sąlygoms, produktas negali būti atskirtas nuo šviežios, lapai išlaiko savo skonį ir aromatą.
- Prieš užšalimo lapai neplauti, ir švelniai nušluostė dulkes audinio skiaute.
- Reikėtų pasirinkti tokio paties dydžio jaunus egzempliorius.
- Sulenkite į 10-15 vnt. Pakuotes, supakuotas į ritinius.
- Toliau šie ritiniai turi būti sandariai apvynioti maisto plėvele.
- Žaliavos dedama į maišą ir saugomi laikymo šaldytuve.
Kai lapai užšąla, jie tampa labai trapūs, todėl svarbu juos atskirti nuo kitų produktų.Galima perkelti į konteinerį.
Prieš naudodamiesi gaminiu, jis antrą kartą atšildomas ir nuleistas į verdantį vandenį.Žaliavos turėtų visiškai atšildyti, kitaip lapai bus pertraukiami, ir naudoti juos kaip dolma ingredientas bus neįmanoma.
Marinavimas
Su ėsdinimo vynuogių lapų gali būti saugomi iki žiemos pabaigos. Jums reikia kruopščiai paruošti žaliavas ir padaryti marinatą.
- Dėl litro gali geriau pasirinkti palmių dydžio lapus. Jie gali būti sulankstyti į konteinerį vertikaliai.
- 10-12 lapai vienu metu sudedami į ritinius. Jie supilami į skardines.
- . Produktas išpilamas du kartus verdančiu vandeniu, po 1-2 minučių skystis nusausinamas.
- Tada jums reikia užpilti marinatą į stiklainį.Parengti tai nėra sunku: 1 litro vandens reikės 2 šaukštus.actas, 1 valgomasis šaukštas.cukraus ir druskos.
Vienintelis būdas užsigerti yra tai, kad recepte yra actas.Šis metodas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis. Prieš naudojimą lapai turi būti praplauti po tekančiu vandeniu.
įtraukta į marinatų gali būti ingredientų, kad tik paryškina individualų skonį produkto įvairovė:
- sausų garstyčių;
- paprikai;
- mėtų šakelės;
- gvazdikėliai česnako;
- obuolių sultys.
fermentacijos technologija palieka prieš marinavimą pat įgijo populiarumą.
- Išplaunamas šalto vandens lapuose, sulankstytas 20 vnt. Vamzdis, susietas su siūlu.
- Tada šie ritiniai turėtų būti blanched: nuleisti į verdantį vandenį porą sekundžių, tada nedelsiant į šalto vandens.
- vamzdžiai dedami į skardines ir užpilti sūrymu: 1 litras vandens 40 gr.druska
- bankai fermentuojami 3 dienas.
- Pasibaigus laikui, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į kiekvieną indą.actas. Jei sūrymo puodelyje yra mažas, jums reikia papildyti. Sterilizuoti ir suvynioti.
Prieš naudodamiesi lapais gerai nuskalaukite druska.
Sausas sausas metodas
Sausainiu galite lapus pašalinti. Tara bus ne įprastų stiklinių indelių, bet 1,5 litrų plastikinio butelio.
- Dėl šio ėsdinimo metodo turite pasirinkti viršutinius lapus iš vynuogių.Jie yra nušluostyti audiniu ir supilti į vamzdelį.
- Būtina stumti vamzdelius per butelio kaklą.Ilgas medinis lazdelė padės išstumti gaminį.Žaliavos turi būti sandariai supakuoti.
- Į viršų turite užpildyti produktą druska. Jis lieka tik buteliuko kaklelyje ir nebus dugnas.
- Butelis laikomas vėsioje vietoje.
- Kai reikia laiko paruošti patiekalą, jums tiesiog reikia išpjaustyti butelio dugną, o pačios lapai išeina iš talpyklos.
- Jie yra išplauti druska, virti 5 minutes. Produktas yra paruoštas naudoti.
Sausas konservavimas taip pat įmanomas naudojant stiklinius indus. Metodas yra paprastas, maisto gaminimas užima mažai laiko.
- Išplauti ir gerai išdžiovinti lapai turi būti dedami į stiklainius.
- Kiekvienas sluoksnis, sudarytas iš 10 lapų, turi būti apibarstytas druska.
- Produktas turi būti sandariai supakuotas.
- Bankai yra sterilizuoti, suvynioti dangčiais.
lapeliai, paruošti sausu druskėjimu, turi puikių skonio savybių.
Neįprastą ėsdinimo būdą galima padaryti naudojant mėtų.
- Išskleiskite lapus į 10 vnt. Viršuje su mėtų altiniu. Sukite į ritinį ir susiriškite.
- ritiniai gali būti vertikaliai išdėstyti skardinėse.
- Tada reikia išvirti sūrymą: 1 litras vandens reikės 1,5 puodelio druskos.
- Sūrymo tirpalas filtruojamas ir supilamas į indą.Bankai yra palaidoti dangteliuose ir išsiųsti į šaldytuvą ar rūsį.
Drėgnas ambasadorius statinėse
Rytuose jau seniai naudojamas paprastas vynuogių žaliavos ėmimo būdas.
- Lapai yra dedami medinėje statinėje.
- Užpildykite kietu druskos tirpalu.
- Barelis yra padengtas audeklu. Krovinys yra nustatytas viršuje.
Talpykla laikoma rūsyje. Galiojimo laikas yra 1 metai.