Džiovintos žuvys ir mėsos produktai yra neatskiriama keleivių maisto tiekimo dalis ilgų ekspedicijų metu. Ypač vertingi tokie rezervai bus vietose, kur yra ribotos galimybės papildyti maistą dėl žvejybos ar medžioklės. Blankų džiovinimas taip pat yra plačiai paplitęs Arkties platumoje.
Turinys:
- Kas yra džiovinimo
- Kaip trūkčioti
- produktai yra parduodami parduotuvėse ar džiovinti mėsos ir žuvies? Naudokite
- džiovinti maisto produktai
- Žalos ir Kontraindikacijos
Kas džiovinimas
Šis Kepant mėsą ar žuvį, iš anksto džiovinimo produktą metodas.
technologiškai procesas yra laipsniškas produktų dehidratacijos metodas. Perteklinio skysčio pašalinimas leidžia laikyti kitas naudingas medžiagas, o maistas tampa ypatingu skoniu ir gali būti laikomas ilgiau.
Riebalai džiovintose maisto produktuose paskirstomi tolygiau nei džiovintame maiste. Mėsos gabalas atrodo sultingesnis, nors jis yra džiovinamas, skonis harmoningas ir atsparus kartumui.
Džiovinimo taisyklės
- Produktai Norėdami sukurti tikrą kokybišką švelnų mėsą ar žuvį, turite sukurti specialias sąlygas šiam procesui. Oro patekimas į gaminį turėtų būti atidarytas, o vidutinė temperatūra turėtų būti 40 laipsnių virš nulio. Jei temperatūros rodiklių padidėjimas išlieka ilgą laiką, medžiaga bus negrįžtamas baltymų denatūracijos procesas, tai turės įtakos tolesniam "virimo" procesui. Dėl to maistas bus sugadintas ir netinkamas vartojimui ar ilgalaikiam saugojimui.
- Produkto gaminimo technologija reikalauja ne tik temperatūros išlaikymo, bet ir nuolatinės cirkuliacijos oro ir drėgmės nebuvimo. Todėl, už džiovinimo, turi būti pasirinktas gerai iśsilydŀiusius plokšti, atviras verandėlėm, tt, produktas yra sustabdomas ne mažiau kaip 1,5-2 metrų virš žemės, kur oro srautas( yra stipresnis) ore. Geriausia pasirinkti kampą su briauna.
- Vietoje, kurioje dažnai stovi vėjuotas oras, džiovinimas vyksta greičiau, tai gali užtrukti tik porą dienų.Įprastomis sąlygomis paruošimui paprastai trunka 2-3 savaites.
Jei virimo procesas praeis teisingai, be sutrikimų, tada džiovinti produktai bus mažiau linkę užsikrėsti mikroorganizmais. Ir viskas dėl to, kad apdorojimas vyksta tiesioginių saulės spindulių.
Atkreipkite dėmesį, kad po džiovinimo produktas yra paruoštas vartoti ir nereikalauja papildomo paruošimo. Be to, džiovintus maisto produktus galima laikyti ilgiau, o tai, be abejo, yra labai vertinga kokybė ekstremaliomis eisenos sąlygomis.
Ar jie parduoda džiovintas žuvis ir mėsą parduotuvėse?
Šiandien maisto pramonė siūlo produktus, kurie yra lygūs džiovintiems. Tačiau daugeliu atvejų tai nėra taip. Ir mes retai gali rasti ant delikatesų mėsos ar žuvies lentynose, kurios tikrai išlaikė testą tiesioginėmis saulės spinduliais. Paprastai fermentacija nėra visiškai tokiuose produktuose, o tai yra žemo lygio džiovinimo rodiklis.
Jei išdžiovinkite žuvį, priklausomai nuo veislės, galite pasirinkti visas skerdenas ar jo dalis. Pavyzdžiui, nedidelė žuvies kepsnys( taranka, vobla ar lydyta) visiškai džiovinama. Sultingas, mėsingas pilvas ar nugarą paprastai yra lašišos arba eršketų produktas.
Džiūvimas -
produktų naudingųjų savybių išsaugojimas Pastebėta, kad džiovinti maisto produktai turi gana vaisingą poveikį žmogaus organizmui."Supakuotas" į produktų po apdorojimo aktyvių fermentų stimuliuoja smegenis ir stuburo smegenis, normalizuoja tarpslankstelinio disko darbą, ir, svarbiausia, naudingas visos virškinamojo trakto veiklą.
Palyginti gyvybines žmonių, kurie dažnai valgo konservuota produktus, su tais, kurie retai arba neįtraukti, matome, kad pirmasis yra daug aktyvesni, labiau lanksti ir atspari sekundę.Tai yra to, kad džiovinti maisto produktai beveik visiškai absorbuojami organizme.
riebalai esančios ingredientų pagal saulės ir fermentų įtaka virsta medžiagų su aukštos energetinės vertės, todėl ji neatskiriama organizmo gyvybės šaltinis. Kontraindikacijos naudoti
Deja, ne visi žmonės gali nevalgius riebius maisto produktus nekontroliuoti. Mėsą ar žuvį, virtus džiovinimo technologija, negali valgyti tie, kurie pažeidė purino metabolizmą.
Jei turite aukštą kraujospūdį, taip pat nepasitikite sausais produktais.
Kitas apribojimas taikomas žmonėms, kuriems yra akivaizdžių urolitiazių požymių.