Polifenoliai yra organinės cheminės medžiagos, kurios yra augaluose. Dauguma šios grupės junginių turi stiprią antioksidacinį poveikį.
Gamtoje polifenoliai yra būtini augalams apsaugoti nuo vabzdžių, grybų ir virusų.
Kas
polifenoliai polifenoliai - antioksidantai, kurie daro teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Tai organinis junginys, kuris gali būti suskirstyti į tris pagrindines grupes:
- fenolio rūgšties( rūgšties: galo rūgšties, Ellagic rūgšties, salicilo rūgšties, hidroksibenzoinės, chlorogeno).Flavonoidai
- ( bioflavonoidai), skirstomos į:
- leukoanthocyanidins( leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
- katechinai;
- flavonai;
- flavononoliai;
- antocianinai ir antocianidinai;
- auronai;
- chalkonai;
- dihidrochalcones;
- flavonoliai;
- izoflavonai.
- Kiti fenolio junginiai( taninai, kapsaicinas).
Flavonoidai ir kiti polifenoliai buvo daug tyrimų.Tačiau specifinis polifenolių veiksmų mechanizmas dar nėra visiškai išaiškintas. Nepaisant to, keletas tyrimų patvirtino teigiamą šių organinių junginių poveikį sveikatai. Naudokite
polifenoliai polifenoliai saugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląstelių membranas, genetinę medžiagą, lipidų ir baltymų struktūras. Polifenoliai neleidžia vystytis skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos opoms, kurias sukelia stresas, narkotikai ir alkoholio vartojimas. Norint neutralizuoti neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, jums reikia vartoti keletą porcijų vaisių per dieną.
polifenoliai turi priešuždegiminį, antibakterinį ir priešvirusinį poveikį.Jie taip pat apsaugo nuo trombozės ir aterosklerozės. Polifenoliai sujungia kolageną ir užkerta kelią histamino susidarymui. Atsižvelgiant į dabartines žinias, taip pat galite rasti informaciją apie teigiamą poveikį polifenolių, siekiant užkirsti kelią alergijos ir sumažinti cholesterolio kiekį.
Fenolio rūgštys
Fenolio rūgštys turi stiprų vėžio poveikį.Be to, jie turi antibakterinius preparatus. Be jau minėtų rūgščių, pavyzdžiui, galo rūgšties, salicilo rūgšties, Hidroksibenzoinė, turėtų būti paminėti polifenolių ir vanillic rūgšties. Vertinga
flavonoidų
viena iš trijų grupių polifenolių - flavonoidų( bioflavonoidų), kuri žymiai sumažina riziką susirgti širdies ligomis. Flavonoidiniai junginiai ne tik apsaugo nuo išeminės širdies ligos, bet ir padeda nuo insulto ir plaučių vėžio.
1 stiklinė raudono vyno per dieną sumažina lėtinių ligų riziką.Flavonai rasti žaliosios arbatos, Ginkgo, petražolės, salierai, obuoliai, vyšnios, vynuogės ir citrinų ir apelsinų, greipfrutų.
flavonolių - stiprūs dažai
flavonolių priklauso flavonoidų grupės ir duoti vaisius geltona. Flavonoliai verti ypatingo démesio. Jų veikla yra slopinti oksidaciją ir išlaikyti optimalų cholesterolio kiekį.Palaikant tinkamą flavonolio kiekį dietoje, gali pagerėti lipidų profilis ir slopinti aterogenezę.
Flavonoliai gali sumažinti vėžinių navikų atsiradimo riziką.Flavonolių esančių vaisių, tokių kaip tamsių vynuogių, obuolių, šeivamedžio uogų, juodųjų vyšnių, juodųjų serbentų, braškių, spanguolių, aronijos, mėlynės, avietės, ir brokoliai, grikiai, pomidorai, špinatai.
Antocianinai - vertingos dažai
Antocianinai yra atsakingi už mėlynos, raudonos arba raudonųjų vaisių ir daržovių.Šie junginiai yra labai jautrūs aukštai temperatūrai ir turi didelį biologinį aktyvumą.Antocianinai
gydyti opos, trumparegystė ir trapumą kraujagysles. Vertingi dažikliai taip pat gali sulėtinti koronarinės širdies ligos ir aterosklerozės vystymąsi. Antocianinai turi priešuždegimines savybes ir išsiskiria į kitų junginių, turinčių stiprų antioksidacinį aktyvumą, fone.
antioksidantas galia šių organinių junginių yra apie 50 kartų didesnis, palyginti su vitamino C. Šie vertingų medžiagų suteikti apsaugą nuo padarytos žalos saulės. Jie taip pat padeda pagerinti regėjimą ir apyvartą.
Antocianinai yra dabar dideliais kiekiais juoda aronijos, juodųjų serbentų, braškių, vynuogių, vyšnių, šeivamedžio uogų, mėlynių, gervuogių, aviečių, obuolių, spanguolių.Juose taip pat yra daug daržovių - raudonųjų svogūnų, raudonųjų kopūstų, burokėlių, baklažanų.
Geriausi polifenolių šaltiniai
Didžiausia polifenolių koncentracija stebima vaisių ir daržovių, kurie yra pagrindinis šių junginių šaltinis, odoje. Bet polifenolio skirtingų tipų vaisių ir daržovių kiekis yra ne tas pats.
Be to, polifenoliai yra žaliosios arbatos, mate, kakavos, riešutų, ankštinių daržovių.
lygis polifenolių maiste yra didžiąja dalimi priklauso nuo to, kaip jie yra saugomi ir naudojami metodai maisto ruošimui. Apdorojimas ir gryninimas augalų maisto sumažina antioksidantų dietos lygį.