Visame pasaulyje praktiškai nėra aplinkosaugos požiūriu švarių vietų, o Pasaulio vandenynas nėra išimtis.
Kad ir kaip būtų, labiausiai naudinga yra neseniai pagauta žuvis, tačiau ją galima naudoti tik žmonėms, gyvenantiems pakrančių zonose. Dauguma iš mūsų gali matyti jūros žuvis tik sušaldytą, sūdytą, rūkytą arba konservuotą maistą.
Akivaizdu, kad konservai, sūrūs, o dar labiau rūkyta žuvis nėra geras mūsų kūno maistas. Pagrindinė priežastis čia yra ta, kad pagrindiniai konservantų gamintojai naudoja druską, kuri naikina daugybę naudingų medžiagų.Be to, pati medžiaga gali būti prastos kokybės ir, ilgą laiką laikant, produktas gali prasiskverbti iš jungčių lydinio.
Ak, aplinka. ..
medžiagos, užterštos mūsų dirvožemio patenka į vandenynus, ir žuvis, ir kitų jūros gėrybių jie kaupiasi savaime. Jei padidėjęs tokių medžiagų kiekis patenka į žmogaus kūną, jis atitinkamai reaguoja ir pasekmės gali būti negrįžtamos. Pavyzdžiui, gyvsidabrio kiekis žuvų vandenyne gali pasiekti 700 g / kg, gyvsidabrio ar net daugiau( kai leistina norma - 500 ug / kg).Todėl Suomijoje nėščioms moterims draudžiama valgyti žuvį arba rekomenduoti valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.Ir pagal JK Maisto standartų agentūros( JK Maisto standartų agentūra) mergaitėms ir vaisingo amžiaus moterims paprastai taisykles yra draudžiama valgyti daugiau nei dvi porcijas žuvies per savaitę( Porcijos dydis ne didesnis kaip 140 g), vyrai yra leidžiama valgyti beveik kiekvieną dieną.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas Tolimųjų Rytų žuvims. Tas faktas, kad lašiša žuvies padėjo genetinę programą, pagal kurią iš karto po neršto, žuvys pradeda mirti, tai yra, net tada, kai jos gyvenimas yra irimo procesą.Oda pradeda šiek tiek žydėti ir tampa žalsvai rudos spalvos. Jei per šį gyvenimo laikotarpį žuvys buvo sugauta, tai bus teisėtai parduodama pagal dokumentus. Bet ar verta pirkti?
Koks geriausias būdas paruošti jūros žuvis?
Įtraukdami žuvį į savo mitybą, turite prisiminti, kad kepinant keičia savo sudėtį.Visų pirma, jis praranda riebalus. Jei kepimo apie 9-12% figūrą( priklausomai nuo riebumo žuvies), tada kepti liesos žuvies prarasti 32% riebalų ir riebalų - 11%.Todėl geriausia valgyti žuvis, pagamintą ant medžio anglies, nes tik ugnyje baltymai išsijungia ir beveik visos maistinės medžiagos lieka po pluta.
Kaip laikyti žuvį
Laikyti žuvį žemiausia įmanoma temperatūra. Tokiu atveju per metus galima prarasti iki 50% Omega-3 riebalų rūgščių.
Glazirovka su ledu nesuteikia tokio rezultato, kad giliai užšaldyti. Perkant šaldytą žuvį, atkreipkite dėmesį į ledo storį.Idealiu atveju laikomas 10% svorio sluoksnis, tačiau, kaip rodo praktika, dažnai sluoksnis yra daug didesnis. Jei žuvis jau atšildytas, tai bus matyti šį filmą, primenantį senovės freskos, dėl kurių susidaro šiurkščiu paviršiumi su įtrūkimų.
Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad bet kokia monotonija mityboje daro neigiamą poveikį sveikatai, o jūros žuvys nėra išimtis. Produkto naudingumas apskritai nereiškia, kad jį reikia piktnaudžiauti, ypač kai dauguma produktų, kuriuos mes matome abejotinos kokybės lentynose.