Het feestelijke feest begint, dat uit verschillende varianten van gerechten bestaat. Volgens de regels van de etiquette worden ze niet allemaal tegelijk geserveerd, maar geleidelijk en in een bepaalde volgorde. Als eerste op de tafel liggen koude snacks. Ze omvatten salades, kaviaar, snijden.
Inhoud:
- Over gerechten
- Koude starters
- Hotstarters
Over gebruiksvoorwerpen
Vaak zijn de gerechten voor het serveren van snacks porselein. Borden voor het snijden nemen een paar desserts klein of een gerecht in het midden, als de tafel klein is. Salades worden geserveerd in slakommen. Ziet er geweldig uit op de tafel in hetzelfde ontwerp met verschillende salades.
De randen van de vaat moeten in elk geval vrij van voedsel, schoon zijn. Over elke soort salade hoort een aparte lepel te zijn voor distributie. Snijden gasten zullen de vorken nemen, verspreid door de instrumenten.
Koude snacks
Voor koude snacks - het recht om een feest te openen. Ze zijn in verschillende soorten bereid, verdeeld over de tafel, zodat de gasten ze comfortabel kunnen meenemen. Het lijkt erop: wat gemakkelijker is, om een paar kommen met salades in de portie te vinden. In geen geval: snacks worden geserveerd volgens strikte regels, anders verliezen ze de helft van hun aantrekkingskracht.
De eerste regel van koude voorgerechten is serveren op een temperatuur van 10 tot 14 gr. Vandaar de naam. Onder de temperatuur kan de gelaterde vis holodtsa zijn. Overigens worden deze gerechten in blokjes in de gerechten gesneden voordat ze op tafel worden gelegd, waar ze worden ingevroren, ze serveren het.
- Rode, zwarte kaviaar wordt geserveerd in langwerpige kristallen kommen, met de nadruk op het uiterlijk.
- Koude hapjes in hoge gerechten worden dichter bij het midden van de tafel geplaatst, de rest - bij de gasten.
- Canons op een buffettafel worden in platte schotels over het hele gebied verdeeld.
- Aan koude-vlees-voorgerechten naast jus met mayonaise, andere sauzen.
- Haringfilet wordt geserveerd in combinatie met een garnering van aardappelpuree.
Hot appetizers
De nummer twee op tafel zijn warme snacks, hun temperatuur is 80-90gr. Dit omvat pannenkoeken, julienne, gebakken vis, groenten en vlees.
Grote gerechten, bijvoorbeeld een biggetje voor cocktailzoogjes, worden binnengebracht en in het midden van de tafel geplaatst op een bord met groenten erop. Bij een meer bescheiden gelegenheid wordt hetzelfde gerecht in porties gesneden.
Hete snacks worden niet verschoven van de gerechten waarin ze zijn bereid. Julien wordt geserveerd in een kokotnitse, waaronder een schotel van keramiek of porselein met een gesneden opengewerkte servet.
Als het aperitief in een geportioneerde pan gekookt is, wordt het op een taartplaat geplaatst.
Knoppen met warme snackhoes met tissueservetten( zodat u het veilig kunt nemen), in kokotnits - met papillot.