We kijken allemaal uit naar de zomer, maar met hem komt naar ons om te bezoeken en zijn andere metgezel - de hitte. Helaas verbergt dit integrale onderdeel van de zomer samen met fysieke ongemakken het gevaar van voedselvergiftiging. Tijdens deze periode is het tijd om na te denken over de kwaliteit van voedsel. Immers, het risico van voedselvergiftiging in deze periode gestegen sindsdien vele malen warmte schept gunstige voorwaarden voor de groei van gevaarlijke micro-organismen, en het eten is uitstekende omgeving voor hen.
Symptomen van blootstelling aan hitte op producten
Dus in de hitte bederven producten veel sneller dan bij koud weer. Hier zijn de belangrijkste tekenen dat je moet waarschuwen:
- de kleur van producten te veranderen: een ei is bewolkt, het vlees krijgt een onaangename groene tint, worden groenten begint donker te worden - begon het proces van verval.
- Onaangename geur. Alle producten, vooral vlees, eieren, wanneer ze worden verwend, produceren een onaangename geur van ontbinding.
- U vindt de smaak van het product op de een of andere manier niet mooi, zelfs als het uiterlijk en de geur geen probleem zijn. Dit betekent dat het lichaam zelf u een signaal geeft dat er geen dit product is.
- Besteed aandacht aan de structuur en consistentie van het product; eventuele wijzigingen moeten worden gewaarschuwd. Tekenen van bederf - losse structuur van vlees, ei "bungelt", groenten zijn zacht geworden.
opslag en transport van producten met het oog op de warmte
zelfs in de hitte te houden van de producten zo lang mogelijk aan de volgende richtlijnen:
- melk verkocht in winkels passeert pasteurisatie, deze procedure elimineert de aanwezigheid van bacteriën in het product. Maar zelfs op hetzelfde moment kan het niet langer dan drie dagen worden opgeslagen, en in open vorm 24 uur. Koken doodt microben en verlengt de houdbaarheid van melk. Thuis is het beter om melk in een koelkast in een glazen pot te bewaren. Beschadigde zuivelproducten zijn een bron van verhoogd gevaar, bij de geringste twijfel in kwaliteit is het noodzakelijk om ze te onderwerpen aan een warmtebehandeling of volledig te weigeren om te gebruiken.
- Om vleesproducten te beschermen tegen beschadiging, moet u ze verpakken in voedselpapier. Het is een milieuvriendelijk materiaal dat tijdens de verbranding geen schadelijke stoffen in de atmosfeer uitstoot. Perkament behoudt de versheid van worsten en vleesdelicatessen, laat producten niet stikken, absorbeert overtollig vet en vocht.
- Grote stukken vlees worden langer opgeslagen dan in kleine stukjes gesneden.
- Vlees, gescheiden van botten, wordt langer bewaard omdat het bot de dirigent is van microben en bacteriën.
- Sla rauw en thermisch behandeld vlees niet op in de buurt, anders worden ze allebei verwend.
- Eet geen eten op dat over is van een picknick. Een lang verblijf in de zon maakt ze gevaarlijker dan ooit.
- Om de eieren langer te bewaren, moet u ze elk verpakken met een doek die bevochtigd is met een oplossing van azijnzuur.
- Boter bederft en smelt vlak voor je ogen. Om de olie langer te bewaren, moet deze in perkament worden gewikkeld en in koud gezouten water worden geplaatst.
- Warmte heeft een zeer negatief effect op groenten. Salade, spinazie, dille en andere groenten in de hitte vervagen snel, terwijl ze hun smaak en vitamines verliezen. Om greens te behouden, bewaar het in koud zout water. Op dezelfde manier kunt u courgette opslaan.
- Om voedsel van hitte te sparen, kunt u het thermische pakket gebruiken. Het houdt de temperatuur van het gekoelde voedsel gedurende twee uur. U kunt de eigenschappen van het thermopakket versterken door er een bevroren fles ijs in te leggen. Voor lange tochten bij warm weer, kunt u een koelkastzak gebruiken.
Warmte heeft een zeer negatief effect op de kwaliteit van voedsel, het is een gunstig klimaat voor de reproductie van pathogene bacteriën. In geen geval mag u voedsel kopen op een plank die niet is uitgerust met koelapparatuur. Bederfelijke producten moeten met name scrupuleus worden geselecteerd. Let bij het kopen op de productiedatum, tijd en opslagcondities. Als het product is verwend, aarzel dan niet om het terug te brengen naar de winkel.