Pruim is een zonnig fruit, nuttig, genereus voor vitamines. Heeft een positief effect op het menselijk lichaam. In de koude winteravonden is er niet genoeg zomerfruit, zo heerlijk en nuttig. Daarom is het tijdens het oogstseizoen noodzakelijk tijd te hebben om de pruimen voor te bereiden op de winter.
Methoden voor het oogsten pruimen in de winter
- Vriesdrogen
- marineren
- Jam compote
- Puree
Er zijn verschillende manieren om het fruit te bewaren voor een lange tijd. Afhankelijk van het gewenste resultaat kan worden ingevroren pruimen of te drogen, een vruchtencompote of jam bereiden, en het is mogelijk om extravagantere door pekel en fruit. Pruimen kunnen immers niet alleen aan desserts worden toegevoegd, maar ook aan vlees, visgerechten of salades.
Drogen
in gedroogde pruimen veel vitaminen en mineralen. Ideale optie voor het drogen zijn variëteiten met een hoog suiker- en pectinegehalte. Geselecteerde exemplaren met dichte pulp, volledig gerijpt. De steen moet gemakkelijk worden verwijderd wanneer erop wordt gedrukt.
Na zorgvuldige selectie en verwijdering van putten, moeten de pruimen geblancheerd worden. Dompel ze eerst een paar minuten in kokend water en daarna in een koude. Zet op een vlakke ondergrond en verwijder overtollig vocht met een papieren handdoek. Het maken van het aftappen van briljant zwart uiterlijk zal het weken gedurende 5 minuten in een siroop, bestaande uit honing en water in een verhouding van 1: 2.
Je kunt pruimen op verschillende manieren drogen.
- In de zon. Droog fruit kan op multiplex of een bakplaat liggen en heeft het bedekt met papier. Het duurt 2 tot 3 weken. U moet instanties meerdere keren per dag draaien.'S Nachts moeten de pruimen het huis worden binnengebracht en' s morgens opnieuw onder de zon worden blootgesteld.
- Gas- of elektrische oven. Pruimhelften worden in één laag op een bakplaat gelegd. Met 50gr. Met fruit gedroogd gedurende 3 uur. Gedurende deze tijd moet de pruim tweemaal worden gedraaid. De temperatuur wordt verhoogd tot 70 g C en nog 1,5 uur in de oven bewaard. De pruim moet 3-4 dagen thuis worden gedroogd.
- Elektrische droger. De pruim wordt met het vlees op de speciale roosters van de elektrische droger geplaatst. Stel de temperatuur in op 45 ° C.Sluit het deksel. Ten eerste duurt het drogen 3-4 uur. Van tijd tot tijd moet u de rasters op bepaalde plaatsen wijzigen. In de droogstap wordt pauzes om 5:00, om de scheiding sap voorkomen. De tweede fase van het drogen duurt 6 uur bij een temperatuur van 65 ° C.Derde: 5 uur bij 70 ° C.
U kunt de afvoeren controleren door erop te drukken. Er mag geen vloeistof worden vrijgegeven. Het product is elastisch, uit één stuk, het lost niet op in de handen. Bewaar het werkstuk in een glazen pot of op een koele, koele plaats. Dergelijke gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten, evenals als een toevoeging aan bakken.
Freeze
Een van de makkelijkste manieren om het oogsten pruimen in de winter - vorst. Het belangrijkste geheim van het succesvolle behoud van het product is de juiste keuze van fruit. Pruimen moeten een dikke huid hebben, met veel sucrose in de samenstelling en gemakkelijk afneembaar bot.
Vruchten worden goed gewassen onder stromend water, verwijder de steen indien nodig en droog ze met een tissue. Verspreiding in een zak of container, noodzakelijkerwijs in één laag. Stuur het voor 2 uur naar de vriezer.
Wanneer pruimen bevriezen, kunnen ze in één zak of vorm worden geplaatst. In de winter zullen ze gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Je kunt fruit op deze manier gedurende zes maanden bewaren.
Na het ontdooien verliezen de pruimen hun vorm niet. De smaak is natuurlijk, wat meteen aan de zomer doet denken. De nuttige eigenschappen van het product worden bewaard.
Van bevroren pruimen kun je compote bereiden, toevoegen aan de taart of een toetje maken. Voor babyvoeding is deze optie ideaal. Ontdooide vruchten kunnen aan de pap worden toegevoegd of gepureerd worden.
Marineren
Pruimen passen perfect bij vlees. Daarom worden ze vaak gebruikt als een pikante toevoeging aan de bereiding van vleesgerechten. Ze worden ook toegevoegd aan salades. U kunt ook in de winter van fruit genieten, als u ze vanaf de zomer bereidt door te pekelen.
- Selecteer pruimen worden gewassen, doorboord met een tandenstoker van verschillende kanten en gedroogd.
- Bereid de marinade voor: 9% azijn( 250 ml) wordt gemengd met suiker( 1,2 kg).Voeg erwten naar smaak toe aan zwarte peper, kruidnagel en laurier. Marinade is dicht en een klein beetje, maar dan zal het veel meer ten koste gaan van sap, wat de pruimen zal afvoeren.
- Het mengsel is gekookt.
- Pruimen giet hete marinade, dek af met een deksel en sta erop dat de nacht op tafel staat.
- 's Morgens wordt de marinade uitgelekt, opnieuw gekookt en op de pruimen gegoten. En zo herhaalt het 3 dagen op een rij.
- Dan worden de blikjes voorbereid, gesteriliseerd, ze bevatten fruit met marinade. De knuppel gaat naar een koele plaats.
Gepekelde pruimen vormen de opening op de feesttafel. Het enige nadeel van de manier van beitsen is de beschikbaarheid van azijn in het recept. Voor kleine kinderen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen zijn dergelijke gerechten gecontra-indiceerd.
Compote van pruimen voor de winter
Wat is er beter dan een smakelijke en gezonde thuiscompote op een winteravond? Hij kan opvrolijken, opvrolijken, herinneren aan de zomer. Zo'n heldere en mooie, het is de plaats op de feestelijke tafel. Maak het eenvoudig, je moet gewoon een aantal regels volgen.
- Selecteer pruimen moeten worden gewassen, in tweeën worden gedeeld en botten worden verwijderd.
- Fruit wordt in blik gegoten. Ze moeten de helft van het volume van de container innemen. Giet kokend water en sta 15 minuten.
- Water wordt in een pan gegoten, suiker wordt naar smaak toegevoegd. De vloeistof moet koken en de suiker lost op.
- De resulterende siroop wordt in blikjes gegoten. Bedek met covers en laat gedurende 10 minuten staan.
- Kook de vloeistof vervolgens opnieuw in een pan zonder te laten wegvloeien. Vervolgens wordt het fruit in het mengsel gegoten, opgerold met deksels.
- Banken worden ondersteboven gekeerd en laten afkoelen. Reinig op een koele plaats.
Pruimenjam
Velen beschouwen jam als de lekkerste snoeipruim voor de winter. Het is handig als een pot als een toevoeging aan het bakken, decoratie van taarten, en slechts een snack met thee. Jam is niet moeilijk om te koken, en hoeveel plezier zal het brengen in de koude winter!
Je kunt een verscheidenheid aan producten toevoegen aan pruimenconfituur, waardoor het nog origineler en smakelijker wordt. Een uitstekende combinatie is dus een vrucht met chocolade.
- Eerste gewassen en gepelde pruimen( 2 kg) worden bedekt met een kop en gemengd met suiker( 500 g).Laat het 24 uur staan om sap op te vallen.
- Voeg de volgende dag suiker( 500 g), cacaopoeder( 40 g) en vanillesuiker( 50 g) toe. Fruit mengt zich langzaam en zet een uur lang langzaam aan. De tijd van bereiding van de jam zal afhangen van de rijpheid van de monsters. Rijpe pruim wordt heel snel gebrouwen.
- Hete jam onmiddellijk in blikjes gegoten, eerder gesteriliseerd en afgesloten met deksels.
In de aanwezigheid van zulke prachtige helpers in de keuken, zoals broodbakmachines of een multivarker, wordt het maken van jam nog eenvoudiger. Alle componenten worden tegelijkertijd in de kom verpat, de "Jam" -modus wordt geselecteerd voor de broodbakmachine en "Quenching" voor de multivarker.
Jam is een favoriete manier om pruimen te oogsten. Allereerst vanwege de verbluffende smaak, in de tweede vanwege de eenvoud van de kooktechniek zelf. Maar er moet aan worden herinnerd dat een grote hoeveelheid suiker is inbegrepen in het eindproduct, het kan geen dieet worden genoemd. Als je kiest voor zoete variëteiten van pruimen, kun je de suiker volledig loslaten. Dergelijke jam zal een aangename zuurheid hebben, die geschikt is om te bakken of een ander dessert.
Puree
Thuis is het heel gemakkelijk om pruimenpuree te bereiden. Voor kinderen is dit de meest heerlijke en nuttige traktatie, die alleen natuurlijke ingrediënten bevat. Geweldig voor aanvullende voedingsmiddelen. Ook kunnen aardappelpuree worden gebruikt als additief voor granen.
- Pruimen zijn in twee helften verdeeld, botten zijn verwijderd. Fruit wordt goed gewassen met water en in een comfortabele grote kop geladen.
- Vul met water en laat 5 minuten sudderen.
- Pruimen leunen achterover op een luidruchtige zeef, slijpen erover.
- De afgewerkte vloeibare aardappelpuree wordt opnieuw 5 minuten gekookt en tot blikjes opgerold. Stuur naar de koelkast tot de winter.
Recept vereist geen toevoeging van zetmeel, de pruim zelf heeft uitstekende eigenschappen van verdikkingsmiddel. Na in de bank te zijn gebleven, wordt een dergelijke puree dikker. Het is lekker en gemakkelijk te eten met een lepel.