Stomen is een van de oudste kooktechnologieën. Inwoners van gebieden met natuurlijke warmwaterbronnen, op deze manier verzachte eetbare wortels, fruit, groenten of vis. Het was voldoende om alleen voedsel op de stenen te leggen in de buurt van een directe bron van stoom.
Deze technologie van voedselverwerking wordt veel gebruikt door oosterse volkeren, daarom zijn er onder Chinezen en Japanners zoveel langlevers. Bij ons wordt een dergelijke manier van koken vaker toegepast in een kinderrantsoen of bij aanwezigheid van een corresponderend dieetrecept van de arts.
Voordelen en nadelen van stomen
Een van de manieren om stomen met voedselverwerking te verhitten, wordt beschouwd als een van de meest bruikbare, gezonde en natuurlijke manieren. Tijdens het kookproces wordt alle nuttige vochtigheid in het voedsel opgeslagen. Het valt dus op dat met een dergelijke hittebehandeling in bruine rijst en een aantal andere graanproducten vitamines van de B-groep achterblijven, terwijl ze in de keuken verdwijnen.
-technologie is evengoed van toepassing op granen, groenten of fruit, en op meer "dichte" producten, vlees of vis. Het is niet alleen eenvoudig om primaire grondstoffen te bereiden, maar ook halffabrikaten, zoals vareniki, pelmeni, manti, schnitzels, pasteien, enz. Je kunt eieren en zeevruchten koken. Verrassend is dat je voor een paar zelfs een cake, cake, braadpan of ander heerlijk dessert kunt "bakken".Toegegeven, onder de verscheidenheid aan eetbare producten zijn er die, voor de bereiding waarvan het stomen niet zal werken. Bijvoorbeeld:
- pasta, in het bijzonder noedels, verliezen hun vorm;
- -schimmels, vooral bossen, bevatten schadelijke stoffen, die alleen kunnen worden geëlimineerd door langdurig weken, verteren of braden;
- verwende plantaardige producten met een "defect", dat tijdens het koken kan evolueren en de smaak van het gerecht kan bederven.
Om het bereiden van gerechten voor een stel te vergemakkelijken, hebben fabrikanten van huishoudelijke apparaten veel speciale keukenapparatuur ontwikkeld. Ze onderscheiden zich door functionaliteit, volumes of aantal containers voor de gelijktijdige voorbereiding van verschillende producten. Welk apparaat u ook kiest, ze zullen allemaal hetzelfde werkingsprincipe hebben: in de tank aan de basis bevindt zich een vloeistof( die tijdens het koken intensief kookt) en bovenop deze container bevinden zich speciale manden met gaten waardoor de stoom het voedsel beïnvloedttot de volledige gereedheid.
Laten we opmerken dat de producten op het paar een beetje sneller "conditioneren" dan bij de thermische verwerking in vet of water. Dit is een zeer eenvoudige en eenvoudige manier om te koken. Je hoeft niet constant te roeren, te kijken, zodat de producten niet aan de afwas blijven plakken, niet uit elkaar vallen of zoiets. Stukken hoeven niet te worden omgedraaid, stoom kan overal doordringen, dus koken op deze manier is niet vervelend.
Stoom kookmethoden
Elke gastvrouw zal in staat zijn om het meest geschikt te kiezen voor haar kookoptie voor een paar, het voordeel dat er veel van zijn. We zullen sommige van jullie in meer detail onthullen.
Optie nr.1
Neem de gebruikelijke pan die je in de keuken hebt. Giet er water in om het volume te halveren. Plaats vervolgens een vergiet in de kom( het moet iets meer zijn dan de rand, om er niet doorheen te vallen).Bedek de structuur met een deksel en de zelfgemaakte stoomboot is klaar."Om een tuin te creëren" zullen in dit geval die huisvrouwen zijn die geen gerechten gebruiken voor een paar in de dagelijkse voeding van hun gezin. Merk op dat deze optie de goedkoopste is, omdat je geen extra hoeft te spenderen om een speciaal apparaat te kopen.
Optie nr. 2
Een gewone steamer die u bij een glaswerkwinkel kunt kopen, is analoog aan uw "thuis" -optie. Dit is dezelfde pan, alleen een speciaal inzetstuk met gaatjes is inbegrepen. De deksels in de stoomkokers zijn speciaal ontworpen om zo strak mogelijk op de rand van de pan te passen( soms hebben ze zelfs een grendel om de dichtheid te behouden).In de stomer worden de temperatuur en de druk die nodig zijn om het gerecht "op peil te houden" goed gehouden.
Optie # 3
De elektrische steamer is het meest gebruikelijke kookgerei voor stomen. In de winkel van huishoudelijke apparaten wordt u zowel een mono-steamer als een apparaat met verschillende compartimenten aangeboden( om verschillende gerechten tegelijkertijd te bereiden).U kunt ook een apparaat met het juiste volume kiezen. Bijvoorbeeld, in multiblock steamers voor een half uur kunt u onmiddellijk koken en vissen, en garneren, en dessert. Als u bang bent dat water kookt en het apparaat breekt, hebben de ontwikkelaars de mogelijkheid geboden om de stoomboot zelf uit te schakelen als er geen vloeistof in zit. Elektrische steamers zijn een multifunctioneel apparaat waarin je kunt koken, opwarmen, steriliseren. Programmeer uw machine in de modus voor uitgestelde bereiding. De functionaliteit van een dergelijk apparaat is afhankelijk van het model en de prijs.
Optienummer 4
Onlangs zijn multivarquins, zeer handige multifunctionele apparaten om op verschillende manieren te koken, enorm populair geworden. Bijna al hun modellen zijn uitgerust met apparatuur voor het koken van voedsel voor een stel.
Gestoomde voeding: nuttige eigenschappen
Verbetering van het huismenu met gestoomde gerechten zal helpen om in korte tijd verteringsprocessen voor alle leden van uw gezin tot stand te brengen. Producten behouden niet alleen natuurlijke kleuren, maar ook een boeket van smaak, geur en nuttige eigenschappen. In voedsel zijn er vitamines en minerale componenten, natuurlijk vocht. Producten uit de stoom worden goed door het lichaam opgenomen, verstoren het spijsverteringskanaal niet.
Volgens het medische voorschrift worden gepaarde producten aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal, met nerveuze uitputting, evenals voedingsstoffen.
Overgaand naar de stoomtoestand, is water( vooral van een kraan met een hoog gehalte aan chloorverontreinigingen) niet belast met metalen. Voedsel wordt nuttig, in tegenstelling tot voedsel dat in een vloeistof is gekookt.
Gastroenterologen merken op dat "stoom" voedsel nuttig is voor het verbeteren van de conditie van de huid, het haar en de nagels. Lijdend aan hart- en vaatziekten, wordt het voorgeschreven om over te schakelen op producten die met stoom zijn behandeld, omdat ze de hoeveelheid cholesterol en slak afzetten, die zo schadelijk is voor deze groep ziekten.
Is gestoomde voeding schadelijk?
We willen u erop wijzen dat als u alle regels van de kooktechnologie voor een paar in acht neemt, u geen schade zult ondervinden van de producten. Het enige dat fijnproevers vieren is het gebrek aan smaakkleuren, het gerecht lijkt misschien onaantrekkelijk. Een dergelijke tekortkoming elimineren is eenvoudig. Aan het einde van het koken kunt u het gerecht kruiden met kruiden, specerijen of saus( zoals u wilt).