Het is moeilijk je een modern mannenmenu voor te stellen dat geen vloeibare gerechten bevat. Verschillende landen en volkeren hebben hun eigen individuele recepten voor hun voorbereiding. Maar toch is er enige hoeveelheid van de standaardontvangsten voor verbetering, niet alleen smaak, maar ook nuttige kwaliteiten van deze gerechten.
- Als je bouillon plotseling gezouten blijkt te zijn, hoef je dan niet snel te wanhopen. Neem meel of rijst, doe het in een linnen zak en kook in bouillon. Extra zout zal worden opgenomen.
- Gebruik een vogel om een bouillon te maken, doe het alleen in koud water. Als je het in het water kookt, zal de bouillon veel erger zijn, maar het vlees is erg sappig.
- Varkensvlees, rundvlees en botten worden ook in koud water gedompeld en op een sterk vuur gezet. Tijdens het koken wordt het schuim verwijderd en wordt de bouillon al gekookt op een laag vuur. Als je te laat bent met het verwijderen van het schuim dat naar beneden is gevallen, voeg dan een beetje koud water toe en het zal weer opstaan.
- Wanneer de soepmash niet voldoende dik is, week het kruim in de bouillon en wrijf door een rasp in een schaal.
- Bouillon, die wordt gebruikt voor sauzen, praktisch niet zout. Kippenbouillon houdt niet van specerijen en zal minder smakelijk zijn als het wordt gebruikt. Maar de paddenstoelenbouillon is de meest uitgesproken smaak, als u champignons in een pan van verschillende grootte zet.
- Grote exemplaren geven kleur en smaak, en kleine exemplaren zijn verantwoordelijk voor de smaak van het gerecht.
- Om de rijst soep helder te maken, is het noodzakelijk om de rijst een aantal minuten voorzichtig in kokend water te spoelen en achterover te leunen op een zeef. Daarna kook je al in de soep tot het klaar is.
- Als je zuring of gepekelde komkommers in de soep doet voordat de aardappelen, dan zal het zeker stijf worden.
- Om de ui bruin te maken, voegt u een beetje suiker toe aan de olie voordat u deze op de braadpan uitspreidt. En als u een strik rolt voordat u hem in de bloem roostert, brandt deze niet en wordt hij roodachtig.
- Macaroni en ontbijtgranen voor melksoepen worden eerst ongeveer vijf minuten in water gekookt. En kook dan al in melk, met behulp van een dikwandige pan, op het kleinste vuur om te voorkomen dat het verbrandt.
- Als je koolsoep kookt met zuurkool, doe het dan in koud water en als het stoofpot is - dan kokend water.
- Voor vlees, vis en champignons, wordt groenten gebakken in margarine of plantaardige olie en voor soepen van zuivel - ze gebruiken uitsluitend boter.
- Om borsch met knoedels te bereiden, is de bouillon van eend of gans de beste keuze.
- Als u dille, peterselie, laurierblaadjes en peperkorrels gebruikt, leg ze dan helemaal aan het einde, anders gaat het aroma dat inherent is aan hen verloren.
regels en trucs van het koken