Je moet goed kunnen koken. En hoe chocolade, boter, margarine, vetten voor het bakken te smelten, zodat ze niet verbranden, niet aan de afwas doen? Het staat bekend als: in een waterbad. Alleen niet elke gastvrouw gebruikt dit ontwerp en geeft de voorkeur aan snellere manieren om te smelten in gerechten met direct contact met vuur of een kookplaat. Je kunt deze producten ook een tijdje in de oven doen.
Alleen het resultaat kan afwijken van wat wordt verwacht. Om het gerecht niet te veranderen, het product te veranderen en de gerechten niet te schrapen, moet je je toch afvragen wat een waterbad is en hoe je het correct moet doen.
Wat is een waterbad en wat heeft het nodig voor
Het bad is een woord met meerdere waarden. Water - betekent niet een gebouw gevuld met water. En het impliceert niet het baden van voedsel en gerechten.
Om dit te maken heb je 2 kookcontainers nodig. Dit kunnen potten, kleine metalen bekers( bekkens), glazen kommen en geëmailleerde bekers zijn.
Een belangrijke voorwaarde na het materiaal van de schepen is hun grootte. Wanneer u van plan bent een waterbad te gebruiken, heeft u één vat met een grote diameter nodig, en het tweede met parameters is iets kleiner, zodat het vrij de eerste binnenkomt.
We bouwen een waterbad
De bodem, dat wil zeggen, groot en noodzakelijkerwijs metaal, moet voor een deel worden gevuld met schoon water en in brand worden gestoken voor verwarming. Vul het is ongeveer een derde of een kwart van het volume.
Als er te veel vloeistof is, probeert deze weg te koken en wordt een kleiner vat naar buiten geschoven. Waarom ze op een vrije reis gaat, met het risico op kantelen.
Verwarm het water aan de kook. En haal daarna niet van het vuur, totdat de massa in een kleiner vat niet smelt.
Hoe een waterbad goed te gebruiken
Plaats een kleine steelpan / mok met de inhoud in het nog steeds koude water van de onderste schaal. Hoewel het mogelijk en heet is, is het in dit geval niet eenvoudig en in geen geval kan het worden gedaan met glaswerk, dat in dit geval gewoon kan barsten. Welnu, als de handgrepen de positie stevig vastzetten, tegen de zijkant van de grote geleund, dan zal de beweging van de schalen worden vermeden.
Laat de gerechten in elkaar staan totdat het water volledig kookt en de olie, honing en chocolade gelijkmatig oplossen. Plantaardige infusies moeten langer worden aangehouden, tot het einde van de infusie. Een klein vat kan worden afgedekt met een deksel om het smelten van het product te versnellen, maar dan zal het moeilijker zijn om het proces te volgen.
Soms wordt een schoon stuk doek in het waterbad geplaatst om de vaat te fixeren. En het is al een kleiner vaartuig geïnstalleerd voor stabiliteit.