Hoe en hoeveel bewaart u bevroren, gekookte, verse, gezouten, gebeitste, gefrituurde champignons in de koelkast, vriezer: regels, methoden, houdbaarheid en tips. Waar te bewaren en hoeveel gezouten paddenstoelen na het beitsen, hoe bewaar je ze in het appartement?

artikel over hoe, waar en hoe op te slaan verse, gezouten en gebeitst paddestoelen in het appartement.

Binnenkort komt de champignon te gaan, wanneer ze beginnen om paddestoelen groeien in het bos, en ze kunnen worden verzameld. Verzamel champignons - dit is niet een probleem voor veel huisvrouwen zijn veel belangrijker dan hun schone, koken en fit te blijven voor consumptie.

wijze van opslag van voedingsstoffen in

paddestoelen Champignons hebben een veel eiwit, 1% vet, bijna 3% van koolhydraten, aminozuren en vitamines. Ook micro-elementen( koper, zink, ijzer, kobalt, calcium en kalium).Hierdoor is de inhoud van nuttige stoffen, worden paddestoelen beschouwd als een dieetproduct, maar vergeet niet dat paddestoelen zijn moeilijk te geabsorbeerd door het lichaam, en er zijn veel van hen kan niet.

eekhoorntjesbrood

Er die inwerken op het lichaam gezond :

• Witte paddestoelen doden E. coli.
• Syroezhko: groenachtig( schilferige) groeien bruin, blauw-groen, olijf remmen de groei van kwaadaardige tumoren.
• Cantharellen en russules onderdrukken stafylokokken.

Ruwe russula( schilferige)

Chanterelles

verschillende eetbare paddestoelen handig om te gebruiken bij hoofdpijn, jicht en vossen verbetering van de conditie van de lever.

veel voedingsstoffen in paddestoelen behouden als onmiddellijk na de verzameling van de gegevens, en marineer of augurk hen.

Maar de meeste voedingseigenschappen champignonconserven, als ze bevriezen. Hier

ongebruikelijke manier diepgevroren champignons:

1. Eetbare( voorwaardelijk eetbare niet duren) paddestoelen schoon, wassen in koud water, snijd ze in kwarten groot, klein - intact. Bereid
2. lemon oplossing( 1 tl. Spoonful citroensap en 1,5 theelepel. Lepels citroenzuur, 0,5 liter water) en week daarin champignons gedurende 5 minuten, zodat ze niet verduisterd en zijn mooie natuurlijke kleur.
3. afkooksel van paddestoelen op een paar: het geheel van gemiddelde grootte - 5 minuten, in vieren gesneden of klein - 3-5 minuten, fijngehakt - 3 minuten.
4. Gekoelde champignons verdelen zich in pakjes en bevriezen in de vriezer.

Hoeveel kunt u verse champignons bewaren zonder te verwerken na de oogst?

Hoe verse champignons

gaan naar "paddestoel jacht" moet u zich te wapenen met een mes met een lemmet van roestvrij staal op te slaan. Snijden mes paddestoelen, zodat ze niet zwart worden, en zal langer vers blijven.

Mushrooms - een bederfelijk product, dus tijd van de collectie - 4 uur , en vervolgens de champignons nodig hebben om de verwerking te starten.

meegenomen uit het bos natte paddestoelen verzameld in de regen, moet je schoon te maken en te behandelen onmiddellijk , afkomstig uit het bos.

Champignons

verzameld bij droog weer kan worden opgeslagen zonder koeling gedurende 6 uur geen nog veel meer. Als je geen tijd hebt om schoon te maken alle paddenstoelen in een keer, moeten ze worden uitgebreid om niet met elkaar, niet de mijne raken, op een koele plaats en proberen te behandelen 16-18 uur .

Als balkon van ongeveer 10 ° C, kan cantharellen worden gelaten voor opslag, maar niet meer dan 1 dag .

in de koelkast kan vers worden bewaard, geschild champignons is niet meer dan 3 dagen .

Hoe en hoeveel u rauwe witte champignons, cantharellen, champignons, champignon Veselka, truffel, oesterzwammen, russula, eekhoorntjesbrood kunt opslaan in de koelkast, de vriezer?

esp

Als u veel van paddenstoelen hebben verzameld, en er is geen mogelijkheid om ze bij de kringloop, eerst moeten perechistit, wassen en koken sponsachtig paddestoelen ( wit, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, esp, Pools, Mokhovikov), ze snel bederven en zwart.

Sponge paddestoelen, kun je niet koken en snijd ze in stukken, kleine paddestoelen kunt besteden, op een tray - en in de vriezer. Na een paar uur, wanneer de champignons zal bevriezen, krijgen een dienblad, champignons verschuiven in zakken en terug te zetten in de vriezer voor opslag daar.

ook jonge spons paddestoelen en plaat: russule, honing( behalve voorwaardelijk eetbare paddestoelen) Eerst blancheren( handhaving gedurende 1-2 minuten in kokend water) en dan bevriezen.

Ruwe verse paddestoelen, geschild, kunnen worden opgeslagen in de koelkast, als je bedenkt dat de temperatuur in het van 0 wordt tot + 2 ° C :

• Droge en stevige champignons, jonge witte champignons - ongeveer 1 dag
• champignons - ongeveer 3 dagen

Warning.Als je gaat naar de cantharellen bevriezen, weten dat ze bitter smaken nadat ze bevroren, vooral als opgevangen in naaldbossen, of na een hete zomer. De cantharellen waren niet bitter, ze moeten worden gekookt voordat ze bevriezen.

paddestoelen Veselka moet worden behandeld en gereinigd zodra de beer uit het bos, omdat ze snel verouderen.

paddestoelen Veselka

Champignons truffels kunnen worden opgeslagen in de koelkast voor 2-4 dagen. Als u de champignons verder te bewaren, worden ze gereinigd, gewassen en gedroogd, volledig gevuld met droge rijst, rijst dergelijke procedure wordt smaak van truffels. Ook geborsteld paddestoelen blijven goed als ze strak wikkel en vries, giet olijfolie of alcohol.

Paddenstoelen truffels

oesterzwammen in de koelkast bij + 2 ° C kan niet worden opgeslagen meer dan 4 dagen, soms moeten ze worden verwijderd en ervoor zorgen dat ze niet droog.

oesterzwammen

Zo veel als kan worden opgeslagen diepgevroren champignons in de koelkast, diepvriezer:

hoeveel bewaarbeleid opgeslagen diepgevroren champignons in de vriezer in een vriezer

paddenstoelen kunnen worden opgeslagen, afhankelijk van temperatuur, die wordt ondersteund vriezer:

• Bij een temperatuur -12-14 ° C- voor 3-4 maanden
• -14-18 ° C - voor 4-6 maanden
• -18-24 ° C - gedurende 1 jaar

in de koelkast diepgevroren champignons alleen kan worden opgeslagen totdat ze zijn ontdooid , op hunje moet koken of frituren, enze zullen zacht worden en ze zullen gaan rotten.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen gebakken champignons in de koelkast, de vriezer:

retentie regels Hoe gebakken champignons in de koelkast, vriezer

Gekookte paddestoelen of champignonsoep kan worden gekoeld voor 1-2 dagen , afhankelijk van wat de temperatuur in stand wordt gehouden door uw koelkast.

Bevroren gekookt champignons in de vriezer kan ongeveer 1 jaar slaan, maar we moeten niet vergeten dat om hen te ontdooien, en dan kun je niet meer bevriezen, zodat de champignons hun smaak zal verliezen, en kan uw gezondheid schaden.

Hoe en hoeveel u gezouten paddestoelen kunt opslaan in de koelkast, de vriezer:

retentie regels Hoe gezouten paddestoelen in de koelkast te bewaren, vriezer

Om

correct om paddestoelen te augurk nodig om een ​​kamer met een constante temperatuur van + 3-4 ° C hebben, als de temperatuur onder nul - paddestoelen bevriezen en verliezen hun eigenschappen, als er meer plus 7 ° C - zal schadelijke bacteriën ontwikkelen. Deze kamer wordt een kelder genoemd. Naast kelder moet droog zijn, maar zo niet, dan moet je een andere uitweg te vinden. Schimmels kunnen zout

in de pan en houd ze tot ze prosolyatsya op het balkon, en vervolgens in de koelkast of vriezer. Hier is hoe

geadviseerd om gezouten paddestoelen ervaren huisvrouwen slaan:

• samenvoegen met pekel gezouten paddestoelen hen opgestapeld in plastic zakken, en lag in de vriezer . Dus paddestoelen kunnen gedurende 1 jaar worden bewaard .Voordat je paddestoelen eet, ontdooien ze in natuurlijke omstandigheden( te trekken uit de vriezer aan de keukentafel, en wacht tot ontdooid), voeg de gesnipperde ui halve ringen, giet zonnebloemolie, en dienen om gekookte aardappelen.
• gezouten paddestoelen ontleden in een pot met pekel, deksel met een doekje gedrenkt in wodka of alcohol, drukt de houten cirkel of houten stokjes dwars , om niet te duiken paddestoelen, dicht kunststofdeksel eveneens gedrenkt in wodka en wordt meerdere maanden in de koelkast bewaard .
• Als het balkon is warm, en ik wil zout de champignons, dan kunnen ze worden dus gezouten: Solim paddestoelen in de bank 7 dagen( in de koelkast) en vervolgens met pekel werd afgetapt en giet de champignons met olie tot aan de top .Ze kunnen al eten. U kunt 1-2 maanden opslaan. Na het zouten
• schimmels, pekel fuseren met hen te vullen met verse pekel, koken gedurende 2 minuten in de pan, verspreid in potten te steriliseren 30 min., En oprollen. Hermetisch belaste gezouten champignons kunnen zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Hoe en hoeveel kan je gebakken paddestoelen te houden in de koelkast, de vriezer:

retentie regels Hoe gebakken paddestoelen in de koelkast te bewaren, de vriezer in de koelkast

gebakken champignons kunnen worden opgeslagen voor meer dan 1 dag .

In de vriezer kunnen gefrituurde paddenstoelen gedurende 6 maanden worden bewaard .Deze paddestoelen zijn geschikt voor taarten, pizza en taart als het vullen, ook van hen kan stoofschotels koken, zhuleny.

Bak de champignons invriezen dus:

1. Gereinigd gewassen sponsachtige champignons in kleine stukjes gesneden.
2. Bak ongeveer 15-20 minuten op een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
3. Wanneer het vocht verdampt, zet het vuur onder de paddenstoelen dan af, laat het afkoelen.
4. We leggen de pakketten neer en plaatsen ze in de vriezer.

Een andere optie voor het invriezen , de paddestoel smaak beter behouden, geborsteld en gewassen spons champignons kunnen in stukken gesneden, zet in de pan en houd hem in een hete oven( ongeveer een uur) tot het verdampt vocht en daarna afgekoeld, enzet in de vriezer.

Hoe gebakken paddestoelen bewaren voor de winter?

Hoe gebakken champignons op te slaan, opgerold in een bank

Gebakken paddestoelen op

winter Op deze manier kunt u al sponsachtig paddestoelen en cantharellen te bereiden. Champignons

1. mijn, schoon, blanshiruem ongeveer 5 minuten in heet water, trok uit het water, geef het af te voeren. Paddestoelen
2. braden in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie, zout, peper, voeg gebakken in plantaardige olie gehakte ui.
3. Boter smelt.
4. pot in een schone steriele vulling weinig boter, strak gelegd paddestoelen, boter boven vullen alle holtes te vullen en de toplaag was een dikke olie.
5. Steriel gerold of bedekt met plastic deksels en bewaar de hele winter in de koelkast. Opmerking

.In plaats van boter is het beter om reuzel te gebruiken, want na verloop van tijd olie is bitter, reuzel - geen.

Waar bewaar je en hoeveel gezouten paddenstoelen na het beitsen, hoe bewaar je ze in het appartement?

Hoeveel ingelegde paddenstoelen opslaan in appartement

Soms lijkt het erop dat de opslag in het appartement, champignons gemakkelijkst te rollen naar de banken. Geschikt voor het naaien van gemarineerde champignons, ze hebben veel azijn, en de ontwikkeling van schadelijke bacteriën voorkomt, maar het zout is niet immuun voor dit. Daarom gebeitst champignons is het best niet te rollen, en het gebruik van oude methoden van onze grootmoeders .

Tips ervaren huisvrouwen :

• pan met gezouten champignons kunnen worden opgeslagen en de loggia , maar we moeten niet vergeten dat paddestoelen bij een temperatuur beneden + 3 ° C hun smaak verliezen, dus paddestoel te doen geïsoleerde doos , en op te slaanze daar.
• Gebeitst paddestoelen moet 1 keer per week naar , controleren of genoeg pekel in de champignons, indien de pekel wordt verdampt - giet koud gekookt water , en als er schimmel - verwijderen.
• Als u nog niet hebben gevolgd, en champignons waren veel schimmel, u alle pekel uitgelekte champignons nodig hebben, spoelen met koud gekookt water, en giet er een nieuwe pekel ( 1 liter water nemen 10 gram zout, een paar peperkorrels zwart en geurig,1 laurierblad, een paar knoppen van de teentjes knoflook en tanden, venkelzaad, kleine mierikswortel root).

Hoe lang kun je de ingelegde paddestoelen in de banken te houden onder de ijzeren deksel rolde in de kelder?

Hoe gebeitst champignons, bedekt met ijzeren deksels

Ideaal voor opslag potten met ingemaakte champignons op te slaan - kelder .Daarin wordt de temperatuur in de zomer en winter ongeveer hetzelfde - plus 15 ° C, donker en droog. In droge kelder gemarineerde champignons, bedekt met tin deksels kunnen worden gehouden 1 jaar, en als de dekking van glas - 2 jaar .

Het appartement, in de bijkeuken, ook mogelijk om gebeitst champignons op te slaan, maar hun houdbaarheid is minder dan - 8 maanden .

Hoe lang kun je gemarineerde champignons houden nadat de blikken te openen in de koelkast?

Hoe gebeitst paddestoelen in de open

bank op te slaan Als je een potje van ingemaakte paddenstoelen hebben geopend, en alles is niet onmiddellijk gegeten, champignons kunnen worden opgeslagen in de bank enige tijd:

• temperatuur in de koelkast, plus 7-10 ° C - 12-17 uur
• temperatuur plus 5-0 ° C, daarna voor 1-3 dagen
• 0 tot min 2 ° C - 3-4 dagen gemarineerde champignons veilig om te eten

Tips minnaressen voor het bewaren van vers, bevroren, gekookt, geroosterd, gezouten en ingeblikte champignons thuis

Om de champignons snel schoon verzameld, VNAale ze moeten worden gedemonteerd voor

soorten hoop gegooid veel paddestoelen, keert u terug uit het bos moe, niet willen om iets te doen, maar moeten nog de hele nacht zitten, en misschien de nacht, en het reinigen van de paddestoelen. Maar beide willen ontspannen!

Om snel te gaan met de champignons, de champignons weten veel over mensen - Siberians, dat de Raad, trucs :

• Het belangrijkste is om de paddenstoelen te demonteren op type .Paddenstoelen
• met bitterheid ( svinushki, volnushki, zwarte komijn, champignons) ongeschilde verspreid in een grote kom en vul deze volledig water gedurende 1 dag -( knop veranderen van het water meerdere malen).Plate
• schimmels ( russule, honing), ongewassen, vullen met water in een grote pan en kook gedurende 10-15 minuten .Na het koken zijn ze minder kwetsbaar en kunnen ze gemakkelijker worden gereinigd van vuil. Per nacht paddestoelen zijn cool, en het water in de ochtend, waarin ze worden gekookt, giet, giet de champignons met vers water, en was of, indien er geen tijd, zet in de koelkast tot betere tijden.
• Sponge paddestoelen ( wit, esp, eekhoorntjesbrood, boter champignons) behandelen onmiddellijk .Geniet lange tijd van ze hebben ze niet nodig, ze absorberen veel water, en wassen ze een voor een, snijd ze in stukjes en bak ze onmiddellijk, of snij ze in en bevries. Kook sponsachtige champignons wordt niet aanbevolen, behalve dat als je gaat marineren of koken soep, of water, waarin ze worden gekookt, uitgelekt al de smaak van paddestoelen.
• Cantharellen eten geen , dus u hoeft niets weg te gooien. Dompel ze gedurende 1 uur of meer in het water, gedurende welke tijd het land en bladeren komen unstuck, en wat overblijft - dokteren, giet kokend water en blanshiruem paar minuten. We laten het afkoelen voor de nacht en zetten het 's ochtends in de koelkast.
• Paraplu's worden gewassen en ze kunnen onmiddellijk worden gebakken in het beslag .
• Als er nog enkele soorten schimmels, en vul met water ongeschilde champignons, elke soort afzonderlijk, en laat ongeveer 15 minuten, laat 's nachts en in de ochtend te koelen mijn.

verse gepelde champignons kunnen worden opgeslagen in de koelkast verschillende tijden, afhankelijk van de temperatuur controles daarin :

• Als uw koelkasttemperatuur plus 7-10 ° C, vervolgens gedurende 12-17
• uur van 0 tot + 5 ° C - opdan - 1-3 dagen
• 0 tot min 2 ° C - voor - 3-4 dagen

alvorens in de koelkast, champignons gevouwen in papieren zakken of droge emailkom , maar in ieder geval niet polyethyleen .In dit pakket is er geen toegang tot de lucht, en de paddestoelen zijn beschimmeld. Als u winkeldiefstal paddestoelen dicht opeengepakte, kunnen ze 5-7 dagen in de koelkast worden gehouden, maar als u het pakket opende, moet de resterende champignons in een kom te zetten.

Dus nu weten we hoe we verse, gezouten en gepekelde champignons in een stadsappartement moeten bewaren.

Video: Paddo-opslag. Hoe champignons invriezen voor de winter?