Het toevoegen van zout aan de vaat tijdens het koken is noodzakelijk, omdat met natuurlijke producten in het menselijk lichaam een onvoldoende hoeveelheid tafelzout ontvangt. Het zoutgehalte van verschillende voedingsmiddelen varieert sterk: we consumeren vooral natriumchloride met brood, kaas en vleesproducten. Producten van plantaardige oorsprong bevatten de hoeveelheid zout die wordt bepaald door hun uiterlijk en groeiomstandigheden. In de "zoete dood" - kristalsuiker is natriumchloride helemaal niet inbegrepen.
Wat zout tot zout eten met?
In het proces van koken en podsalivaniya wordt voedsel, naast het gebruikelijke keukenzout van tafelzout, gewonnen uit zeewater, zeezout genoemd. De samenstelling van eetbaar zeezout, naast natriumchloride, omvat andere zouten en een ander belangrijk voor de micro- en macro-elementen van het menselijk lichaam, waardoor het nog nuttiger wordt.
Gejodeerd zout, gefluoreerd, gejodeerd gefluoreerd en een speciaal zout, waarbij natriumchloride gedeeltelijk wordt vervangen door kaliumchloride, is populair en wordt aanbevolen voor diegenen die vanwege de gezondheidstoestand gedwongen zijn om de zoutinname te verminderen.
Er moet aan worden herinnerd dat gejodeerd zout niet geschikt is voor knuppels, zoute komkommers of zure kool met dergelijk zout niet. Leg het niet in voedsel tijdens het koken, omdat de nuttige eigenschappen verloren gaan( jodiumverbindingen ontbinden bij hoge temperatuur en het gaat over in een vorm die niet volledig door ons lichaam wordt opgenomen).Het is het beste om gejodeerd zout te gebruiken voor het zouten van reeds gekookt voedsel.
Het is beter om te weinig te zout dan te veel te doen!
De eigenschap van pekels om de osmotische druk te verhogen en daardoor de activiteit van micro-organismen te onderbreken, wordt gebruikt om bederf van voedsel te voorkomen. Pekel is niet alleen een prachtige anti-emeticum en "antipohmelnym" betekent, maar heeft ook een opmerkelijk cosmetisch effect. Pekelbaden houden de huid van de handen zacht en zacht, en het wassen van de pekel van de gezichtshuid verjongt het visueel. Dit is een heel oud cosmetisch product dat door alle lagen van de vrouwelijke bevolking wordt gebruikt.
Tegelijkertijd is overmatige zoutinname even schadelijk als elke andere overmaat. Het is erg belangrijk om het eten niet te veel te eten. Het is beter om te klein te zijn, dan om het te overdrijven. Omdat nedosol gemakkelijk kan worden gecorrigeerd in overeenstemming met de smaak van de consument, maar zouten is veel moeilijker te repareren.
Wanneer zout een vijand wordt
Bij hart- en vaatziekten, ontstekingsprocessen, met nierinsufficiëntie, wordt het gebruik van keukenzout als beperkt aanbevolen. In uitzonderlijke gevallen kan de arts een zoutvrij dieet voorschrijven - er is alleen de hoeveelheid zout in levensmiddelen die in levensmiddelen zit, extra dosering is niet toegestaan, afwezig in een dergelijk dieet en voedingsmiddelen met veel zout, zoals kaas.
Maar dergelijke soort van zoutvrije diëten worden niet voorgeschreven voor obesitas, vooral veroorzaakt door de ongebreidelde eetlust van de patiënt. Ongezond voedsel lijdt aan een gebrek aan smaak, verzadigt het lichaam slecht en lokt de wens uit om iets lekkers te eten. En vanaf hier en mogelijke verstoringen van het dieet en gevaarlijke aanvallen van boulimia.
Hoe het voedsel goed te zouten
Voor degenen die gewend zijn om maaltijden op tafel te doseren, is het beter om tijdens het koken geen zout in de vaat te doen. Het is dus gemakkelijker om te voorkomen dat de zoutinname wordt overschreden. Verse of gedroogde kruiden en specerijen zullen de gerechten de nodige smaak en aroma geven. Gezouten lekkernijen moeten zo blijven en hun plaats innemen in de voeding van een persoon die een gezonde levensstijl volgt. Verstikte sojasaus wordt gemengd met zout en kan daarom niet als vervanging dienen. Andere kant-en-klare sauzen en specerijen moeten ook worden bestudeerd voor de hoeveelheid keukenzout die ze bevatten.
Een nuttiger alternatief voor zout kan citroensap, hete peper of knoflook zijn. Op dit moment is het zout, dat bestaat uit natriumionen en kaliumionen, aan populariteit gewonnen. Maar bij sommige ziekten, zoals diabetes of nieraandoeningen, is een dergelijke vervanging gecontraïndiceerd.
De algemene conclusie is eenvoudig: het is in het geheel noodzakelijk om de maatregel te observeren, en dit geldt niet alleen voor zout.