Tradities zuring gebruik in levensmiddelen voor vele duizenden jaren. In zijn geschriften, wordt deze plant genoemd, zoals de Romeinse schrijvers Vergilius en Plinius de Oudere. Het is verspreid in alle delen van de wereld, groeit in Europa, Azië, Noord- en Zuid-Amerika en zelfs in Australië.In het Romeinse Rijk ervan uitgegaan dat de plant heeft helende eigenschappen in het oude en het werd gebruikt als een remedie tegen hoge temperatuur en beschermde hen thuis uit verschillende ongedierte.
methoden voorvormen zuring in de winter: behoud
- Cold Method
- Drogen zuring
- Sorrel olie
- Freeze zuring
- Zouten
Belangrijke fijnheid
Stomp dagelijkse voeding hebben Franse boeren in XI eeuw dock ingevoerd, want het is zeer veeleisend in de teelt, goed voldoet aan de hongeren wordt gecombineerd met bijna alle producten. Vervolgens wordt de plant gebruikt bij de behandeling van tuberculose, reuma, en daarmee ook een poging om het lichaam te reinigen van giftige stoffen. In Rusland, zuring liefde toe te voegen in de zomer soep, en de soep botvinya.
meest bruikbare zuring in het voorjaar, want dat is wanneer het de grootste hoeveelheid vitaminen en mineralen bevat. De plant is opvallend vult reserves van het lichaam, verzwakt door de winter beriberi. Vanwege de positieve effecten op de lever en galblaas wordt vaak toegevoegd aan geneesmiddelen na verwerking. Artsen raden het nemen van een warm bad met zuring bladeren patiënten die lijden aan blaasontsteking, maar van bloedend tandvlees hulp afkooksel van de verse plant, omdat al zijn vormen sterke krovosvertyvayuschee en anti-inflammatoire eigenschappen bezitten. In
zuring bevat grote hoeveelheden vitaminen van de groepen B en C, caroteen, ijzer, kalium, appelzuur en citroenzuur. Ze helpen corrigeren van de alvleesklier, de spijsvertering en de bloedsomloop. Maar de plant heeft contra-indicaties. Bijvoorbeeld, is het niet aanbevolen om te gebruiken voor mensen die lijden aan jicht, nierziekten, maagzweren en gastritis dezelfde weide.
Natuurlijk zijn de meeste bruikbare zuring gegroeid met hun eigen handen in de tuin. Maar wat te doen in de winter, wanneer verse groenten en fruit zijn vrijwel onbereikbaar? Er zijn verschillende manieren zuring oogsten voor de winter, en bijna alle van hen toelaten om nuttige eigenschappen van de plant en van zijn zuur en mineralen te houden.
koude conserveringsmethode
dit soort krimpen kan het grootste aantal van zuring voor- en nadelen van het op te slaan vrijwel geen. Behalve dat als de banken op een zeer warme keuken worden gehouden - dan kan het resultaat verslechteren.
Voorbereiding:
- potten en deksels grondig te wassen( gesteriliseerde ze zijn niet verplicht).
- Sorrel spoelen en deppen met keukenpapier overtollig vocht.
- Verwijder de dikke delen van de stengels en hak de kruiden naar uw smaak. Lag
- zuring in de houder zo dicht mogelijk en vul met koud water zo snel mogelijk de.
- Opslaan bij lage temperatuur.
Drogen zuring
uitstekende wijze waarop de dock houdt het maximum van het enzym, maar een beetje tijdrovend en vereist zonnig weer.
Bereiding:
- zuring spoelen en deppen met keukenpapier overtollig vocht.
- Verwijder de dikke delen van de stengels en middelgroen hakken. Gemalen
- zuring zetten dienbladen, ustelennye perkament, doek of een dunne laag.
- Droge kruiden in de oven op een minimum brand of op het zonnige, goed geblazen plaats.
- een gedroogde zuring wordt het best opgeslagen in papier of doek zakken, glazen recipiënten met deksels in een donkere, koele plaats.
Sorrel in olie
Deze methode behoudt het grootste deel van de vitaminen en mineralen. Maar het oogsten wordt steeds voldoende calorieën en niet geschikt voor mensen die zich houden aan de principes van een laag vet voedsel.
zuring met boter
Bereiding:
- zuring spoelen en deppen met keukenpapier overtollig vocht.
- Verwijder de dikke delen van de stengels en hak de greens.
- Lay zuring in mallen voor ijs en giet de gesmolten boter.
- Formulieren in de vriezer plaatsen en daar vasthouden tot gebruik.
Sorrel met olijfolie
Voorbereiding:
- Sorrel was het en wacht dan op de afvoer van overtollig vocht.
- Maal de bladeren met een blender of snijd het heel fijn met een mes.
- Leg de resulterende massa in een pot en vul deze met olijfolie. Roer grondig.
- Bewaren in een koeler op de koelste plaats.
Bevriezing van sorrel
Er is een droog en vochtig type bevriezing van het groen. De methode behoudt de basisvitaminen en enzymen, maar als u per ongeluk meer van de sorrel dan noodzakelijk ontdooit, is het herhaalde invriezen absoluut uitgesloten.
Droogvriezen van zuring
Bereiding:
- Fijn gehakte zuring stevig verpakt in zakken en verpakt, zodat overtollige lucht wordt vermeden.
- Plaats de pakjes in de vriezer en druk ze na 2-3 uur met je handen aan om te voorkomen dat de zuring aan elkaar blijft kleven.
Natvriezen van sorrel
Bereiding:
- Verspreide gesneden zuring op ijsvormen( siliconen moeten het beste worden gebruikt) en giet het met gefilterd water.
- Plaats de greens in de vriezer en bewaar ze daar tot ze worden gebruikt.
Sorrel in zout
De ideale manier om zuring gedurende enkele maanden te redden. Het belangrijkste om te onthouden is dat vanwege de hoge concentratie van zout, waar u ook greens toevoegt, u de schotel niet hoeft te zout.
Voorbereiding:
- Spoel en hak de zuring fijn.
- Meng greens met een groot zout in een verhouding van vier tot één( gebruik elke lepel voor elke vier eetlepels een lepel zout).
- Leg de massa goed op de gesteriliseerde potten en zorg voor het uiterlijk van sap.
- Plaats de containers ongeveer twee dagen op een koele plaats en bedek ze vervolgens met afdekkingen.
Tips voor het bereiden van
- Bij invriezen in zuring is de concentratie van zuren gedeeltelijk verminderd, wat de smaak beïnvloedt. Als u de voorkeur geeft aan zure groenen, kiest u een andere conserveringsmethode.
- Zuring in boter is ideaal voor het toevoegen van pastasauzen, verschillende plantaardige stoofschotels, salades en puree-soepen.
- Bij het drogen moet de sorrel niet te fijn worden gesneden( anders komt het overtollige sap vrij), maar niet erg groot( anders drogen de greens te lang).
- Ingeblikte sorrel wordt een paar minuten voordat hij klaar is om de vitaminen en mineralen zoveel mogelijk te behouden aan de schaal toegevoegd.
- Diepvrieszuring is het best te verdelen in kleine porties, zodat elk ervan voldoende is voor precies één recept.