Een zoetstof is een schijnbaar ideaal alternatief voor suiker. Het bevat immers bijna geen calorieën. Elke consument vindt tussen verschillende zoetstoffen iets naar zijn smaak, of het nu gaat om stoffen van natuurlijke oorsprong of kunstmatig vervaardigd. Er zijn voor bakken, koken warm eten en koude gerechten of drankjes.
Het is echter steeds beter mogelijk om verwijzingen te vinden naar het feit dat zoetstoffen zeer schadelijk zijn en de ergste ziekten kunnen veroorzaken, tot aan oncologische ziekten. Is dit echt zo? Welke zoetstof is het beste om te kiezen? Hoe het correct te gebruiken, en hoe zorg je daarmee voor je gezondheid?
Schade van zoetstoffen: waarheid of geruchten?
Sinds het gebruik van zoetstoffen zijn ze het onderwerp geworden van talrijke geschillen en verschillende, soms ongefundeerde geruchten. Bijvoorbeeld hun vermogen om kanker en andere ziekten te veroorzaken.
Tegelijkertijd vergeten mensen dat als een stof is goedgekeurd, deze waarschijnlijk veel tests en controlestudies heeft doorstaan. Daarom is het niet verrassend dat zoetstoffen overal te vinden zijn - in dranken, yoghurt en kauwgom. Ze kunnen ook afzonderlijk worden gekocht in de vorm van poeder of tabletten, bijvoorbeeld voor het bakken of om thee te zoeten.
Er moet aan worden herinnerd dat veel zoetstoffen contra-indicaties hebben voor het gebruik. Dat wil zeggen, sommige mensen kunnen deze of gene bepaalde zoetstof niet gebruiken om hun gezondheid niet ernstig te schaden.
Wat zijn zoetstoffen
We hebben de mogelijkheid om te kiezen tussen twee hoofdtypen zoetstoffen.
- Zeer zoet, veel zoeter dan suiker, maar ook calorisch - aspartaam, acesulfaam, thaumatine en stevia.
- Minder zoet dan suiker en met minder calorieën - sorbitol en xylitol.
Natuurlijke en chemische zoetstoffen
Ecologisch en gezond voedsel is recent erg populair geworden. Niet iedereen stemt ermee in zijn maag te vullen met chemie. Hetzelfde beeld met zoetstoffen. In dit segment van de markt was een echte hit stevia - een zoetstof van plantaardige oorsprong.
Het kan worden gekocht bij natuurvoedingswinkels, en daarnaast is het veelzijdig voor gebruik - stevia kan zowel voor het bakken als voor koude gerechten worden gebruikt. Het belangrijkste in dit geval is dat stevia meer dan 300 keer zoeter is dan suiker. En dit ondanks het feit dat het 5 keer kleiner is dan de calorische inhoud. Voeg twee eetlepels stevia in het poeder toe aan het deeg in plaats van een glas suiker.
Waarom de etiketten op producten lezen?
Zeer vaak vervangen zoetstoffen suiker in producten "light".Dranken, kazen en yoghurt bevatten meestal een mengsel van verschillende zoetstoffen. Informatie dat het product een zoetmiddel bevat, moet op de verpakking van het product worden geplaatst, met een verplichte opmerking en de namen van deze stoffen in het product.
Bijzondere aandacht dient aan aspartaam te worden besteed. Op het etiket van producten die het bevatten, moet er een waarschuwing zijn voor patiënten met fenylketonurie, omdat deze zoetstof een stof bevat die schadelijk voor hen is. Bovendien hebben de resultaten van een aantal onderzoeken het gevaar aangetoond voor patiënten met diabetes mellitus, evenals de mogelijke negatieve invloed op hersencellen en het vermogen om het hormonale evenwicht in het lichaam te verstoren. Toegegeven, de omvang van deze studies is nog steeds onvoldoende, zodat artsen definitieve en betrouwbare conclusies kunnen trekken over de schade van aspartaam. En omdat het nog steeds in veel landen mag worden gebruikt.
Zoetstoffen mogen niet aan kleine kinderen worden gegeven. Zwangere vrouwen moeten ze ook vermijden, omdat zoetstoffen de vorming van het zenuwstelsel van het kind kunnen beïnvloeden.
Zoetstof en mondgezondheid
Bacteriën die zich ontwikkelen in de mondholte, zich voeden met suiker, het veranderen in een zuur dat het glazuur vernietigt en leidt tot tandbederf. De zoetstoffen die hierboven zijn opgesomd hebben een enorm voordeel ten opzichte van suiker, omdat ze geen fermentatie ondergaan en daarom niet het optreden van ziekten van de mondholte veroorzaken. Belangrijk is dat ze niet eens aan tandpasta's worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.
Diabetes mellitus
Alle zoetstoffen, zowel kunstmatige als natuurlijke, verbeteren de smaak van dranken en gerechten en verhogen niet de bloedsuikerspiegel, zoals suiker dat doet. Dit is belangrijk voor diegenen die diabetes hebben. Ze moeten zoetstoffen aan hun koffie en thee toevoegen en kunnen zonder angst producten eten die deze stoffen bevatten. Voorzichtigheid is alleen geboden met betrekking tot aspartaam.
Het is de moeite waard eraan te denken dat alle levensmiddelenadditieven, inclusief zoetstoffen, een consumptielimiet hebben, dus niet meer dan de dagelijkse dosis.