Panna cotta. Het recept voor dessert panna-cottages is klassiek, chocolade, aardbei, van melk, dieet

Frédéric Dard, de heetste schrijver van detective romans van de twintigste eeuw, voerde aan dat dit dessert is als een engel in fluwelen broek. Zijn ze geïntrigeerd? In het artikel - alles over "Panna cotta" - een geweldig Italiaans dessert, een ontmoeting met engelen in fluweel slipje.

Een beetje geschiedenis

• Een van de beroemdste en meest favoriete Italiaanse desserts heeft geen auteur. De naam "Panna cotta"( panna cotta), letterlijk "gekookte room", wordt pas in de jaren 60 van de 20e eeuw vermeld in Italiaanse culinaire boeken.
• Er wordt echter vaak een dessert genoemd, uitgevonden door een Hongaarse emigrant. De naam van de getalenteerde dame zonk weg in de vergetelheid. Het is alleen bekend dat ze in de pittoreske regio van Piemonte - Lange( Langhe) woonde. Van 1900 tot 1960 heette de romige delicatesse "Traditional Piedmont Dessert".
  instagram viewer
• Wie als eerste het traditionele Piedmont-dessert "panna cotta" heeft genoemd, is ook onbekend. Niettemin werd in de jaren 90 het prachtige Italiaanse dessert "Panna cotta" het meest modieuze dessert van de VS en begon een triomfantelijke wereldtournee.

In 2001 omvatte de provincie Piemonte panna cotta op de lijst van traditionele voedingsproducten in de regio.

Culinaire familieleden Italiaanse panna cotta wordt geacht te zijn:

• bavarois( bavarua, bavareze, bavarois, Crème bavaroise, Bavarois)
• blancmange( Blanc-manger)
• Engels cream "Kasted»( Vla)

Wat maakte dessert zo populair? Na panna cotta is opgenomen in het menu van de duurste restaurants in de wereld en is een favoriete dessert van de vele beroemde chef-kok Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.

Het antwoord is simpel: minimale inspanning en verbluffend resultaat.

Recept klassieke panna cotta dessert

supply

Optie Niet zo belangrijk meer informatie voordat u begint met een meesterwerk goodies

• Italianen geloven dat cooking dessert geen afwijkingen duldt van het recept te maken. Als u "gekookte room" in het menu heeft, kook dan van de slagroom! Niet van melk of zelfgemaakte zure room, maar van room! Hoe dikker de room is, des te heerlijker zal de delicatesse zijn. En je zult klassieke panna cotta eten, en geen zuiveldessert zonder een naam.
• Naast crème is een belangrijk ingrediënt in een traktatie een vanillestokje en vanille-extract( geen essence! !!).
• In het recept voor klassiek dessert is donkere rum of marsala noodzakelijkerwijs aanwezig als de basisalcohol.
• Bladgelatine heeft de voorkeur boven poeder, omdat het beter oplost en geen klonters vormt.
• Lees de aanbevelingen van de gelatinefabrikant: u hebt een hoeveelheid berekend voor 500 ml vloeistof nodig. De hoeveelheid gelatine die de fabrikant aanbeveelt, kan afwijken van de hoeveelheid die in het recept wordt vermeld.
• Alle seizoensgebonden bessen of vruchten worden gebruikt voor de saus. Saus is een integraal en onmisbaar onderdeel van dit dessert.
• U kunt panna-cotta serveren zoals in mallen, waar het dessert bevroren is en het dessert overbrengen naar een serveerschotel.

Belangrijk. Het belangrijkste kenmerk van een dessert van hoge kwaliteit is een fluweelachtige plak. Dat is waarom ze zeggen over de panna-cotta - een engel in fluweel slipje.

Correct fluweelgedeelte van panna-cottages

Ingrediënten:

• 2 cup of 500 gram 33% vet crème. Vetgehalte kan meer, maar niet minder zijn!
• 2,5 eetlepels en 63 gram suiker.
• plaat 1( 8 g) van het vel gelatine. U kunt het poeder vervangen. Bij gebruik instantpoeders gelatine water moet de snelheid van 1 deel gelatine halen - 6 delen water.
• 1 vanillestokje. De pod moet zacht en vochtig zijn.
• 1 eetlepel vanille-extract. Vanille-extract - een natuurlijk product met alcohol of, eenvoudiger, vanille alcoholaat. Als je een sterk verlangen om te bezitten kan maken.
• 1 eetlepel donkere rum. Als desserts worden voorbereid voor kinderen, moeten de basis alcohol worden uitgesloten.

gemakkelijkste bessensaus panna cotta

Wat voor te bereiden:

• 200 g verse of diepgevroren bessen
• 100 g suiker

Hoe voor te bereiden:

1. Doe de bessen en de suiker in de kom van een blender
2. malen voorzichtig gedurende 5 minuten

Raad. Als u de bessen met kleine zaden, zoals frambozen gebruiken, bovendien veeg de saus door een zeef.

Belangrijk: Panna Cotta - zeer high-calorie dessert.

Calorie klassieke panna cotta met uitzondering van saus en vanille component

Om het dilemma van "om niet te eten of" op te lossen herinneren vrolijk Italianen, die houden van te eten, en het bestuur van de prachtige Suzanne Somers: "Als je echt wilt een taart - eten, maar voordat dat uzelf te overtuigenhij dieet. "

Video: panna cotta

Hoe panna cotta maken thuis?

onder minder calorieën, maar niet minder smakelijk uitvoeringsvorm pannacotta.

Panna cotta met citroenstroop

Voor pannacotta:

• 250 g vet crème 33%
• 125 g verse melkvet 3%
• 8 g poedervormig gelatinevel of
• 60 g suiker 1
• vanillestokje. De smaakstof kan elk kruiden droog in een hoeveelheid van 10-40 g

Voor citroensaus:

• peel 2 middelgrote citroenen
• 50 g suiker, 50 g water tot

bereiden pannacotta:

1. Soak gelatine volgens de instructies op het verpakkingsvel

gelatinehandiger om

1. Snijd het vanillestokje in de lengte te gebruiken in twee delen. Back, niet scherp, het mes kant schraap de vanille zaden van de peul muur. Reiniging

1. vanillestokje op een geschikte plaats dikke vuurvaste container

• melk
• vanille suiker( peul en zaden)

Ingrediënten pannacotta in

1. koekepan Breng romige melkmengsel aan de kook op matig vuur. Idealiter dient het mengsel niet wordt verwarmd op een open vuur, terwijl het water of het stoombad.
2. Zodra je ziet tekenen van koken, verwijder de container van het vuur en verwijder het vanillestokje. Indien voor aromatiseren van andere bestanddelen, zoals droge kruiden lavendel of kamille mengsel moet filtreren door de zeef.

belangrijk. Als u geen natuurlijke aroma's te gebruiken, niet mee mengsel aan de kook, maar alleen om op te warmen "werken" de gelatine temperatuur.

Om het vanillestokje verwijdert, kunt u gebruik maken van een vork

1. Laat romige melk mengsel aan iets eerder 82-85⁰S en typ de gelatine te koelen. Als de temperatuur lager is dan 82⁰S, bestaat het gevaar dat de gelatine opgelost. Bij hogere tarieven - gelatine kunnen koken en verliezen hun gelerende eigenschappen.
2. Roer het mengsel met een garde gelatine tot volledige oplossing van de laatstgenoemde. Roer ook heel voorzichtig zijn om de vorming van luchtbellen te voorkomen.
3. Giet het dessert volgens de vormen, bedekken met plasticfolie in de koelkast, verwijder het vast voltooien. De tijd instellen: ten minste 5 uur.

Desgewenst kan de schimmel in de gekonfijte vruchten, welke als decoratie dienen als dessert

1. Om het dessert uit de mal gekoeld ondervormrollen verwijderen gedurende 10-20 seconden in heet water( kokend water) worden geplaatst. Oppervlakte podtaet dessert, en het is gemakkelijk aan te trekken uit de vorm bij het keren op een schaal.

Raad. Als u niet zeker weet of u het dessert van de mallen kan verwijderen zonder verlies, giet het in een mooie glazen kopjes of ijs kommen en dienen zonder demontage.

• panna cotta is een van die prachtige goodies die het leven makkelijker voor de moderne vrouw kan maken. Dit dessert is zeer tolerant ten opzichte van vorst. Houdbaarheid bij lage temperatuur vriezer modus - 1 maand.
• pannacotta kunnen worden bereid, direct ingevroren in vormen, bij voorkeur siliconen.mallen zacht materiaal maakt het gemakkelijk om het bevroren dessert op een bord te verwijderen. Time ontdooien behandelt - ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur.

Hoe maak je een citroen saus bereiden:

Ingrediënten citroensaus

1. Plaats de suiker, water en schillen op elke geschikte vuurvaste container
2. Breng aan de kook op een middelhoog
3. vuur Kook voor een paar minuten op laag vuur
4. Cool

Calorie melkachtige romige panna cotta met uitzonderingen vanillesaus component in de tabel in de afbeelding.

Calorie romig panna cotta recept

strawberry panna cotta

aardbeien en slagroom - de klassieke wereld van de gastronomie. Panna cotta met aardbeien of een panna cotta con le fragole maken beven alle receptoren in je lichaam: het is niet alleen lekker, maar ook erg mooi.

Optie supply pannacotta met aardbeien( Cotta con le fragole)

Wat bereiden:

• 50 g verse aardbeien
• 500 ml room met vetgehalte van 33%
• 8g sheet gelatine
• 500 ml melk
• 90 g suiker

Hoe te bereiden:

1. Week 7 g gelatine - in koude melk, 1 g - in koud water.
2. Giet room in vuurvaste vat met dikke bodem. Voeg 70 gram suiker. Breng aan de kook op matig vuur.
3. Zodra u ziet de eerste tekenen van het koken, verwijder de container met suiker en room mengsel van het vuur en laat afkoelen tot 82-85⁰S.
4. Druk gezwollen gelatine en aan de suiker-ijs mengsel. Roer het mengsel garde gelatine volledig opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. gewassen, gedroogd, bevrijd van de stengels aardbeien, plaats in de kom van een menger, dosypte suikerrest en grondig verpletteren.capaciteit
6. met gezwollen gelatine in een waterbad en wacht tot deze volledig is opgelost.
7. Mix aardbeien en gesmolten gelatine.
8. toevoegen aardbei gelatine mengsel in de warme suiker-roommengsel en meng goed.
9. pannacotta gieten in vormen, behandel met plastic omslag, plaats in de ijskast tot volledig vast dessert.
10. Serveer, gegarneerd met verse bessen en muntblaadjes.

supply pannacotta met aardbei

Uitvoeringsvorm Al bes component die in het dessert is, wordt toegepast saus.

Raad. Aardbeien kunnen worden vervangen door een andere seizoensgebonden bessen, elke keer dat het krijgen van een nieuwe smaak van favoriete dessert

Calorie Strawberry panna cotta recept

chocolade panna cotta

Dit recept is geschikt voor liefhebbers van chocolade en chocolade op de top is zeker om wat chocolade toe te voegen.

chocolade panna cotta

Belangrijk: Gebruik voor panna cotta bewezen goede kwaliteit chocolade met het percentage van de cacao product is niet minder dan 75%.Wat

bereiden:

• 400 ml room vet 33%
• 100-150 g kwaliteitschocolade
• 100 ml verse melkvet 3%
• 8 g gelatine 80 g suiker( de hoeveelheid suiker kan worden teruggebracht tot 40 g)

Hoe te bereiden:

1. Laat gelatine weken volgens de instructies op de verpakking.
2. Plaats room, melk, suiker en voorgesneden chocolade in een hittebestendige container.
3. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de chocolade smelt. Vergeet niet om de chocolade en room constant te roeren.
4. Zodra de chocolade volledig is gemengd met de room, verwijdert u de container met het chocolade-crèmemengsel uit het vuur.
5. Druk de gezwollen gelatine in en voeg toe aan het chocolade-creme mengsel. Meng het mengsel grondig met een garde tot de gelatine volledig is opgelost.
6. pannacotta gieten in vormen, behandel met plastic omslag, plaats in de ijskast tot volledig vast dessert.
7. Serveer met verse bessen en muntblaadjes.

Keuze uit chocolade panna-cottages

Advies. Met chocolade panna cotta goed gemengd bessen zure sauzen, dressing van noten en cacao.

Calorie chocolade panna cotta recept

panna cotta uit melk of een speciaal dieet voorbereiding panna cotta

triest feit voor alle fijnproevers in de wereld: panna cotta is zeer calorierijke product! En ongeacht hoe we onszelf overtuigen van het dieet van crèmedessert, soms moeten we "nee" zeggen tegen de panna-cote.

In dit geval, het verbeteren van uw stemming, dus vergeef ons Italianen, de panna cotta uit melk of voeding panna cotta. Diëtische

pannacotta met

bes sneeuw Alles wat te bereiden:

• 500 ml magere melk
• sheet 8 g gelatine 40 g honing
• ( kan iets langer duren)

Hoe te bereiden:

1. Soak gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet de melk in een geschikte, dikwandige hittebestendige container en breng deze op middelhoog vuur aan de kook.
3. Zodra u tekenen van koken ziet, verwijdert u de container uit het vuur. Voeg honing toe aan de melk en meng goed.
4. Laat het melk- en honingmengsel enigszins afkoelen tot 82-85 ° C en plaats er gelatine in.
5. Meng het mengsel met gelatine met een garde totdat de laatste volledig is opgelost. Roer moet heel voorzichtig zijn, vermijd de vorming van luchtbellen.
6. Giet het dessert in vormen, bedek het met voedselverpakking, zet het in de koelkast tot het volledig is gestold. Giet tijd: niet minder dan 5 uur.
7. Serveer met bessensneeuw.

Plaats voor bessensnij 150 g bevroren bessen in een blender en plet ze grondig. Indien gewenst kan 30 g kristalsuiker aan de mengkom worden toegevoegd.

Calorie Diet

panna cotta panna cotta - engeltje in fluwelen broek. Zorg ervoor dat hij zijn lichte aanraking voelt!

Video: Panacota

Video: koffie panna cotta. Kippen gevuld met wrongel. Linzensalade